游记正文

发表于 2022-08-18 13:39

中国有话说：“三尺灶台，风与火。一尺炒勺，翻江倒海，酸甜苦辣皆成章。”中村是日本东京一家河豚料理馆的专业厨师，对于河豚菜系十分精通。他从事河豚料理工作多年了，精熟各种河豚菜的制作。时间长了，他特别注意到一件事，就是每天他亲手烹制的河豚多数都来自中国的曹妃甸。

中村在地图上找到中国的曹妃甸、找到曹妃甸河豚鱼的相关介绍。天然海水滋养的养殖场，游弋着憨态可掬的东方红鳍豚和东方菊黄豚，让这位日本厨师尤为动容。他想，难怪多年来河豚馆吃河豚的客人总是络绎不绝，除了自己娴熟高超的厨艺，更离不开的还是曹妃甸独特的地理环境繁养出的极致美味的河豚。

古代的“沙垒岛”，而今的曹妃甸，不仅因为它成就了唐王和曹妃的传奇良缘，更因它得天独厚的湾中湾优势，常年波平浪静，风景旖旎，成为多种海洋生物聚集的摇篮，造就了海鲜物产的奇殊品质。稀有的泥沙底质温性柔和，没有污物污染的海水使得这里水草丰美，鱼、虾、蟹、贝不断繁衍生息，构成了渤海底部又一处自然柔美的景观。大量河豚（俗称蜡头）生长繁殖所需的青蛤、文蛤、蚬子、海螺等生物，吸引大批河豚此处繁殖、栖息，即便有调皮的渔网下去，因为有柔软的草叶遮挡，也是所获甚微，从而形成海底稀有的天然“蜡头炕”。

世界上有100多种河豚，美丽富饶的渤海湾却独独赐予曹妃甸河豚无与伦比的优势。与南方淡水养殖河豚不同的是，北方的河豚属于海水养殖，虽然说淡水养殖和海水养殖营养成分差不多，但海水河豚中含大脑必需的营养，对提高记忆力和思考能力十分重要；另外海水河豚中的欧米咖3和脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水河豚高得多，对心脏和大脑具有保护作用。而且海水养殖河豚脂肪含量少，腥味小，肉质更细腻、味道更鲜美，其营养和味道略胜一筹。

这些因素也促成曹妃甸河豚味道独特、肥嫩鲜美的特点，吃一口下去，便产生百鲜无味欲罢不能的体验，嘴里胃里眼里心里全都被河豚的独特鲜美所侵袭俘虏，让人经久不忘。与中村一样，曹妃甸当地厨师们依靠丰富的经验，在时节的变化里，寻找到各种精彩的食物组合，形成了具有北方特色的河豚火锅、河豚肉饺子、红烧河豚等形式与内容的集结，被外界称为“贵客享用的美味”。

美景到处有，曹妃甸却不同；河豚处处见，曹妃甸的不一般。曹妃甸区是世界上最大的河豚养殖区域，这里主要经营控毒养殖的东方红鳍豚，年产量1000吨，远销日本、韩国等地,出口量占全省90%以上。

一条河豚鱼，能做多少菜？在当地厨师手里，可以制作成150多道各式菜肴——炸、炖、烩、蒸、炒，样样都不少。据了解，而吃河豚最最经典的顺序是：“一白、二皮、三汤、四肉”。白只有公河豚才有，味道最鲜美，其实是生殖腺，一般只吃不说；皮必须反过来小块吞咽，因为河豚皮表面有刺，像细砂纸般粗糙，不能咀嚼，否则刺会戳破嘴皮；河豚汤比肉更鲜美，一般人会拿来泡饭，吃干抹净；相比较前三者，河豚肉的口感反而是最差的。

放眼曹妃甸十里海河豚小镇，星级酒店早已悄然崛起、星级农家乐海鲜随处可尝。不论是高楼的风雅尊贵还是田园农家的舒适恬美，那种回家的感觉总会让您拥有宾至如归的放松。夹一块红烧的河豚鱼片，尝一口清爽的河豚刺身，再品上一份清炖的河豚汤汁，爽心的口感，悦目的乳白，撩人的清香，恐怕那种满足饮食饥渴的曼妙只有亲身才能体会！