游记正文

发表于 2021-11-25 14:14

潮州有一个凤凰单丛茶博物馆，这里可以品尝到单丛茶，单丛茶被称为广东的国宝。

单丛茶是独特的潮安“工夫茶”，也是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下、担侧摊前，随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画，这或许与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。

凤凰单丛茶产于潮州潮安区凤凰山，是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。

凤凰单丛茶有几十个品系与类型，其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程包括晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙等繁杂工序。

有闲来喝茶，是潮州人常挂在嘴边的一句话，体现了潮州人的热情好客，以茶会友，快哉乐哉。而在潮安，这个茶字一般指的是单丛茶。

明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。至1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代，至今已有1392年历史。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。

潮安凤凰镇是中国乌龙茶之乡，在广袤的茶山之巅，名峰之间，生长着许多古茶树，现存100年以上树龄的古茶树约15000株，200年以上树龄的约4600多株。

优稀的古茶树资源，是凤凰山是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。每一株珍贵的古茶树，都是稀世宝贝！而一杯潮安单丛茶，便是我们与大自然对话最好的载体，也是千万他乡潮人关于家乡的味道。

凤凰单丛茶博物馆里，从民间收集或由民间捐赠的种植、制作、冲泡过程、原始茶器及茶具等相关物品，见证了早年茶叶生产历程，展现农耕历史遗留下来的生产痕迹和生活痕迹。馆内的雕塑、壁画等主要重现农事生产的过程，传达出先辈的勤劳与智慧以及流淌在血脉里对制茶工艺、茶叶品质的坚守。

距离凤凰单丛茶博物馆不远，有一处凤凰革命烈士纪念公园，是凤凰山革命根据地，潮汕地区的革命核心。

早在土地革命战争时期，中共潮澄澳县委领导的红军就在凤凰山开辟革命根据地。抗日战争时期，敌后抗日游击队曾利用这一带山区，作为联结闽南、兴梅的走廊纽带。到解放战争时期，潮澄饶地区党组织依然在凤凰山建设和维护这块革命根据地。

凤凰山的周边，留下了大量抗战历史的重要遗址，黄秋富烈士纪念碑、叫水坑村等红色景点散落在四周，说明了当时凤凰山革命根据地建设的盛况。

在20多年的革命斗争中，有1000多位党和人民的优秀儿女为潮汕的解放事业、为新中国的建立献出了宝贵的生命，他们的功绩将被后世永远景仰。