绿波廊(豫园店)

Lu Bo Lang

绿波廊(豫园店)点评(815条点评)

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4.6/5分: 口味 4.5; 环境 4.6; 服务 4.5

ma****ly

口味：4 环境：4 服务：4
绿波廊位于豫园九曲桥边，建于明嘉靖年间，以海派菜式著称，上海的招牌餐馆之一的绿波廊，必定是很多吃货的比吃餐厅目录表中排于榜首的一家餐厅。
无骨八宝鸭，108元/份。绿波廊的八宝鸭最近在搞团购，原价158的八宝鸭团购价108，我不想做个挑剔的人，但是吃货的嘴巴就是有它的偏好，这道八宝鸭，鸭肉酥烂，但是酱香不足，导致的结果就是里面的糯米饭虽然粘糯，但是味道很淡。
蟹粉烩白玉，68元/例。虽然还没到大闸蟹的上市时间，但是这道菜里的蟹粉，已经能吃出蟹的香嫩，蟹黄讲豆腐染成了橙黄色，却没有丝毫河鲜的腥气。豆腐自然是柔嫩的，带着蟹肉的鲜甜口感。
上海腐乳肉，48元/例。和我想象的铺满鲜红色腐乳的酱汁肉的样子不一样，肉的颜色很鲜亮，尤其是那层肉皮，在我们面前闪烁着耀眼的光芒，让我们垂涎欲滴的同时，不免也有些怀疑，没有被腐乳层层包裹的猪肉，是否能肥而不腻呢。不过我们的担心都多余的，里面的肥肉一点也不腻，肉皮也很细嫩，不过腐乳的味道不是很抢眼。肉下面铺着的青菜，大概只是过水焯了一下吧，吃口还有点生。
油酱毛蟹年糕，78元/例。盘子里面毛蟹两只，年糕无数。毛蟹的鲜美自不用多说，年糕被做成葫芦的样子，看上去就很可爱，味道上既粘糯，又很好的吸收了毛蟹和酱汁的鲜甜，大家都很喜欢。
招牌扣三丝，88元/例。
这道菜是上海的名菜之一。店家用的是火腿丝、鸡肉丝和干丝这三种，分别切丝之后，捏成一个球，煮汤。这道菜其实很考验师傅的刀工，于是呈现在我们眼前的扣三丝，丝丝分明，又严丝合缝的漂浮在清冽的汤水中。这扣三丝的精华，已经完全融合在一起并融化到汤水中了，所以汤水很是清甜鲜美，而那三丝，吃起来的确有些无味了。
功夫锅烧河鳗，188元/例。今天的重头菜，因为这道菜是蒸出来的，需要较多的时间，所以我们在最后，才吃到它。锅烧河鳗，是宁波的特色菜，听说，这也是一道用来检验宁波大厨功底深厚的一道菜。因为做这道菜的时候，需要先将河鳗蒸煮至烂酥、鱼皮呈半透明状，然后将鱼剔骨，然后再将鳗鱼拿回锅中红烧，而经过这样烧制的鳗鱼，不能破坏其表面的鱼皮，并且要保证鱼肉的完整，的确是需要功夫的。我们的等待是值得的，绿波廊的大厨较好的呈现了这道菜品，我镜头下的鳗段完整鲜亮，让我迫不及待的就拣了一块，鳗鱼肉质鲜肥酥烂，外层的鱼皮却仍然Q弹，胶质感很强。如果说今天最好吃的一道菜，非这道功夫锅烧河鳗不可。
2016-12-19 有用（36）

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餐馆信息

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地址：豫园路115号(近九曲桥)
标签：本帮菜
电话： 021-63280602
营业时间：全年 11:00-16:00,17:00-20:30

餐馆介绍：: 绿波廊位于豫园九曲桥旁，是沪上著名的百年老店。绿波廊系三层仿明清建筑，青瓦朱栏、古色古香，与湖心亭相映成辉，宾客倚窗就座，九曲桥尽收眼底，碧波绿水，令人心旷神怡，平添了不少饮食情趣。这里的点心堪称一绝，桂花拉糕、眉毛酥等特色点心不可错过。本帮菜做的挺地道，水晶虾仁弹性十足，八宝鸭用料不错，价格当然也是不算便宜的。