游记正文

发表于 2025-01-21 17:58

蛇年新春临近，许多眼尖的游客发现，在北京、上海、西安、哈尔滨、成都等地的机场与高铁站，一抹来自千里之外的南国喜庆红色，吸引了大家目光的聚焦，引发去广东过大年的热议

享暖冬、泡温泉、游乐园、逛花街、赏民俗、看大戏、品美食、戏海浪，广东文旅“八张名片”，向全国人民发出“请到广东过大年”热情邀请！

广东的春节有着千般风情，你可能还不知道，新春佳节来到广东，可以实现一次性过“三个年”——广府年、潮汕年、客家年。各擅胜场却又美美与共，在融合焕新中带来年味最浓郁、民俗最热闹的“广式新年”

广府年：广布恩信，府库平康

溯源而上，广府文化起源于秦汉时期的广信县，取“广布恩信”之意，作为曾经的边远之地，鲜受战火纷扰，知足常乐，平和安康成为文化底色。自唐宋以来，频繁的海上贸易，又为广府植入了开放、创新、兼容、多元的基因，形成了现如今广府文化实事求是、热情好客、兼容并包的形象，喜迎八方来客，这种好客在广府春节尤为显著。

丰年留客

丰年留客足鸡豚，丰盛的饮食文化给了老广十足的底气，用花样百出的美食“拴住客人的胃”，共贺丰年。一年四季都用凉茶“镇压”热气的老广，却在每年腊月下旬抛开清淡饮食的“铁律”，架起满满一锅油，炮制蛋散、油角、煎堆等油炸类小零食，用于正月时待宾迎客。

在一声声“炸喜炸喜”此起彼伏中（粤语“喜”音同“起”），金黄酥脆的油角、松化可口的蛋散、外酥里糯次第出锅，在令人愉悦的滋滋热油声中“发”起，沥干油花后散发着让人身心熨帖的满足感。这些让老广顶着上火热气的压力在新年必吃的喜庆美味，是属于广府春节的热辣滚烫，是与亲友客人共享的节日喜悦。

如果说一锅满油体现不了广府人对“过个富足年”的执着，那就让盆菜上场来展示。鲍鱼、海参、鱼片、花肉、豆腐、冬菇等各种想得到或想不到的鲜美食材，按照一定的顺序层层叠放在一个大盆中，经过足时的慢炖煨煮，使得各种食材味道相互融合，浑然天成。丰富而融洽的味道，是广府对饮食的智慧，也是对家庭和睦兴旺、团圆美满的祈愿。

谈广府美食，“鸡”必须单拎出来讲，可见其在广东饮食中的重要地位。“故人具鸡黍，邀我至田家”，用以表达田园朴实风貌的诗句，而今成为了广东的“最高规格待客礼遇”，会为吃饭有没有停车票、纸巾收不收钱而斤斤计较的老广，会为一只“果园走地鸡”或者“山地散养鸡”开上百公里车去“接驾”。春节期间，广东的清蒸、白切、豉油、葱油，浑身解数只为了让这只鸡以最好的“精神面貌”上到饭桌，来赢得客人一句“鸡有鸡味”的最高评价。

春风得意

春风得意马蹄疾，但寒冬里的长安可没有花，要想赏花还得是来广府花街。逛花街是广东人过春节的“例牌”活动，当北国只有梅花“凌寒独自开”之时，万千繁花已经在广东的暖阳下争奇斗艳，广东人当然不甘于让这抹艳丽仅在室外绽放，阵阵幽香的水仙、国色天香的牡丹、娇艳欲滴的芙蓉……千姿百态的繁花被老广带回家里，用“花开富贵”的美好寓意装点屋舍，增添节日喜庆气氛。有了春节买花的需求，杂糅了鲜花、年货和各种新春饰品的“花街”自然应运而生，逛花街也就成为了广府春节的重要风俗了，同时也是一家人难得的共同“逛街欢聚”的时光。

写下“冬天来了，春天还会远吗”的诗人雪莱，也就是没来过广东，这满街的红色挥春，哪里有冬日严寒萧瑟的感觉。写挥春是广东人过春节的一项重要活动，家家户户或自己写，或请人提笔，把“阖家美满”“一帆风顺”等美好期望汇成对仗工整的春联，贴出一年的精气神。现如今广府挥春的内容更加丰富多彩，既有传统的吉祥语，也有富有创意的现代词句，尽显广府人海纳百川、敢于创新的胸怀。

“年廿八，洗邋遢”，扫屋去秽让广府春节更具“仪式感”，相比于平时的打扫卫生，这更像是全家参与的“合家欢”节目，当墙角的蛛网灰尘被掸去，窗玻璃被擦得“咯吱”响，小孩罕见地被允许赤脚走在刚仔细拖过两遍的地板上，证明广府人已经收拾好精神面貌，去迎接新一年的到来。

扫榻相迎，繁花相邀，请到广东来，过一个繁花暖阳的广府新年。

潮汕年：潮升海涌，汕有嘉鱼

要想成为潮汕的“胶己人”可是有“门槛”的。“潮”代表“在潮之洲”，“汕”本意为群鱼游水之意，又引申为抄网类的捕鱼用具。潮信迭起，渔人捕鱼，不可谓不贴切。所谓“风浪越大，鱼越贵”，千百年弄潮搏浪，使潮汕人养成了敢想敢干的精气神，出海经商的身世浮沉，又凝聚起强烈的宗族子嗣观念，共同交织出独特的潮汕文化和节日庆典。

添灯祝酒

灯火在潮汕的年俗礼节中是光明喜乐的象征，特别是元宵佳节，绝对少不了灯。元宵是日，人们会提着灯笼，到乡中庙宇点火，回来分别吊在家里的神龛和屋头，这叫做“吊喜灯”。

此外，因潮语“灯”和“丁”同音，添灯和添丁是近音，故潮人认为添灯即为添丁的佳兆。如果去年元宵以后家中有添丁，农历正月十三起家人就必须挑起一对红灯笼，并在灯屏下贴着红纸写上姓名，挂在乡中宗族祠堂的灯架上，以此象征着家中添了丁。每晚家人要抱着孩子到祠堂中，往自己的灯笼里点燃蜡烛，使灯笼愈发明亮，并接受周围乡人的祝贺。

作为对祝贺的答谢仪式则称为“做灯酒”。在早些年，潮汕乡村凡上一年生过男孩的人家，元宵夜还要在祠堂设宴请客，以庆“出丁”。宴客时有两种席式：一种叫“龙船席”，即是用好多只方桌连结起来，客宾围在两旁吃饭，形同划船；另一种叫“走马席”，即无论亲朋疏厚，还是不认识的人都可以进来吃，吃完就走，主人再重新摆上菜色，等待另一批客人的来临，接连不断。到现如今新时代，潮人虽仍有元宵办丁桌的习俗，却变成了招待宾客亲友，共聚喜乐的美食宴会。坐拥沿海丰富的物产，菜品多是生蚝、虾蟹、鲍鱼、龙虾等丰富海鲜，辅以时令鲜蔬，还原极致的鲜美海味，令人食指大动。

欢度潮年

在“中国民俗保留最好的地方”，潮汕的年俗在互联网上频频出圈爆火，网友们戏称梦幻程度不亚于“霍格沃茨魔法学院毕业典礼”，也是春节到广东过大年不可错过的体验。

全国过完年时，潮汕的年才刚开始，营老爷、游花灯、舞龙舞狮、英歌舞等各种庆祝活动轮番上演，一直持续到农历三四月份，成为潮人欢聚热闹的“狂欢节”，这些演绎者大多是普通人，为了汇演排练，放学的小孩、下班的年轻人、操持完家务的长辈都会来到祠堂“免费加班”，只为呈现出最精彩的表演，这些传统年俗文化也就是在潮人全民参与的热烈欢腾中传承下来，成为让全网羡慕的美好庆典。

鱼龙欢舞，海味迎宾，请到广东来，过一个喜庆热闹的潮汕新年。

客家年：客居千年，家风自守

“躬耕于南阳，苟全性命于乱世”，诸葛亮的这句话，同样也是千年前客家先祖的心声，南迁路上的最后一次回望中原故土，沉重的眷恋让他们千年来以“客”自居，在这片曾经的“百越之地”艰苦创业，筑起的围屋如城如郭，厚实的外墙给予他们安全感，回廊相连的内设维系起他们团结一致的情感，也更容易拢起新春的火热。

耕读传家

在华夏的千年历史里，“高山流水”的士子向来不事农桑，客家人却是例外。先祖望族的自傲和背井离乡的坎坷，逐渐形成了客家人“耕读传家”的重要家风，这种风尚同样体现在客家人春节的年例风俗中。

在客家传统文化里，灶神掌管着家庭的饮食和福祉，是家中的“老大”，因此，客家人每年春节都会举行祭灶仪式，农历腊月廿三入夜后，客家人会把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，至除夕日晨早把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，寄托来年富足的美好期望。

客家人会在年廿九中午早早用柚子叶洗漱并换上新衣服，寓意“干干净净过年”，除夕夜吃团圆饭时，桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年，席间老人小孩吃鸡腿，以示尊老爱幼。吃过年夜饭，客家人会围坐在家中守岁，或共同回忆过去一年的辛勤劳作和学习收获，或挑选一本名著小说，由长辈为孩子们讲经典故事，培养后辈勤俭节约和阅读学习的美德。

山肴野蔌

要想体验客家年味，当然还是落在“吃”字上最有参与感。生活在岭南山区的客家人，善于利用当地的自然资源制作出各种美味的山肴野蔌，形成独特的饮食文化。因时而食，因地制宜，新鲜脆嫩的冬笋、余味悠长的梅菜、酸爽可口的腌芋荷、温润清香的酿豆腐，都是客家人“搜山寻珍”的烹饪智慧。

要选出最能代表客家山野饮食特色的“必尝”吃食，非客家擂茶莫属。特制的擂钵口径约50厘米内壁有粗密的沟纹，擂棍则是用山楂木或油茶树干加工制成，擂茶的风味之道尽在其中。抓一把绿茶放入钵内，用擂棍频频舂捣、旋转，边擂边不断地添些芝麻、花生仁增香。茶汤制作完毕，还要准备各种野菜、炒米等配菜小料，随洗好加入茶中。喝一口擂茶，舌尖上先是茶叶微微的清苦，然后各种小菜的香酥可口，茶汤入喉后，嘴中泛起浓浓的回甘，令人口舌生津，回味无穷。

茶香沁人，山珍待客，请到广东来，过一个富足安康的客家新年。

广式人间烟火气，最是花香年味浓。广府、潮汕、客家年俗文化当然不能代表广东所有的过年方式，更多精彩还需朋友们亲自来发现。追寻一场“广式粤味春节”，正逐渐成为一种时尚潮流，被越来越多的国内外游客所选择。请到广东过大年，解锁专属于你的“广东年味”吧！

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