奎元馆.百年奎元.非遗传承(西湖边的解放路店)

KUIYUANGUAN

4.4/5分
口味 4.4
环境 4.5
服务 4.3
  • 口味:4  环境:4  服务:3    人均消费:43元
  • 1、坐落于杭州市上城区解放路154号(近中山中路)的奎元馆面店(简称奎元馆)1867年(清同治六年)创办于杭州,创办人系安徽籍人士,姓名无可考证。该店虽几易其主,但其经营面条的业务始终未变。
    2、奎元馆比较有特色的有虾爆鳝面,片儿川。八十年代初,我国著名书画家程十发来“奎元馆”品味,吃了虾爆鳝面后,欣然提笔写下了“江南面王”匾额,如今仍悬挂在店内楼梯口熠熠生辉。1996年,香港著名武侠小说家金庸(查良镛)先生,在杭州留下了半年内“三顾奎元馆”的佳话。
    3、奎元馆的面条自有其特色:选用的是最好的面粉,专人制作,面条要做到下水后烧而不糊,韧而滑口,吃起来有筋,面上的配料也要十分讲究。
    (1)虾爆鳝面,是奎元馆声名远播的一碗特色面,据说在清末杭州一带水网密布,盛产鳝鱼,河虾大都被鱼儿吃掉了显得珍贵,渔民为了推销鳝鱼就以河虾搭配。奎元馆便用虾鳝制作一道菜:虾肉鳝肉用油爆炒后再以香麻油淋,加上红的椒丝、绿的葱丝或黄瓜丝,放在这样一碗面上。
    (2)片儿川,也是奎元馆的特色面之一,相传是从苏东坡在杭州做官时写的“无肉令人瘦,无竹令人俗”中得到的启示。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料,经烹制后,色香味俱全,令人馋涎四滴。有人尝后感叹着说:“有笋有肉不瘦不俗,雪菜烧面神仙口福。”
    4、奎元馆的虾爆鳝面,有一个特点,就是它注明了每碗面中的虾与鳝鱼的份量:熟鳝鱼100克、虾仁30克(将照片3)。爆鳝面在烹调时,采用“三油”爆炒,即先用菜油爆,次用猪油炒,再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆,香气袭人,味道美不胜言。
    5、点了一碗最著名的虾爆鳝面,每碗43元,是该店最贵的一碗面,既然去了,就一定得尝尝店家的最有特色的面,虽然有点小贵,但还是要吃。
    片儿川面,13元一碗,浇头的食材有:肉片50克、笋片25克、雪菜25克,这次没吃,下次再吃吧。

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  • 口味:5  环境:4  服务:5    人均消费:45元
  • 2009年曾经品尝过呱呱好吃的虾爆鳝面,时隔8年一直记忆犹新,到了杭州怎么能不去名气大、人气旺的江南面王-奎元馆美餐呢!今晚全家5口专程从湘湖穿过复兴桥来到奎元馆,直接登上2楼餐厅。1楼供应面,2楼供应面和菜,品种丰富些,可惜2楼满座,过道内也站满了等位的,根本进不去,只好退到1楼,1楼同样等位,但是人流交替速度比2楼快。萝卜青菜各有所爱5人点了5个品种:爆鳝面、黄鱼面、虾爆鳝面、虾片儿川、奎元仔排面。价格有差异,从48元到24元不等。每个品种大家都说好吃,咸淡合口、味道鲜美、色彩各异、盖浇配料都很新鲜。值得大家品尝。生意虽然繁忙,卫生服务都不错。2楼最好扩大增加些座位就好了。奎元馆附近有停车场,比较方便,停车地点可电话问询奎元馆,问询处蛮热情的。

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  • 口味:5  环境:4  服务:4    人均消费:30元
  • 慕名而去,坐在一楼大厅,有老铺子的感觉。周末晚餐时间,人稍多,和别人拼桌,但面上的还比较快。虾爆鳝面里的爆鳝有特色,肉质细腻却有韧劲;东坡肉的感觉却不如苏州的酱方,各有喜好吧!

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:70元
  • 除夕的前一天,看到此介绍便驱车前往,二楼点菜:虾爆鳝面 ,东坡肉, 108元蟮鱼镇店菜,**三鲜(菜名记不得了,只记得有鱼丸+河虾);以上菜个个都不错👍不虚此行!抱歉!太好吃啦,不记得拍照啦,呵呵!

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  • 口味:5  环境:4  服务:5   
  • 我感觉有老牌国营饭馆的感觉 口味杠杠的 印象最深刻就是点了一个。。额。。肉丝和鳝鱼丝的菜 盘子下面有小蜡烛保温 真真儿的小蜡烛就是燃烧到了整顿饭用完 鳝鱼丝还是热的 这种现象我吃了全国那么多馆子 更多的是北京的馆子 就没有一家能做到这个的。。。还有一道凉菜 印象最好 就是糟三鲜 有虾毛豆和鸡肉 其实说白了 味道只是单纯的咸味 但是能把咸味发挥的那么好的 也是难得 这道凉菜保留了虾仁的弹性和虾本身的味道 还有毛豆并不是软烂的 粒粒分明 毛豆两头都被剪开入味 鸡肉皮肉分明 没有多余的皮下脂肪 一看就是挑选过的 鸡肉结实不面 肉劲道新鲜不发死 真的很好

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:30元
  • 几十年里,上百次去杭州,每次必去解放路上的奎元馆.最爱吃的不是各种名贵的面,而是乡土气十足的杭州特色面---片儿川.吃遍了杭州各面馆的片儿川,至今仍是奎元馆第一.

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  • 口味:3  环境:3  服务:3   
  • 和老妈来,点了青椒肉丝面。我点的是虾仁炸酱面。另外还有一份醉鱼。后来证明这鱼是真不错,我们临走的时候买了一大包带回去解馋

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 吃的最经典的两种面:虾爆鳝面和片儿川,味道不错就是有点咸,可能有二两。一楼吃面,二楼可以点菜。早餐只是一楼开放。

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  • 口味:5  环境:5  服务:4    人均消费:50元
  • 口味佳 价格佳 环境也不错,服务态度实在一般般啦

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 虾爆鳝面味道太鲜美了!鳝鱼炒得很香!老卤素鸡是豆制品,挺清淡的,但是味道很棒。每次来吃奎元馆都很满意!

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 奎元馆(解放路总店)位于解放路与中山中路的交叉口。价格实惠 ,上菜速度快, 份量足 。虾爆鳝面是这里的名菜,很多人都是慕名来这里吃上一碗的,里面爆炒的鳝鱼很香,里面很多虾仁和鳝鱼,也算物有所值。汤头特别好喝

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  • 口味:4  环境:3  服务:3    人均消费:27元
  • 这是一家号称百年的老店,又有江南面王的称号。不过人实在太多,导致口味并不是太好,西湖传统的片儿川都不是按照传统技法在做。据说每天6点多钟就有很多人赶去吃头汤面。我们9点多去仍然等了好一会儿的位。虾爆鳝鱼面很有名。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:50元
  • 三鲜面比较好吃的,面条杭州还有1家海鲜面也很好吃,刚去吃过,叫福久家

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 奎元馆(解放路总店)是一家老字号面馆,里面座椅板凳都透着古色古香的味道,面不贵,鳝丝面、猪肝面比较不错。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:50元
  • 奎元馆的面真的不错,就是下得太硬了。风格很古朴。

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  • 这家店是杭州的老牌面馆了,价格实惠,环境也不错,面汤比较好喝,面也很有嚼劲,口味很赞,浇头也很好

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  • 口味:5  环境:5  服务:4    人均消费:60元
  • 面条能代表江南特色,价格可以说是货真价实,环境还是不错的,只是人多了,没办法打扫不过来。每次到杭州一定会抽空去光顾一下。

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  • 这里是杭州一家历史比较久的面馆,除了面以外还有一些小炒菜,味道都很不错,面上面的浇汤味道也很好,这里价格也不贵,推荐大家来

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:50元
  • 每次去杭州看舅公,都去奎元馆吃饭。最喜欢吃这里的面了,我爸说他小的时候去也是经常去吃的,都几十年了,味道一直没变,种类是多了好多!!

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  • 口味:3  环境:4  服务:4   
  • 本人是北方的,喜欢面食,觉得味道还可以,浇头种类也非常多,汤底,咸淡正好,很鲜,连我老公这个不喜欢吃面的人都觉的好吃

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1-20 / 32条点评

写点评你曾经游览过这里吗?快来分享你的旅行体验吧~~

餐馆信息

餐馆介绍:
说到江南面王,非奎元馆莫属。这里的虾爆鳝面因其独特的口感与味道已成为食客们必点的招牌菜,鳝鱼爽脆滑溜,面条劲道。

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