探寻最传统的温州美食

       每个地方的美食都是传承着当地文化，每一种美食都有着不同的故事，而且还有着其他传统节日的习俗。它们的口感也是独特的，正是这种口感上的差异，还能让你体会到当地文化的魅力，它能给人们留下难忘的味道和回味。

      温州古为瓯地，也称东瓯，唐时始称 温州 ，简称“瓯”或“温” 温州 是一座山水江海交融的滨 海城 市， 温州 美食以海鲜为主。以海鲜为主， 温州 人喜生食海鲜，最具特色的是吃江蟹、牡蛎肉。鱼几乎成了 温州 人饭桌上必不可少的一道佳肴，对 温州 人来说，“宁可食无肉，不可食无鱼。”其中最为著名的就是 温州 人称“渔家三宝”的鱼丸、鱼饼和敲鱼。外地人都是冲着 温州 人能吃，会吃的噱头去品尝 温州 的各类美食。我作为在这块土地上生活了四十多年的 温州土著把我们的特色美食介绍给大家。

01 温州大酒家

地址：蝉街106号

前身是座落在五马街口的 温州 首家国营饮食企业— 温州 酒家，创于1956年10月，享“国家一级酒家”称号，曾服务多位来温视察的党和国家领导人。也是 温州 名厨的“黄埔军校”，瓯菜泰斗金次凡、仇云华、潘晓林、周雄等名厨皆出于此，名菜有：三丝敲鱼、炸熘黄鱼、马铃黄鱼、 芙蓉蝤蛑、酒炖河鳗等，这些菜是 温州 菜的代表，也是现今瓯菜的传统菜品。是 温州 人心目中本帮菜的殿堂， 浙江 省“诗画 浙江 百县千碗” 温州 地区首家示范店。

02 阿外楼

地址： 温州 大道瓯江大厦三楼

上世纪80年代中期， 温州 老动物园对门有一家颇具规模的酒店叫“山外楼”，七八层高的山外楼在那时的 温州 算是一座轩昂的楼宇了。在这个大酒店的左边蜗居着一家墙上写着“经济小吃”的炒菜店，店小，炉灶还摆到店外的人行道上，但生意却是出奇地火爆，食客进进出出，名气很大，也许是“经济小吃”地点难找，叫着也太拗口，食客们便以“山外楼”为标志，将这店叫作“矮外楼”，老板周宗友做生意无暇顾及店名也就默认了，后来在工商注册时，猛然想到这“矮外楼”的“矮”字有点不雅，便取了谐音“阿”字注册。“阿外楼”———这个创造 温州 餐饮业传奇的品牌由此诞生。它家的招牌菜是江蟹生和卤猪肝。

03 溢香厅大酒店

地址：人民东路国信大厦2楼

作为八零年代在大排档发展起來的 温州 第一批餐饮经营者，溢香厅是为数不多的还在坚持的业者，餐品保留了不少 温州 宴席的习惯。炒粉干、葱油黄鱼、甲鱼烧本地鸡这几道传统菜。溢香厅将国际餐饮时尚与本地烹饪技法相结合，逐步发展为多品牌、连锁型的餐饮企业。

04 正阁餐饮

地址：瓯江路4599号

正阁餐饮创建于2019年， 温州 就目前来说算是比较牛叉生活非常红火的室内餐饮排档类型的酒店了,明清风格打造，有大厅有包厢,还有露天位置,晚上的包厢更是一位难求的节奏，以经营本地地道海鲜和正宗瓯菜为主，集特色川菜、粤菜等于一体。招牌菜是手抓羊排，红烧石斑鱼皮，烤榴莲。

05 得尔乐大酒店

地址：南塘街南塘风貌区北段4号楼1—3间

坐落在 温州 南塘风景区。人气也很旺盛，食客络绎不绝。餐厅严选优质食材，只为保障菜肴的正宗风味。招牌菜是“开胃有机鱼头”超大的千岛湖鱼头非常入味，“果木烤鸭”稍微有点油 椒盐鸭架好吃。

01 县前汤圆店

地址：大南街 道县 前头128号

至今已有百多年历史，现隶属于 温州 中亚 企业有限公司。 清光绪廿七年（公元1901年），郑德镐先生在 温州 闹市区县前头路开设一家汤团店，取名“郑德大”，以“诚德为大” 为铭志，意为无论为人做事皆以“诚”和“德”为重，1956年，“郑德大”更名为县前汤圆店，是国家商务部认定的“中华老字号”。

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02 长人馄饨

地址：鹿城区解放北路195号

传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时 乐清 人陈立标来 温州 以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”

其它名店推荐：老 温州 馄饨担、 瑞辉馄饨铺

03 扁头灯盏糕

地址： 温州 鹿城区鼓楼街2号

已在这条老街上开了二十几年。听店名就知道最拿手的一定是灯盏糕了，他家的灯盏糕偏软，没有很多店那么硬，也不是特别焦翠翠的感觉，而是一种柔软的菜头丝蛋饼的味道，扁头灯盏糕都是现做现卖的，没有隔夜放很久这一说。在 温州 比较有名的是扁头灯盏糕和大王灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝陷的。

其它名店推荐：大王灯盏糕

04 打绳巷米面店

地址：打绳巷1号（近朔门街）

温州 的米面名字很有意思，应该就是米粉，掌勺的是两位 温州 阿姨，她家做的米面比别人家的要细，豆芽、生烫肉末、虾皮、葱花一撒，看起来清清爽爽，吃起来有淡淡的米香，很有老 温州 的味道，另外还可以加蛋或是排骨。目前在市区已经有十几家分店。

其它名店推荐：十八家面馆

05 双莲桥鱼丸店

地址：马鞍池东路189号

温州 的鱼丸店老字号,记忆中,小时候想吃鱼丸汤的时候,第一个想起的就是长人,然后就是双莲桥,老板真的是一辈子都在做鱼丸。 温州 鱼丸与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色，以新鲜的鱼肉为主料。正宗的 温州 鱼丸有三大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。在市区已经有很多分店。

其它名店推荐：强能鱼圆、陈辉鱼圆

06 守英猪脏粉

地址：仓桥街199号

从老仓桥猪脏粉改名到守英猪脏粉至今，传统手艺是历经40年的传承，一直保持家族传统的猪脏粉，猪脏粉肥糯的大肠、Q弹的猪血、筋道的鲜米粉……每一样都让人魂牵梦萦。守英猪脏粉在隐蔽的深巷里经营了四十余年，无论是熟客还是陌生的面孔，店里的阿姨们总笑盈盈地招呼你进店。

其它名店推荐：锦泓老字号猪肠粉(东联大厦店)

07 陈翁记豆腐脑

地址：环城东路104号

豆腐脑 温州 人称豆腐软，而陈翁记豆腐脑在 温州 是比较有名气的，下午3一4点钟去人很多，要排队。他们家的招牌豆腐脑有咸甜两种滋味可选:咸豆腐脑搭配紫菜、榨菜、葱花，味道鲜美;甜豆腐脑里放入磨细了的白糖和芝麻，再加点薄荷，来上热腾腾的一碗，很是提振味蕾。

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08 纱帽河锅贴

是一家开了40年的老店，估计他们家卖出的饺子也能去围地球了吧。老板说，以前来吃的人很多，做几个卖几个，东西新鲜，顾客都说好吃。希望纱帽河锅贴能一直保持老味道，因为粉丝还是很多的。锅贴最好搭配白凉粉或者 温州 的杏仁腐也是极好。

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09 九山湖冰淇淋

地址：九山路蛟翔巷公交车站牌旁

温州 的吃货都喜欢为自己心目中的第一争个不休，但若是问起 温州 哪里的冰淇淋最好吃， 温州 吃货们可是达到了前所未有的大和解，九山湖冰淇淋就是有这么大的魅力。九山湖冰淇淋是用老牌的 温州 奶粉——江心奶粉，加了鸡蛋和白糖，撒上一点芝麻，奶味浓郁，多年过去了，还是那个香醇老味道。蛋卷的话也是传统蛋卷的做法。

10 哈皮粑粑杏仁腐

地址：瓯江路米房创意园5255号E2幢E1P室

这家老牌的冰室里，你可以在一碗杏仁腐里找到童年的专属味道。一碗杏仁腐，会放入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等多种食材，繁多的配料能够让你应接不暇，再撒上芝麻，滴入点睛之笔的薄荷水，一碗下肚，夏日的暑气已被驱走一大半。市区已有很多家分店。

11 杨家老饭团

      地址: 第七中学西北门斜对面

       糯米饭团是温州人难以割舍的早餐，糯米饭团为什么如此受欢迎呢？因为它的口感层次非常明显，外面是糯米里面咸蛋黄肉松再浇上卤汁滋味足，而且营养丰富。温州做糯米饭团的小店有很多家儿，这家老杨家的糯米饭团号称是温州排名第一的高人气糯米饭团。这家店是一对老夫妻在经营，他们糯米饭团好吃是祖传的手艺，夫妻两个做糯米饭团几十年中间搬过一次家，却依然不妨碍他家的高人气。

  其它名店推荐：三姐妹糯米饭，兰香糯米饭，九山老饭团