游记正文

发表于 2019-07-19 11:53

夜晚的福州，也许是少了白天游客的纷扰，总算还有大城市该有的样貌。宁静的街道，偶而飘落几片法国梧桐叶。冬雨浸湿的石板路，在鹅黄色的路灯照耀下，显得格外闪亮。

福州的夏天，有着北方人所不了解的炎热，藏身在宝龙身后的渔家打鱼郎，孤独地守在大型商城的犄角旮旯里。这是我的“深夜食堂”。我这个曾经游历世界各地的漂泊者，最后终于还是停了下来，选择一个舒适的环境，做着自己喜欢的事情：在“渔家打鱼郎”，品味着了家乡的味道——海鲜卤味。

学生时期，因为打工兼职，回到宿舍都快接近午夜了。如果实在不想躲在宿舍吃泡面，只要有人吆喝一声，手机联系，拿上钥匙，安全帽戴着，跨上摩托车，数分钟后，三五好友便自动出现在熟悉的海鲜卤味铺子。

秉持着“万物皆可卤”的概念，“湖北卤味”可谓是卤货界的一哥了。在湖北武汉，一份地道的“海鲜卤味”需将新鲜的海鲜食材汆烫后，放入特制的卤汁里，文火慢慢卤煮熬制。食材吸收卤包内多样的中药材的味道，逐渐获得丰富且和缓的细腻口感。一般来说，大家最熟悉的是“卤鱿鱼”及“卤活虾”两种。“卤鱿鱼”需挑选肥硕上等鱿鱼，只有这样才能让其独有的鲜嫩多汁口感瞬间在口腔内爆发出来：肥美有嚼劲，肉质鲜嫩，加上特有的辣卤风味。而“卤活虾”则需要挑选肉质紧实的鲜活大虾，否者成品后的虾将“体无完肤”。

学生时代的我们熟稔地夹起摊上的大虾、鱿鱼、活蛏、花甲偶尔奢侈点还会加上北极贝裙边、皮皮虾等，食材选完后交给老板，只见他动作利索地将食材处理好后全部丢进沸腾的卤汤里。和其他卤味不同，海鲜卤味讲究的是整只整只的卤，所以吃起来特别有满足感。食材卤制完成后，带回家放凉并冷藏保存，食用时，取出可直接食用。

毕业多年的我，因为职务迁徙调动，离乡背井多年，正所谓：“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有【海鲜卤味】！”每当想念家乡时，只有美食能抚慰当下激动的心情。而本次来福州，无意间发现原来在宝龙后面还藏着这么家叫“渔家打鱼郎”的海鲜卤味，迫不及待的进店叫了两份当年最爱的“秘制香辣皮皮虾”和“秘制香辣带籽鱿鱼”。说实话，这味道还真像家里的味道~准确的说更新鲜，可能没有隔夜过的原因吧！后来的我时常带着几个同事，来着品尝这特有的“人间美味”，听说在福州这地方，海鲜卤味是很少见得。很多同事来了之后表示非常惊奇，经常吃“卤猪脚”、“卤猪头肉”的还没见过什么是“海鲜卤味”的！后来一来二去，这里也成了我们的秘密基地，时常就是一瓶酒几个卤味，三五好友相谈甚欢。