游记正文

发表于 2019-05-27 19:51

禁渔期已经过了大半个月了

可把你们都快憋坏了吧

吃不到鲜鱼又嘴馋海鲜

该怎么解决口腹之欲呢？

答案就是：吃贝类海鲜啦！

01

蛤蜊

舟山人一说起蛤蜊的吃法，那可谓津津乐道。辣炒蛤蜊、蒜蓉蛤蜊、清蒸蛤蜊……还有小编最爱的家常菜蛤蜊蒸蛋，一想到那个味道就口水直流。

一到夏天，舟山大街小巷的摊贩都弥漫着充满人间烟火的海鲜美味，那一盘蛤蜊可是普陀吃货们的最爱，再来一扎冰啤，蛤蜊的鲜美和啤酒的气泡一起在舌尖蔓延。

02

蛏子

蛏子是夏季常见的海鲜，蛏子肉嫩而鲜，风味独特，乃佐酒的佳肴，还可以滋阴明目、益精润肺，非常适合夏天吃。

在舟山有不少蛏子养殖基地，海岛的滩涂生态环境优美，便成了蛏子生长的最佳地，因此舟山的蛏子味道也格外鲜美。

03

蚶子

蚶是当地盛产的一种贝类，它外壳坚厚，呈灰白色，饱满膨胀，俩壳抱合接近球状。不管是日常家宴或是酒席，总是少不了这一盘鲜美的蚶子。

在当地，蚶一般用开水烫一下就可。烫好的蚶满满一盘，有种难以言喻的海洋气息。接着将蚶肉吸入口中，鲜嫩略带腥味，让人欲罢不能，直至堆起小山般的蚶壳。

04

淡菜

淡菜也叫海虹，贻贝、青口，是一种贝壳类的小海鲜，有一雅号“东海夫人”。淡菜含有丰富的蛋白质，吃了不容易长胖，现在的季节吃它比吃肉强。

淡菜是当地老百姓非常喜欢的一种贝类，吃法也很多，最简单的就是直接吃原味的，还可以煮汤、炒韭菜、包馅......不仅营养价值很高，还具有一定的药用价值。

05

泥螺

泥螺是舟山人最爱的一道下酒菜，每到盛夏季节，当地人都会自己腌制或买新鲜的泥螺当下饭菜。咸与鲜的泥螺，维系着舟山老味道，家家户户的冰箱里都会有好几瓶呢。

新鲜无沙泥螺，洗净，加上各种调味料腌制或炒制，乃是下饭利器。一盘正宗海岛口味的泥螺，大概能吃三大碗汤饭！醉泥螺，鲜得人掉眉毛。

06

螺蛳

舟山人素来喜爱海鲜，虽螺蛳属河鲜，但拌醉糟炒，那味道也是无法抗拒。螺蛳一上桌，嘬一口，满口鲜，再配上一杯德顺坊老酒，恨不得再来十盘。

在舟山，不管是午夜不停歇的大排档，还是中式餐厅。你都可以见到一片薄姜片，一个红辣椒，在一锅螺蛳里炸出姜味和辣味，让人鲜得停不下来。

07

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。每年七八月是海瓜子最肥美的季节，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美。

葱油或爆炒海瓜子是当地家庭日常主菜之一，一大盘端上餐桌，一颗接一颗地塞进嘴巴，吮吸其中的鲜甜，随意娴熟地吐出光壳，就这么默默地嗑出一座小山...

小舟还要提醒大家

这个夏天健康吃贝类

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建议一

挑选外壳平滑的。我们家庭烹饪贝类时，往往都带着壳一起下锅。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，易于清洗的更加干净。

建议二

盐水浸泡。食用前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。

建议三

不吃内脏。污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。小编以扇贝为例，图中标注出来的就是内脏，最好不要食用这一部分。

建议四

充分加热。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。