游记正文

发表于 2020-12-29 17:35

江南地区的膳食结构自古以来都是以清淡、微甜型菜品为主，重口味的菜品似乎很少见，尤其是浙江、江苏南部以及上海这这些地区，可是在浙江有一座城市的菜品非常辣，口味程度堪比川渝等地区了，成为浙江省最能吃辣的城市，看似这些菜很辣，但是每道菜都非常下饭。你知道这是浙江的哪一座城市呢？

衢州市地处浙江省西部，与安徽南部黄山、江西东部接壤，菜品口味都是偏辣味，相对于浙江省其他地区要稍微偏重一点的。在川渝、湖南、江西等地常见的剁椒鱼头也是衢州特色菜之一，看似很辣的样子，其实味道非常赞，是一道很下饭的菜，值得尝一尝！

开化青蛳是浙江省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净又被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳的味道偏辛与苦味，在辣椒的作用下就成为一道美食。

衢州辣椒产量高且品种好，产量与质量位全浙江省首位，不同的辣椒可以做出很多不同味道的菜品，比如牛条炒青椒就是非常爽口的菜，看似很辣其实很好吃，具有开胃消食的作用。衢州的菜确实很辣，但是有着魔力般的下饭功能，这种菜品难道你不喜欢吗？

汉菜其实就是苋菜，属于苋科类的植物，它又名野苋菜、赤苋、雁来红，有的地区把苋菜称为长寿菜。是一年生草木植物。苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。这种衢州特色料理的汉菜非常好吃，吃起来好像没有想象中的那么辣，可是很下饭。这种微辣的菜，对于促进肠胃消化、加速新陈代谢有非常重要的作用，所以衢州出很多帅哥和美女哦。

衢州笋干是非常可口的一道菜品，与江南其他城市的笋子做法不太一样，衢州笋干菜注重辣与油的味道。将江西风味与徽菜特色结合起来并加以改良，属于衢州本土的衢州笋干菜，同样也是一道非常下饭的菜，看来衢州菜是下饭菜果然名不虚传啊！

早在明代初期就有了开化清水鱼，那个时候就有开化山民在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘并引水养殖。此法养出的鱼是典型的冷水鱼，其主要特征是生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，再加上此鱼喝的是山泉水，吃得是有机草，每条鱼的养殖时间更是长达4年以上，经过这种精心养殖的鱼，其品质则是不言而喻了。

豆腐是我们非常常见的食物了，中国人吃豆腐的历史上千年了，各地的豆腐各具特色。同样衢州的水豆腐一样很好吃，辣椒、大蒜、香葱加在一起，不知道有多么的爽口。山野君觉得衢州水豆腐颇具特色，推荐大家尝一尝。

这道菜是川菜吗？不是！这是衢州菜。没想到浙江还有这能够如此喜欢吃辣的城市，我想应该是衢州的地理位置与历史缘故吧。四省通衢的衢州市成为南来北往的枢纽中心，容纳全国很多美食品种，加上衢州地区湿气较大，辣椒的用途就被运用上了。

地三鲜也是我们常见的植物类食物，衢州地三鲜与浙江本省其他城市地三鲜不太一样的是辣味十足，正是因为有了辣味才有最开胃且最好吃的衢州地三鲜的美誉了。当然了衢州菜远远不止这些了，随机选择一些常见衢州菜给大家看看，让大家了解衢州美食特色。