更新时间:2020.06.27

这一碗生榨米粉,配料太多,多到都看不到粉了

天数:1 天 时间:4 月 人均:10 元 和谁:和朋友
玩法:美食,摄影,徒步,省钱
作者去了这些地方:
武鸣

发表于 2020-06-27 22:12

这一碗生榨米粉,配料都把粉挡住了

捞一下再吃


这一碗生榨米粉,配料太多,多到都看不到粉了 图文:刘国雄


广西人的早餐爱吃一碗粉,而且可以选择的粉的种类很多。其中,生榨米粉是其中很受欢迎的一种,生榨米粉带有与众不同的“酸馊味”,很多人闻不惯这种“酸馊味”,但是其实有这个味才正宗。

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物,其中以广西的最为出名,蒲庙、武鸣、马山、南宁、都安、上林、崇左、扶绥等地都有生榨米粉,当中又以蒲庙的最有名。不过,我以前去哪里吃过,感觉一般,粉太容易烂了。

生榨米粉另一个特点是配料很多,不过各地都不一样,但是主要以碎肉、生菜和紫苏(都是生的)、酸菜、酸豆角、花生、香菜、葱花为主。

昨天早上,我在单位职工餐厅吃的生榨米粉,就是这些配料,我还加了酸萝卜和酸辣椒。不过单位的粉是干粉做的,没有那种酸馊味,因为这种酸馊味是米粉制作中,米浆经过发酵1--3日,产生一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,而用干粉是不会有这种味道的。不过因为食堂的配料是一样的,这生榨米粉吃起来也是滑溜、鲜香的。

酸萝卜皮和辣椒,是我自己另外加的

看得出粉里面都有什么配菜吗

拌均匀了再吃

粉很白嫩

食堂5元一碗生榨米粉,街上一般是5.5元一碗2两的


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