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杭州美食速览

杭州的饮食文化历史悠久,一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长,兼收山水之灵秀,博采各大菜系之所长,是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。杭州地处江南水乡,气候温和,饮食口味喜食鱼虾,菜肴历来注重原汁原味,讲究南北口味交融,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。杭州作为文化之邦,人杰地灵,每一名菜背后又必有动人的历史传说,所谓&l...

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杭州的饮食文化历史悠久,一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长,兼收山水之灵秀,博采各大菜系之所长,是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。
杭州地处江南水乡,气候温和,饮食口味喜食鱼虾,菜肴历来注重原汁原味,讲究南北口味交融,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。杭州作为文化之邦,人杰地灵,每一名菜背后又必有动人的历史传说,所谓‘一菜一典“,无论是来自民间百姓,还是帝王将相,乾隆鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等名菜,早已脍炙人口,名扬四海。
杭州的风味小吃更是花式品种繁多,四季时鲜不同,大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,多品尝西湖藕粉;秋游南山满觉陇赏桂,多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。传统的本地八大小吃有吴山酥油饼、葱包桧、猫耳朵、杭州小笼、片儿川、油墩儿、定胜糕、虾爆鳝。

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