游记正文

发表于 2021-01-10 10:25

东富酒家的新店，在杭州大厦D座五楼，这已经是杭州著名的粤菜品牌东富酒家在嘉里中心，平安金融中心，龙湖西溪天街之后的第四家分店。

近2000方空间，用的统统都是“金砖”，即故宫中轴线上的三大殿地砖的同款。此“金砖”虽然并非你想象中那样用黄金所制，但“敲之有金石之声”，制作耗时，色调青灰低调，是历经百年沉浮的沧桑与记忆，铭刻了富贵人家的浮世风华。

设计感十足的包厢区长廊。

杭州大厦D座五楼有一处空中花园，故餐厅有很多的包间都会有通透的落地窗，大包厢内都配有茶座，还有单独可启的门直通花园，用餐于此，夏赏花，冬看雪，亦情亦景，别有一番风韵。

水族箱是全透明的，一侧就在走廊边，走过去初以为还是观赏鱼缸，另一面就是海鲜房里面，逗了一会儿手臂长的皮皮虾，看上去生猛，其实脾性好还温柔。

冷碟：辣汁花螺、盐焗鸡、生腌甜虾、美极鸭舌、爽品章丘鲍芹……

吃过一次之后每来必点的酸辣翅，我是在东富第一次吃到酸辣味的鱼翅羹，汤汁醇郁，感觉特别的开胃，此后就一直非常的喜欢。东富酒家的原则之一是从不用半成品食物和调料，惹味调鲜的酸汤是大厨在熬制高汤中加入了美国辣椒仔和柠檬汁。浓汤鸡煲翅固然经典，酸汤鱼翅更是鱼翅界的清流。

潮式冻大红花蟹可以说是潮州菜的鲜味之魁。冻蟹之美，美于味鲜。是海水清甜、咸香的味道。熟后慢慢自然冷却，让海水的鲜味能够有效及时地被锁住，原本就饱满的肉质变得更加紧致和鲜甜。

玻璃乳鸽，几乎所有的粤菜酒楼都有乳鸽这道菜。大多是先卤、上皮水、再炸的1.0版乳鸽，或是将熟炸改成生炸的2.0版乳鸽。东富的这道3.0版乳鸽进化为玻璃脆皮乳鸽，所谓“玻璃”，在于乳鸽表皮的一层蛋白浆，有了这层蛋白浆，乳鸽表皮酥脆，肉质多汁。

鲍汁香扣16头南非吉品鲍，“溏心”，顾名思义，是指干鲍经制作后，肉身起了化学作用，鲍鱼肉的中间由于发酵而形成的呈不凝结的半液体，吃进口中带有甜味，每一口咬下去、每一刀切下去都富弹性，有少许黏牙黏刀的感觉，用咱老百姓的比喻——那简直就和年糕一样，这是鲍鱼老饕追求的食鲍最高境界。

清蒸苏眉、咸菜猪肚、普宁豆酱咸柠蒸小青龙、葱香花胶、生炒高脚菜心，每道菜的舌尖表现都非常的完美，非常令人为欣赏的粤菜的表达方式，用最纯朴的烹饪方法去诠释食然本真的美味，不渲染、不浮夸，不弥盖。

重点一定想要推荐的主食和甜品，主食是清鸡汤面，看上去朴实无华，实质这一碗清鸡汤背后的花下去的功夫了得，如果可以，我都愿意常常去东富只吃一碗鸡汤面！

开心花胶，名符其实的开心是因为花胶之前藏着开心果奶昔，食用时可以先搅拌，于是花胶就混合浓郁的奶香和清香的味道。

在走廊偶遇一张明星脸，果然唐禹哲陪家人在隔壁包厢用餐，唐禹哲非常的亲和，很幸运的和明星合影留念下，东富酒家一直是明星们来杭州喜欢选择的餐厅。我始终觉得，东富酒家，是一个值得用来宴请心中重要人士的地方，贵气、庄重的环境和菜品，为心中最有分量的人！