福州秋官郎包心鱼丸，海陆食材组合还原福州本味

福州秋官郎包心鱼丸,海陆食材组合还原福州本味

闽菜谱没有专门留一页来写福州鱼丸,不过它却是本地被广泛喜爱的特色小吃,福州人从小吃到大。

本地售卖鱼丸的店非常多,不同家鱼丸的口味稍有差别。有的皮更劲道,有的鱼味更足,馅料的口味也有侧重,口味上的多样化能满足不同人的胃口,各有各的忠实粉丝。无论何时来上一碗,三五小粒鱼丸下肚,立刻能量满满。

其实鱼丸不是福州特有,沿海许多地方都有鱼丸,不过福州鱼丸和其他地方的有大区别——包心鱼丸。福州秋官郎鱼丸是拥有百年历史的老字号品牌,以包心鱼丸闻名。

福州秋官郎包心鱼丸坚持选用新鲜鱼肉制作鱼丸,鲜鱼打捞上岸当天加工-隔天制丸-最快只要3天食客便能品尝到鱼丸的鲜美。秋官郎鱼丸的馅料选用的是福建有名的乌状元黑猪肉,价格是普通猪肉的三倍,而且选的是肩肉,吃起来比较脆;选用的酱油则是有酱油王之称的民天牌产品,比大家常用的海天酱油贵10%左右。制作出来的鱼丸色泽洁白晶亮,表皮Q弹滑嫩,有鱼味但不腥,一口咬开,油水满溢,馅料咸中有甜意。是谁发明了用鱼泥包肉,已经无法考证。海陆的组合,淀粉和鱼肉的配搭,非常能体现福州本地的菜式特色,讲究的就是食材间恰到好处的配搭,有一种说不出的细腻精巧。

如今,福州秋官郎鱼丸不再受限于地域,快捷的网络,让生活在各处的人都能享用到福州秋官郎包心鱼丸的美味。