成都华尔道夫酒店·运·中餐厅

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每一次踏入艺术气息与市井烟火交融的成都，总能在街巷阡陌生发鲜活记忆。作为希尔顿集团传承百年的奢华品牌，成都华尔道夫酒店值得专程前往...
来自 Taste 奢味志的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅位于酒店的50层，坐在窗边可俯瞰城市景致。餐厅出品不仅摆盘造型精致，口感也极其正宗，几乎无雷区。招牌菜酱黑鸭，核桃裹上酱汁芝麻，香脆可口，鸭肉紧致饱满。

本店特色美食

小羊排 , 酱黑鸭 , 石榴包 , 水煮澳洲和牛 , 芥末脆虾球 , 手剪鲟鱼籽酱化皮猪 , 天府辣卤拼盘 , 松茸酱烧黑猪排骨 , 家常2头深海大虾 , 辣子鸡 , 杨枝甘露 , 麻婆豆腐 , 江南酥小牛 , 宝塔扣肉方

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(8条点评)

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4.3/5分: 口味 4.0; 环境 4.3; 服务 4.3

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Taste 奢味志

每一次踏入艺术气息与市井烟火交融的成都，总能在街巷阡陌生发鲜活记忆。作为希尔顿集团传承百年的奢华品牌，成都华尔道夫酒店值得专程前往。位于云端50层的运·中餐厅更值得细细品味。 #奢华酒店 #奢味志 #成都华尔道夫酒店
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2025-04-24 详情举报有用（0）

东哥到处走

成都探店 | 成都华尔道夫酒店·运中餐厅
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上次来成都华尔道夫酒店，已经是2018年！阔别七年，再次回到这里，感觉眼前的场景既熟悉又满是期待。这次的成都之旅，正是为了成都华尔道夫酒店运·中餐厅的焕新升级，酒店行政总厨杨凯回归川菜本源，探寻四川各地风土人文和地道食材，融合经典味型与现代技法研新，带来了一场川味文化与味蕾享受兼具的美食体验。
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餐前小食的葱油姜蓉鸡，选用来自四川剑阁县的剑门关土鸡，这种土鸡因其独特的生长环境造就了肉质紧实富含胶质的特点，因此也被誉为“川中名鸡”。慢火细煮后的鸡肉搭配精心调配的葱油与姜蓉，姜蓉辛香而不失温润，葱油浓郁却不会过分霸道，与鸡肉的香气相融交汇，瞬间激发出食材的鲜美层次。
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藿香雅鱼鱼丸配黄金抄手，在成都吃到过不少用藿香做的菜，而这道菜依旧给我留下了深刻的印象。主厨选用来自四川雅安的珍稀雅鱼，并将雅鱼制作成更为方便食用的鱼丸。藿香的加入，堪称神来之笔。其清雅草本香气与雅鱼的鲜美相得益彰。除此之外，黄金抄手外皮金黄酥脆，内里鲜香多汁，恰似金玉其外，香韵其中。一盅之中，一种鱼肉的三种做法，既是川味的鲜香层次，又是对本地食材匠心演绎的生动诠释。
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樟茶葫芦鸭，选用蒲江麻鸭并以传统川菜“樟茶鸭”为灵感出发。这道菜制作工艺十分讲究，需要将鸭子去骨后融入鸭肉、青豆等食材。再选用樟树叶与蒙顶山茶叶对鸭肉进行熏制，让鸭肉呈现出独特的烟熏香。熏制后的鸭肉被塑造成葫芦的形状，象征福禄圆满。
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鱼香生蚝，提到川菜，鱼香味一定是诸多味型中的代表。而当传统鱼香味型邂逅鲜活饱满的生蚝，便成就了这道“鱼香生蚝”的奇妙碰撞。入口的瞬间，鲜嫩的生蚝与鱼香味型交融，海洋的甘甜与川菜的浓烈交相辉映。鱼香的酸、甜、麻、辣层层递进，将生蚝的鲜美推至新境界，每一口都仿佛在品味川海交汇的风味传奇，回味无穷，唇齿留香。
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麻婆豆腐米凉粉，川菜厨师对麻婆豆腐的改良并不少见。而这道麻婆豆腐依旧让人印象深刻，主厨精选优质嫩豆腐并搭配每日手工打制米凉粉，口感软糯又不失弹性。当豆腐的滑与凉粉的糯，吸附着麻、辣、鲜、香，手作豆瓣酱的醇厚与汉源花椒的麻激烈碰撞，搭配米饭，一勺川味，三重满足。
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📍天府大道北段1199号成都华尔道夫酒店50楼
🕑11:30-14:00; 17:30-22:00
#成都美食探店 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食
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2025-04-14 详情举报有用（0）

虎虎生味儿

成都华尔道夫，运·中餐厅。
在四川当然要吃川菜，运餐厅的主厨杨师傅主理。带领团队，让食客品尝到四川的美味。
川菜做为八大菜系之一，取材，调味，我觉得都是非常讲究的。加上四川每个地区都有自己代表性的美食，真的很难让人不爱。川菜是又追求清淡，又注重浓郁。千万别提起川菜，就觉得川菜只有辣，川菜是“一菜一格，百菜百味”。
先说说口水鸡，经典的川菜之一。精选上好的土鸡，油脂丰富，用花椒，辣椒，红油，葱姜蒜等调味后的麻辣，鲜香，嫩爽，让人欲罢不能。
茉莉花茶不仅仅承载了成都的地域文化，更因为独有的品质和口感，在成都有着不可动摇的地位。杨师傅用茉莉花和乳鸽炖汤，汤清味足，回甘淡淡茉莉花香，给炎热的夏末多了一点清新淡雅。
来说说热菜，银丝肉末帝王蟹，这道菜的灵感来自于蚂蚁上树，粉条在最下面，不仅仅调味的咸，香，还有帝王蟹拆肉后渗入的鲜美，一道有意思的创新菜品。
怪味御樱澳洲纯种牛胸肉，外酥里嫩，调味有麻辣鲜香微甜回甘，怪的恰如其分，怪到让人记忆犹新，牛肉的品质非常高，肉里面丰富的油脂香气让人唇齿留香。
滋滋铁板干烧鱼，干烧鱼算是四川大千菜里面的经典菜品。色泽红亮，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，在处理鱼和烹饪手法都极其讲究。
酸萝卜炖麻鸭，味足解腻。二荆条鸡柳，香而不辣，肉质嫩滑。
当然不能少了麻婆豆腐，那麻辣浓郁的香气加上稻香米，幸福感倍增。
最后一个本地水蜜桃做的雪芭，清凉解腻，完美收官的飨宴。#2024希尔顿主厨季
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2024-08-18 详情举报有用（0）

大奇先生

国内仅有四家的华尔道夫品牌
一直是奢华酒店的靓丽名片之一
可当这家酒店来到成都
竟然也变得很“川渝”
今日分享成都华尔道夫酒店具有本地特色的设计故事
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🌟设计｜DESIGN
1.电梯旁的灯是三星堆遗址中面具造型的相似款
2.运中餐厅巧用中国文字把运上多加了一个点寓意好运多一点
3.角落里的金色果实是苹果，寓意硕果累累
4.麒麟·扒房由沉船木拼接的空间，设计感十足，值得体验（据说这也是成都非常有名的西餐之一）。
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📃信息｜INFORMATION
🟢成都华尔道夫酒店
📍成都市高新区天府大道1199号
💰基础房1500左右/房/晚
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大奇先生｜带你一起解锁更多旅行体验
旅行｜美食｜酒店｜民宿｜好物
想知道什么不妨聊聊
#好想出去玩啊 #睡过才会懂的高端酒店 #酒店住上瘾
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2022-04-15 详情举报有用（0）

古倒吃

在成都吃饭还能以最佳角度欣赏地标双塔夜景，非华尔道夫莫属，从交子大道这里成为网红街，加上两座楼的巨型广告开始，华尔道夫的生意就越来越好，包括餐厅天天爆满，今天我就来看看夜景，运·中餐厅在50楼，包间只有四个，需要很早就预定。
在成都吃饭，华尔道夫的服务我是一直比较喜欢的，有亲和力，但是也不会打扰到顾客的距离感保持恰当，这是不容易做到的。
菜品好食材用料是不会少的，雪花牛肉、花胶炖汤、龙虾麻婆豆腐以及泡豇豆小黄鱼等，把川粤相结合，也有精致的前菜石榴包，而我最喜欢的却是油条配鸡汤，带着微微的酸，油条酥脆，特色鲜明。这种好位置就适合耍朋友或者请女方家长，不但看夜景有面子还能吃得舒服，没耍朋友的就莫看了，你不配！ <ctag id="12822" type="4" businesstype="1">#美食林餐厅打卡</ctag>
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2021-09-23 详情举报有用（0）

X yoyo

环境好，楼层高，视野开阔，又清静，人不多，服务超级好，我要喝热水，服务员就记住了，一直给我加热水，收餐盘，服务确实好啊，菜品比较特色，主要午餐性价比也不错
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2021-03-10 详情举报有用（0）

X yoyo

华尔道夫酒店在成都也是高档酒店之一，环境还不错，比较低调，服务很好，简直可以，不愧是五星级酒店，不过餐食味道一般，都比较咸，服务确实很到位的
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2021-03-05 详情举报有用（0）

摩小亚

总评：
中餐厅包房不多，如果需要宴请的一定要趁早预订，一定！
推荐“望天”包间，250°的透明落地窗，高空夜景一览无遗，赞！

餐厅环境和服务不多说了，肯定是无可挑剔的。
菜品各味菜肴都很齐全，不仅仅是麻辣川味哦，老少咸宜。
除了价格高一些之外，我觉得基本上没毛病，有需求的值得考虑。

高端品质，优质服务，美味佳肴，你说可好？

评分：94分

性价比：❤❤❤

特别喜欢望天包间的景。

【石榴水晶包】
好像是这个名字，就是图一那一盘有一只鸟笼的菜品。
一只一只的水晶小包里，包着五彩的蔬果颗粒，外皮弹润而剔透，馅儿心清脆还可口，说是石榴特别形象，但是远比单色的石榴要来得更丰富可爱哦。

【香炸鳕鱼球】
这个就是图二的那一盘，一颗颗的黄金球球，看起来朴实，但是脆脆的外壳厚薄均匀。
轻轻咬开，细腻雪白的鳕鱼肉，淡淡纹理清晰可见，热乎的吃一口，鲜美肉汁还紧锁在里面呢。没有过于调味，鲜美完美展现，刚刚好。
喜欢这个小球球，吃了好多呢。

【宝塔扣肉方】
一片一片垒砌的软糯扣肉，如宝塔一般，敦实而厚重，浅浅焦糖色的蓬松肉皮，入口绵弹，看似肥腻的扣肉，吃起来一点儿不觉得负担，比以往吃过最好吃的红烧肉还要入味可口。
宝塔中间是鲜咸软嫩的雪菜，饱含肉汁，还能化解油脂，好吃得真的想拍巴巴掌！
对于这般工艺，还有如此巧思，以及精细刀工，点赞！

【开水黄秧白】
哇！这个真的真的超级超级好的一盅汤羹，温润清甜，清新爽口，来一锅我都可以喝干净的呀。
我觉得这个有和开水白菜异曲同工之妙，但是绝对不输于开水白菜的滋味。
汤鲜得掉眉毛，而里面羊肚菌和黄金耳也搭配得很妙，特别是那入口即化的小白菜芽，真的了不得哟！

【担担面】
主食必须推荐这款啦。一直觉得华尔道夫酒店的担担面做得好吃，自助餐厅的也不错哦。
不输外面老字号的担担面水准哟。只是这次的糖稍微多了一点点，所以味道有点甜了，其他还是蛮好的。

【杨枝甘露】
餐后甜点推荐这款啦，比好多甜品店出品的都要正宗，甜甜的很清新，用作收尾刚刚好。

【手剪鲟鱼籽酱化皮猪】
这道菜最精髓的就是上面那一小方脆脆焦黄的猪皮块儿，入口香酥，毫无油腻，配着下面的面皮卷一起吃，口感脆软结合，好看也好吃。
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2018-11-07 详情举报有用（0）

夜郎闲人

新开的大酒店，一直想来尝尝的，今日总算有机会来了，这边的环境简直不要太好，餐厅在50楼，俯视成都街头有种会当凌绝顶的样子，环境幽雅，环境卫生不错，服务是的确不错，不愧是五星酒店的服务。松茸酱烧排骨这道菜我很高兴，味道特别棒，听服务生说是厨师独家秘制的哦。很高兴的吃饭感受，下次还要带朋友来。
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2017-07-22 详情举报有用（0）

随便小姐和不开心小姐

上上次去西雅图的时候&nbsp。想去时空针上的食堂用餐。没有实现&nbsp。四年过去&nbsp。某老板请我在50层的运中也算是圆了心愿????。觉得天府新区还在开发&nbsp。可是一想到是在华尔道夫上的餐厅&nbsp。一定符合高标准。更重要的是和老朋友能在成都见面。不是在西雅图&nbsp。不是在纽约。一开始没想着拍照&nbsp。不过从大堂到五十层到餐厅楼上&nbsp。家具&nbsp。装潢&nbsp。一流&nbsp。人少&nbsp。这个我最开心。鲍鱼饭的汁比较少&nbsp。不好配饭。有道凉菜是在热菜后上的。其余还好。觉得很幸福。☺️。
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2017-07-22 详情举报有用（0）