苏州的四季之小雪:眼见为实之谁说南方人爱吃米?

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玩法:美食,摄影,自由行,小资,美食林
作者去了这些地方:
苏州
葑门

发表于 2021-01-08 19:42

苏州人最爱的早餐是一碗面。据说正宗苏帮面馆只做早午市,看来苏州人民的吃面习惯和兰州人民相似。

这家面馆既不是苏帮面馆,也不是老字号,而是近邻无锡的后起之秀。它家据说香菇面最好吃,8块钱一碗;

而且要去葑门外安里桥的这家,进门看见有陆文夫题字的,就算找对门儿了。

最当令的秃黄油面,得尝所念。


前两天刚在朋友圈看到的、今天就吃上的大三鲜鱼汤面。

苏式面一般都是面、汤分煮吃时混合的过桥面,这回点了个老法过汤面,面条放在鲫鱼汤里同煮的探花虾腰面。

陆文夫《美食家》中以头汤面闻名的“朱鸿兴”恢复供应的冬季时令冻鸡面,浇头据说是以草鸡吊汤凝冻而成,可惜冻太少,鸡太多,这年头谁还缺肉啊。

和北方面侧重面条款式不同,苏式面基本都是龙须细面,兼卖小阔面的餐馆会特别贴出告示,且苏州80%的面条都是重庆云阳人制作的; 所以苏城千余家面馆比拼的主要是汤和浇头。

面馆外空气质量230,有刺鼻气味,轻微头疼,才黄色预警,满街也没什么人戴口罩,工厂的烟囟还在滚滚冒烟,还是北京人民觉醒得早啊。



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