游记正文

发表于 2021-07-04 05:20

成都阴雨绵绵，下午又开始下起雨来，雨中游锦里，仍然游人如织。

走进锦里，古街﹑水塘﹑参天大树﹑石桥小溪，像一副成都版的清明上河图，古色古香，韵味十足。累了，可在溪边树下小憩，渴了，就靠在茶馆旁的藤椅上喝杯清茶，十分惬意，就像身处丽江的小桥流水人家，让人沉醉其中﹑流连忘返。再次印证了那句话，“一个来了就不想走的地方”！

驻足在锦里的街头，街道的两侧高低起伏，如射线般绵延而去的房子，浅灰色的青砖堆砌成墙，黛青色的瓦作了顶，栏杆一律漆成红黑色，就连各家的招牌也不甘寂寞，或浓墨重彩、或清新素雅，招摇着成为风景，但都古色古香，透着浓浓古意。

穿过幽幽的巷子，眼前突然开阔，一个古式的戏台让我停下了脚步。仰望戏台，虽然空空但让人思绪起伏。仿佛回到了古时，有戏子长衫拂袖，在戏台上唱起了承载历史的过往，如今已是人去楼空。

顺着街道慢慢行，有上千年历史的卓尚丝绸坊；有诸葛孔明的连弩；有遥远西藏的转经筒......反差最大的是，在这种美丽精致的小店里，还有迪吧；古老的藤椅上可以坐着喝茶，旁边亦有哈根达斯......。 　

一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。蜿蜓的香径，天然而成的石壁。看似无心，实却用心的细节，越来越多的让我迷恋其中，不愿出来.......。

时间总是这样不紧不慢地挪动着脚步，徜徉在成都锦里古街。它深藏在成都最辉煌的历史见证物中，川西仿古建筑，青石板小路，大红的灯笼，黑瓦、灰墙、青苔、翠竹、酒肆、戏楼、鸡公车、雕花栏……看着这些明清时代的建筑无不给人以古朴宁静的感受，如这冬日蔚蓝的天空，深邃得给人无限遐想。

古街两侧建筑并非完全连续不断，有些部位会留出空间布置休闲茶座，让游客在树荫或遮阳伞下品茗聊天，并有美女古筝相伴，真是人间天堂。

在不宽的街道上，一前一后横跨两座过街楼，使原本狭长单调的街巷空间出现分隔，形成收放变化，加上在深色建筑面上悬挂的红灯笼，很能激发人们的思古幽情。

来成都锦里不能不去的就是小吃一条街，锦里的小吃街其实是成都市民间小吃的缩影。

担担面展现出小巧泼辣的丰韵，谭豆花炫耀着娇嫩欲滴的脸庞；

朴实无华的白面锅盔和窝子油糕等候成年人光顾，

鲜美的鸡汁锅贴和花俏的花式蒸饺则诱惑贪嘴孩童。清风送来鲜花饼特有的玫瑰、玉兰、菊花或桂花的馨香；随之飘拂开去的，还有金玉轩醪糟的甜蜜、酥皮葱饺的酥香和芥末春卷的辛辣的诱人香味呢。

你再看看，沸水里翻滚着浑圆雪白的赖汤圆、小巧玲珑的钟水饺、晶莹剔透的龙抄手或色泽清爽的青波面；红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

最为另类的恐怕要数“三大炮”，不仅调动人的视觉、嗅觉，还以刺激人们的听觉为能事，用独特声响效果吸引顾客——大铁锅装着糯米糍粑，倾斜度约18°的镔铁板上分两行排列12个两两相叠小铜盏。一精壮汉子从铁锅里扯出三团糯米糍粑，一个紧接一个地用力摔到镔铁板上，发出“砰砰砰”三声巨响；糍粑团撞击镔铁 板时顺带引起小铜盏的相互碰撞，更增强了“炮声”的威慑力。但见三颗“炮弹”跌跌撞撞滚进镔铁板下的簸箕里，浑身粘满炒熟的黄豆面后被拣进一个小盘子里， 浇上红糖汁撒上熟芝麻，就做成香喷喷甜蜜蜜软绵绵热乎乎的“炮弹”。

叶儿耙：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。到了四川，只要是有小吃，肯定有它。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

伤心凉粉：据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料色泽鲜亮，凉粉爽口滑嫩，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”，一定要再来碗甜甜的冰粉才能化解。确实辣，但不一定辣得人流泪。爱吃辣的四川人到了异乡吃不着辣，想必才会想念得流泪吧。所以，“伤心凉粉”的解释或许应为：吃不着才伤心的凉粉。

竹叶粉蒸肉：上号的牛肉裹上饱满 的米粒，放在垫上竹叶的蒸锅里，上锅蒸到肉酥软为止。蒸好的肉吸收了竹叶的清香，麻辣鲜香，色泽红亮，软糯适口，让人垂涎欲滴。锦里的竹叶粉蒸肉不仅味道 好，卖相也颇为精致，翠绿的竹叶配上红嫩的肉末，加以小米椒和葱花相配，不仅仅美味，更是视觉上的享受。

牛肉焦饼：三义园“牛肉焦饼”20世纪初开设于走马街口，后迁至上东大街36号，得名缘于联手创业的三个伙计效仿刘、关、张桃园三结义，由于主制者曹大亨是哑巴，又名“哑巴牛肉焦饼”。所谓“焦饼”其实是馅饼。成都方言中的“焦”，酥脆之意。牛肉焦饼麻辣烫咸甜、酥脆嫩香鲜诸味百陈。从相机取景框里看去，锦里所售牛肉焦饼尽管没有“川”字，螺旋状的饼皮依然颇为上镜。店主告诉我，吃三义园焦饼还有一个讲究，那就是喝牛肉汤——浓而不腻、淡中有浓、浓淡别致、味浓色纯的牛汁清汤，是焦饼是最佳伴侣呢。

钵钵鸡：在成都方言中，举凡土陶制作的罐、盆、大碗统称“钵钵”。“钵钵鸡”听上去像是装在陶制器皿里的鸡肉，其实含有传统饮食文化内涵，是一部活生生的饮食文化演化书。

“钵钵鸡”从乡野走进大都市，基本保留麻辣鲜香的内容，形式却发生很大变化——盛菜器皿由土罐升格为彩釉陶器，为卫生计，不再由顾客自选，改为以竹签分鸡身个部位穿成串出售。吃钵钵鸡的最佳担当是奶汤面——钵钵鸡肉的鲜辣与奶汤面醇和相得益彰，教人禁不住感叹成都人真会过小日子！

凉糕：凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了糯米凉糕了，是夏天消暑点心之一。糯米凉糕口味众多作法也不大相同，其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等，其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。

甜水面：甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格、一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。

肥肠粉是成都众多小吃中最有特色的小吃之一，麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。

想从众多小吃中找到网友推荐豆腐卷比较困难，颇费周折，功夫不负有心人，最后终于在“锦里香”摊点找到，外面是豆腐衣，里面是豆腐脑，的确鲜美，强烈推荐。

三合泥

各式烤串

麻辣鲜香的兔头

现场炒制的火锅底料，成都人“尚滋味”、“好辛香”，小吃讲究调味，常见味型有麻辣、红油、椒麻、家常、咸鲜、蒜泥、芥末、糖醋、咸甜、香甜、怪味等味型。

青石板铺就的小路，浅灰色的青砖砌墙，古色古香的建筑，琳琅满目的小吃，这条为旅游而设的成都小吃街果然名不虚传。

逛完锦里回到新都，新都最后一晚，自然还是留一桌的火锅。