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广州美食速览

俗话说,“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州”。“食在广州”是指粤菜精致美味,食之堪称天下一大享受。广州拥有很多百年老字号和新兴名店,传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举,饮茶、喝汤更是成为当地一种独特的文化。

广州人爱吃、会吃是天下闻名的,广府菜也是粤菜的代表。广府菜取材广泛,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃。同时注重品质和原汁原味,烹调...

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俗话说,“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州”。“食在广州”是指粤菜精致美味,食之堪称天下一大享受。广州拥有很多百年老字号和新兴名店,传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举,饮茶、喝汤更是成为当地一种独特的文化。

广州人爱吃、会吃是天下闻名的,广府菜也是粤菜的代表。广府菜取材广泛,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃。同时注重品质和原汁原味,烹调方法有二十一种之多,其中最为有特色的是用镬气烹饪,十分讲求火候,力求清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。广府菜非常有代表性的菜肴有龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

 来到广州第一件事就是“去喝个广东的早茶”,没喝过广东的早茶,等于没有来到广东。早茶是广州传统文化中浓墨重彩的一笔,也是广州人心目中的一种娱乐消遣方式。每逢周末或假日,广州人都会约上家人或朋友“叹早茶”,可以从早上五点到中午十二点都是叹茶时间。叹早茶时可以选择传统的一盅两件——一杯盖碗泡茶和两份小点心,像虾饺、烧麦、叉烧这三个非常有广州特色的小吃,或是奶黄包、菠萝包、榴莲酥等等。叹早茶的地方,知名的茶楼像陶陶居和广州酒家这样的老字号,或是炳胜这样的新贵,大街小巷比比皆是。广州的茶市也可以一直延续到深夜,去街边大排档或茶楼食肆的夜市吃夜宵也是生活风俗之一,米市路大排档、贞姨大排档、南围村都是人气鼎盛的夜宵聚集地。

广州讲究“边逛边吃”,因此可以看到各类小吃布满街头巷尾,除了吃早茶时可以品尝到的,还有很多特色小吃。肠粉就是一种很有当地特色的小吃,分咸、甜两种,“白如雪,薄如纸”,非常诱人,可以到银记和南信细细品尝。而艇仔粥做为广州最有特色的粥品之一,是以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成,咸甜适宜,满记艇仔粥和伍湛记是最负盛名的店。其他非常出名的像云吞面、沙河粉、及第粥、糯米鸡等等,都可以选择陈添记和老牌耕田公这样的百年老店一饱口福。甜品在广州小吃中占了很大部分,像双皮奶、姜汁撞奶、绿豆沙这些很知名的小吃,可以在广州大大小小的各式甜品店得到满足。

广州还有很多其他的饮食文化特色,广州人很喜欢喝凉茶和吃糖水,凉茶可以消除夏季人体内的暑气,东西吃上火了也很适合喝一杯凉茶清清火气,而糖水也有清润消暑、生津益身之功效。广州人爱煲汤是出了名的, 无论是在家里还是到酒楼宴客,首先考虑的不是上什么菜,而是上什么汤,其中“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。

 在广州可以到老城区西关的上下九步行街区域、广州美食园和沙面美食区集中体验美食的魅力。西关一带旧时就有“百步之内必有小食”的说法,汇聚了很多人气名店,装修的风格很很有风韵,每份小食价格大多在3~6块。而到沙面美食区不仅为了吃饭,更要讲情调、浪漫,情信步于沙面岛,吹着和煦的细风,欣赏异国风情,但餐厅消费偏高。

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