披云徽宴(日坛店)

披云徽宴(日坛店)点评(11条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

文婧Javelin

🔮北孔府，南徽府。在京城，徽菜渐渐风靡，人们对徽菜的认可度越来越高，却不知其实这徽菜也有细致的分支。徽菜起源于宋代的徽州，歙州改名徽州后，成立了徽州府，因为那时的府衙官员和徽商非常流行“家中养厨”，从而渐渐形成了徽府菜，经过数百年的沉淀，成为了独有特色的一个菜系，借披云山庄之名，命名披云徽宴，这也是我在京城最爱的徽菜餐厅。

📍【位置】「披云徽宴(日坛店)」开在日坛北路上，就在日坛公园北门西侧，非常好找。门前的这条路是单行线，路边有停车位，附近也有停车场，驱车前往也非常方便。

🏝【环境】远远就能看到披云徽宴雅致的门脸，不仅采用了经典的徽派建筑风格设计，更有披云赋点缀其中。走进店面，地面地下各有一层，整体装修风格雅致浪漫，一层以散座为主，楼下则是私密性更好的包间，若想品茶，也可以在茶台小坐，整个空间，处处都有浪漫的中式元素，淡然闲适。

🥧每次到这里来，我一定会先来一份「徽州烤饼（烤饼）」，用白面加入梅干菜和猪肉制作，在炭炉壁上烤制而成的薄饼，香气扑鼻，果断抓起来赶快咬一口，真的惊艳。听说很多去徽州游玩的游客到了当地也会特意去吃，真的非常值得一试。

🐟到这里来，一定要尝试流传已久的「太白鱼头汤（大煲）」。这“太白鱼头”之名，可是与诗仙李白相关呢。传说当年李白至歙州拜访隐士许宣平，相见而不相识，懊丧之余，寻得一处酒家，奈何店家食材用尽，仅剩鱼头和两块豆腐，索性一同放入锅中炖煮，却成就了这人间美味。李白品尝后心生快意，开怀畅饮，酒中洒墨成诗，不仅留下佳篇，后人更将这酒肆命名为“太白楼”，这道菜品的命名也由此而来。

🍲鱼头汤上桌后，店员会向在座的宾客介绍背景，锅上还有“封条”，可以邀请客人亲手揭开，伴随着吉祥话，店员帮忙揭盖盛汤。这鱼汤要用文火炖煮两小时以上，汤汁已熬白，内加竹荪豆腐等食材，鲜甜美味，温热暖心。

💝「深渡毛豆腐」毛豆腐也是徽州名菜，号称“徽州第一怪”，也是登上过《舌尖上的中国》的非遗名菜。因为徽州地区独特的气候环境，豆腐上产生毛霉菌的菌丝，即为“毛豆腐”。这毛豆腐简单煎制即可，搭配一点辣酱蘸食，口感绝妙。

🐟正所谓“桃花流水鳜鱼肥”，这臭鳜鱼也是徽菜中非常知名的代表，他家的「石锅臭鳜鱼（大）」是选用3斤半以上的大鳜鱼切段制作，加徽州土酱和蒜子，放在石锅内焗制。经过传统干腌加古法烹饪，便成了餐桌上这道香气浓郁的石锅臭鳜鱼，鱼肉紧致Q弹又入味，里面的蒜也已经绵软，真的绝妙。

🥬问政山笋可是非常出名的食材，每次吃徽菜我一定不会错过，他家的「问政贡笋」，加入陈年金华火腿小火煲制，山笋脆嫩多汁，汤汁鲜甜，小伙伴们吃了都连连称赞。据说清朝时也是受到了皇室的喜爱，因为被纳入贡品名册，这“问政贡笋”也正是因此而得名。

🐔「徽商盐帮鸡（只）」，也是我非常喜爱的一道菜品，鸡肉都是精选100天的散养竹林鸡，大猪蹄子可是其中的妙笔，借猪蹄锁住汤汁，再加入陈年花雕，经2小时焗制而成。鸡肉和猪蹄都软烂入味，用筷子轻轻一划就可划开，入口柔滑鲜嫩，真的非常推荐！

🥘地道菜品个个令人难忘，再搭配「糟卤三样」，「五城香干」等特色菜式，辅以「桂花酒酿汤团」和「自制坚果酸奶」做甜品，这一餐实在太令人满足。

👨🏻【服务】他家的服务也从不让人失望，不仅能提供周到细致的服务，更能在每道菜品上桌时进行菜品介绍，让客人吃得舒心又明白。

[礼花]优秀的披云徽宴，目前在日坛，北苑和石景山有三家分店，鲜明的特色，精致的菜品，恬淡的环境，贴心的服务，让披云徽宴也成为商务宴请和亲友聚会首选。你是否也想拥有别致的徽州风味体验？来披云徽宴感受一下吧~
2021-11-08 有用（0）