玩法：美食，自驾，自由行，周末游，美食林
发表于 2022-11-15 02:48
海南有鸡，源自文昌市潭牛镇天赐村，名曰[文昌]，体形虽小毛色鲜艳 翅短脚矮 身圆股平，夜枕大榕树，吃着椰肉长大。在20世纪30年代，海南侨民在马六甲、槟城、新加坡、吉隆坡挑担或拿着竹篮，一边是文昌鸡肉一边是鸡饭团，穿街走巷贩卖，就这样[海南鸡饭]开始在海外生根发芽，也使文昌鸡蜚声国外。
文昌鸡最为正宗的吃法是白切，白开水烧到冒虾眼泡泡后，将鸡放下去煮15-20分钟，到能用筷子顺着鸡腿勉强插进的“黏骨熟”后，再迅速“过冷河”后上桌，皮脆肉嫩，肉汁鲜美。
当然，鸡饭和酱料作为吃鸡的左右护法，也是必不可少的。煮鸡的汤加点盐，加点蒜，蒸制成米饭，带着整只鸡的精华，嫩软饱满，口齿留香。配饭酱同样也颇为讲究，生姜、蒜泥、白糖、精盐、金橘汁只是基本款，海南本地的黄辣椒酱则是点睛之笔。(我个人更偏爱文昌本地的独姜，个小味浓，比生姜更提味哦😄)
说到这，大伙都嘴馋，跃跃欲试了吧？文昌哪里有好鸡味，待我一一道来：
· 天赐味道 ：天赐村韩汉夫村长在村口搞的农家乐，专卖天赐村散养5个月+笼养3个月的文昌鸡。悄咪咪的跟你说，它家的蘸鸡酱料还特意添加了揉碎的“鸡菜”-刺芹，特别芳香健胃哦😯。
· 潭牛老牌鸡饭：开在潭牛镇潭新一横街，从1979年开业至今,独沽爆品-白切文昌鸡。白切阉鸡肉质比母鸡稍紧实，价格也稍贵些，55元/斤，一只小阉鸡大概需要120元，3～4人一起开吃，你会发现很快就光盘啦！😜
· 符记正宗文昌鸡：仅次白切鸡的吃法就是椰奶鸡。精选小阉鸡，切块小炒，然后用老椰肉现榨的雪白椰汁进行熬煮，鸡肉经过椰奶的浸润，味道更加香浓，补身滋润，十足的女孩恩物！
->它家位于铜鼓岭自然保护区龙楼镇内，生态旅游 & 享受美食两不误😜
· 力哥地道海南菜：有椰奶鸡就少不了椰水鸡(椰子鸡)，以椰青水为锅底，在沸腾的过程中，椰香随着水蒸气飘散出来，清香四溢。椰水鸡相对椰奶鸡的鸡肉口感更清新，肉质更软。
->它家也在铜鼓岭自然保护区龙楼镇内;
->若想喝椰青水，最好的时间是中午12点以前，从树上现割，这可是海岛居民告诉我的小Tips哦
· 中心陈记鸡饭：最后想介绍的平民吃法是煎鸡，做好的白切鸡，用本地炒过之后再炸的花生油，配大量的姜丝、酱油，急火猛煎至皮色焦黄后上盘，再来杯冰镇啤酒，能一扫海南闷热的潮湿，何其酣畅肆意❤️。
->它家处于海口至文昌市海文高速路潭牛出口处，节假日饭点的客流量蛮大，建议先电话预定一下菜品，免得人到鸡没，就扫兴了，对吧。
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