更新时间:2023.12.26

宜宾芽菜

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发表于 2023-12-26 14:21

宜宾芽菜,四川省宜宾市特产,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。为宜宾特色名菜,属于川菜,其被誉为四川四大腌菜(榨菜、芽菜、冬菜及腌大头菜)之一。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。

宜宾芽菜有悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志·物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜,已经有较为广泛的种植了。

宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品,1985年评为全国优质产品。近年,经过精加工的“碎米芽菜”,以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

2020年,入选中欧地理标志首批保护清单。


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