恩施大山中有一道硬菜，再好的牙口也只能望菜兴叹，味道是真不错

美食，是旅行途中必不可少的一大要素，每到一个陌生的地方，去尝一尝当地的特色美食小吃，是我最大的乐趣之一，这次来到湖北恩施的大山之中，我就发现了一道特色菜，去之前朋友就告诉我，这是一道硬菜，让我提前做好心理准备，我寻思，好歹咱也是走南闯北的去了那么多地方，啥硬菜没吃过啊，结果菜一上桌，我就知道，我草率了，这道菜还真是一道硬菜，不光是我，相信所有的朋友，牙口再好，也只能和我一样，望菜兴叹！真的是太硬了！

看到这道硬菜的时候，我严重怀疑是朋友和老板提前合计的给我做的恶作剧，这不是一盘子石头块子嘛，怎么可能是一道菜呢？直到我再看到旁边几桌上也都有这道菜的时候，我才知道，我今天是真的碰上“硬菜”了！朋友看我呆头鹅一样，赶紧给我介绍，这道菜就叫爆炒鹅卵石！还顺带拉上老板给我介绍这道菜的做法，吃法，听得我是口水嘀嗒！

我先给大家介绍一下这道菜的做法吧，然后再说吃法！爆炒鹅卵石，看名字就知道了，主材就是鹅卵石，配上葱姜蒜辣椒花椒等一起爆炒而成，这种做法很像我以前做的爆炒花蛤一个流程！

这里要特别说明一下，这些鹅卵石一定要是当地的小溪中原生的鹅卵石，因为只有这样的鹅卵石，才有那种鱼虾的鲜腥味到，鹅卵石清洗干净后待用！

然后热锅烧油，把花椒，香料爆一下，再放葱姜蒜，辣椒炒出香味后，把洗干净的鹅卵石倒入锅中爆炒，大家早注意力度哦，别一不小心把锅底砸个窟窿就太尴尬了！然后加上调味的，糖，盐，料酒，耗油等等，根据自己的口味放就行了！

炒完以后，在锅中加水煮上几分钟后，用淀粉勾芡，大火收汁之后，再上一次明油，让菜品显得更加具有光泽，最后撒上小葱或者香菜，这样一道色香味俱全的爆炒鹅卵石就出锅了！

不管是从外表上，味道上还是从烹饪流程上看的话，这道硬菜和爆炒花蛤几乎是一模一样的，那么怎么吃呢？干嚼？生吞？当然都不行了！那应该怎么吃？当地人有个非常形象的说法，叫作嗦石！是的，和嗦粉一样，嗦石，我们只需要吧鹅卵石放在口中嗦取它上面的汁液和味道即可，绝对不能咀嚼，更不能生吞哦，否则绝对崩掉你一嘴好牙啊！

看着周边的朋友已经是迫不及待的夹着石块往嘴里送了，咱也就没啥好担心的了，有样学样，石块入口，用力一梭，别说，还真是麻辣鲜香，口感极佳，以至于数次都想嚼一下咽下去呢！

我想这就是旅行中对待特色小吃的态度吧，对于我们没有见过，吃过的当地特色小吃，也许并不是我们习惯的味道，更不是我们习惯的味道，但是勇于去尝试一下，这就够了，毕竟我们一生有限，一个地方，也许很难再来一次了，这次吃不到，可能一个错过，便是此生错过！既然当地人能吃，我们为什么吃不得呢？过不定，尝试过后你会发现意外的惊喜，比如今天给大家介绍的这道硬菜，不知道你们会不会喜欢呢？

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