游记正文

发表于 2019-07-03 11:11

上个周末，去了浙江临海，吃了很多奇葩又好吃的美食，有的名字听起来，甚至和小吃本身风马牛不相及。比方说麦虾，根本就不是虾，蛋清羊尾，也和羊没有丝毫关系……我来一一说给你听。

麦虾毫无疑问是临海的代表性小吃了，也有人说，它是最具欺骗性的一种小吃。所谓麦虾，其实就是“面疙瘩”。面粉调成厚厚的糊浆状，用刀沿大碗口将面糊割成一条条下锅，因为形状弯曲不规则，像大虾，所以叫麦虾。临海人也管这套操作，叫“割麦虾”。若是你高兴，称它为“南方刀削面”，也是可以的。麦虾里加入萝卜丝、牛肉丝、香菇、虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等，十分美味。

麦虾是临海人的家常小吃，随便走进个小吃店，都少不了麦虾。

搭配麦虾一起吃的小菜，套肠。用猪小肠一层一层裹起来做成，吃起来，不论是卖相，还是口感，都和牛肉很像。不爱吃内脏的人，也不会有不适感。

在临海古城的老街上随便走，忽然看到一个小吃摊子，写着“蛋清羊尾”。问了摊主大妈，才知道根本不是我想象里的，把羊尾巴或羊肉裹在面粉里炸……那到底这道小吃，是怎么回事呢？

于是守着摊子，看大妈是怎么做这个小吃的。

先把鸡蛋清放在白色的小桶里，用打蛋器搅拌。

一直把蛋清搅拌成奶油状，筷子插进去都不倒，才算合格了。然后加入少量淀粉打匀。

用筷子松松地把蛋清夹起来，贴边下油锅，舀起油浇上去，等蛋清蓬松定型了，才能推到锅中间去，油的温度还不能太高，不然很容易就焦糊了。

除了纯蛋清的，还有豆沙馅的。把搓成团的豆沙夹起，在蛋清里转几圈，裹成团，再下油锅。

成品就是这样的，一只只圆圆胖胖，不规则的形状，是不是很像短尾羊的尾巴？

这就是蛋清羊尾的名字由来。不要小看这道街头小吃，它是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜哟！

海苔饼也是临海特色。用新鲜的海苔做馅料，入口微微甜，有股海苔特有的清香，老街上，几家有名的店门口，每天都有人排长队在等着买。

海苔饼要趁热吃，热乎乎的掰开来，咬上一口，那才是享受！

到临海的第一天晚上，我在老街的一家小吃店里，点了馄饨，姜汁炖蛋，麦饼。

这里的馄饨和别的地方不一样，馅比较松散，是用胡萝卜，蔬菜粒，肉等混合在一起，皮很薄，汤里有紫菜，小虾皮，很是鲜美。

麦饼就是用面粉裹了肉糜，碎蔬菜，咸菜，米饭粒等煎成饼，撒上葱花，香脆。浙江沿海其他地方也有麦饼，做法大同小异，有甜有咸，只有临海的麦饼里，会加入米饭。不过我吃着，口感相当不错。

姜汁炖蛋其实严格说起来，是一道时令甜点。鸡蛋里加姜汁，红糖，碎肉，核桃仁等炖成，清甜可口，别具风味。

我和小伙伴正吃着的时候，一对来自隔壁宁海的夫妻也来寻食，便攀谈起来，说这里的风俗，从夏至开始，就可以吃姜了，一直吃到这一年的冬至。也有俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，民间流传的古老的养生法，也是自有它的道理所在啊！

宁海大哥说，宁海早年也是归台州府管辖的，现在虽然分给了宁波，但在老宁海人心里，总觉得还是台州更有归属感，甚至如果在海外，宁海人还可以加入台州的同乡会，这是双方都认可的事实。

陌生的城市街头，陌生的人，因着一碗小食，了解一些我这个外乡人原本无从知晓的过往，邂逅一点温暖美好，这也算是旅行的意义了吧！

其实临海还有很多好吃的街头小食，比如红糖麻糍，烧饼，羊蹄脚，麦油脂，梅花糕，糟羹等等，想要一一尝遍，不但需要一个容量超大的胃，还要有足够的时间徜徉在临海的大街小巷里，才行呢！