过冬，宁远九嶷山这样过！

冬至已过，冬天真正来临，寒意愈浓。自冬至起天地阳气渐强，代表下一个循环开始。

冬季各地都有不一样的风俗和饮食习惯，来九嶷山舜风餐厅或者古香古色的下灌灌溪酒庄，一起攻略 宁远 美味，细品本土风味，感受当地的特色过冬宴。

#1

九嶷山腊肉

每年冬至前后， 宁远 许多农户都会忙着杀猪过年，俗称“杀年猪”。每到杀年猪时，大家相聚一起喝酒、吃肉，联络感情，团团圆圆。

杀了年猪，大家都会用新鲜的猪肉腌制腊肉。家家户户挂满了令人垂涎的腊肉、腊肠等各种腊味，其选料精细、制作讲究，品种丰富多样， 宁远 人的年夜饭往往都少不了腊味美食。

#2

状元水丸子

形似饺子的“状元丸子”颇有来历。传说1000多年前，唐朝状元李郃回到下灌村省亲，正好赶上老父亲重病在床，难以进食，于是李郃亲自把瘦猪肉切成块，反复敲打成肉末后再用盐水调成肉糊状，用勺将肉糊舀入汤锅内煮熟，然后喂给老父亲吃，没想到其父食欲大增，身体竟然渐渐好转了。

后来，“水丸子”逐渐在 宁远 流行，成为了孝文化的一种符号，过年时，这里家家户户都会传出连绵不绝的敲打声。尝尝特色风味状元水丸子，满口鲜香，回味无穷!

#3

宁远 酿豆腐

在 宁远 ，“酿豆腐”也是人们特别喜欢吃的一种美味，年夜饭中必不可少。将猪肉、鱼肉、蒜苗、辣椒、茡荠等食材混合在一起剁成馅后，塞到泡豆腐中心，然后用旺火煮熟。酿豆腐色泽金黄、味道鲜美、松脆爽口，令人百吃不厌。

#4

水市大菜

将猪头切成大块肉，焯水后，炒成表面带有金黄色。然后加入水，辣椒、八角、鸡粉等调料，小火慢炖一个多小时。出锅时再加点辣椒油、胡椒粉，一份肉香扑鼻、肥而不腻、特别富有诱惑力的“水市大菜”就可以上桌啦。

#5

手工打糍粑

四处好像都被附上了冬的寒气。一旦下雨，就格外的寒冷。一切热腾腾的美食，都是这个冬季里暖心的慰藉，热腾腾、甜蜜蜜、糯滋滋的手工糍粑，更是无数人记忆中儿时的味道，又有谁能不爱它呢？

随着时代的变迁，传统村院的没落，机器渐渐代替了手工，这种气氛也就少了很多。而传统纯手工制作的农家糍粑，就像极了小时候那道缭绕在心头的美好记忆，深深留在我们的心里。

糍粑煎炸的时候切成小块，炸好的糍粑端出锅，淋上红糖，金黄酥脆的外皮，外焦里嫩，空气里飘香的甜味让人直咽口水。

冬季适度的运动也是一种养生，咱得玩点什么，快带上相机和丝巾，出门拍拍拍吧~

天地通则万物生，冬至是阳气初生的开始，天地相通的开始。古代的帝王每到冬至之时，就会举行祭天仪式。

《史记》中记载：“舜南巡狩，崩于 苍梧 之野，葬于 江南 九嶷”。舜帝作为我国道 德文 化的始祖，历代君王致祭不断，毛泽东的诗句“九嶷山上白云飞，帝子乘风下翠微”，更为九嶷山增添了无限的魅力。

在这寒冷而漫长的的冬季，来到九嶷山祈祷新的一年风调雨顺。和家人朋友来九嶷山享受冬日的宁静与温和吧！

看久了鳞次栉比的城市高楼，听厌了城市的喧嚣，不如来下灌漫步于幽静的古镇小巷，采撷一缕阳光，品茗一杯清茶，沉浸在温柔的老时光中，听当地百姓，用最平淡的柴米油盐酱醋茶，一点一滴诉说着人间烟火味。

冬至过后，夜越来越长，想你越来越久，愿往后的日子不觉得孤单，生命里的所有美好悄然而至。