容 By Thomas Bühner(中海广场店)

 

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  • 北京今年告别了不少西餐厅,有体面离开的,也有不体面跑路的,但空出来的市场份额却鲜见有人补上,需求好似凭空消失了一般。这波京城精致餐...

    来自 Qianmi_ 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

还没有人介绍过这个景点,快来做它的第一个内容贡献者~
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注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(10条点评)

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0/5分
  • 北京今年告别了不少西餐厅,有体面离开的,也有不体面跑路的,但空出来的市场份额却鲜见有人补上,需求好似凭空消失了一般。这波京城精致餐饮的退潮中,对于还在坚持的是危也是机,洗尽铅华,反而是一些默默无闻的餐厅渐渐出现在了饕客的视野之中,容便是这样的一家餐厅。

    总体来说,要是以很严苛的精致餐饮评论的视角来看,容这家餐厅还存在在很多细节上的问题,甚至菜单的完成度也并非百分百的感觉,比如petit four部分当晚就是缺失的,但即便如此这套菜单的创意和出品是如此的光芒万丈,掩盖了所有细节上的缺憾,在西餐这个品类上,给我了久违的震撼和拓宽认知边界的用餐体验。也让我看到了何谓真正的世界名厨,单论这一餐的出品,在北京一定是最头部的水准了,放眼全国第一梯队也是当仁不让
    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #吃一顿海鲜大餐 #朋友圈被问爆的地方

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  • 所谓漂亮 绝不止于颜值
    更是从菜式风味到逻辑 统统有拿得出手的漂亮精髓

    “过于内敛了” 这想法反复横跳在这行云流水的精彩10道式里
    自带米其林背书
    德国米三星主厨thomas buhner主理
    每年4次的专场巡游
    给持续低迷的北京法餐市场 带来无限新光…

    人均600吃蝉联米其林三星主厨的新派法餐
    算的上这个夏天在北京 如获至宝的惊喜了

    ▪️百香果可可脂番茄
    容开业至今一直保留的经典前菜
    不止有眼前一亮的绝美颜值
    像是印度版本的玛莎拉脆球
    入口却是讨喜的开场
    巧克力脆壳里是酸甜清爽的百香果和番茄汁 一口爆汁 好一个出其不意

    ▪️香煎鹅肝配焦糖芒果
    软嫩肥美入口即化的丝滑鹅肝 配焦糖芒果 融合为一口入魂甜蜜的油脂 幸福感爆棚的高光一刻
    入口软嫩的慢炖牛舌配沙葱 不愧是主厨的得意之作 红酒香馥郁 牛舌软嫩到怒赞 细腻绵软的口感里带出丝丝油脂

    ▪️乳鸽
    软嫩鸽胸肉搭配川式辣油和宝塔菜 叫人意外的是德国主厨对川渝风味的理解竟然还原度很高~

    甜点更是从颜值到风味画上漂亮句点
    柚子冰爽 配爽脆多汁的秋月梨条
    加了行人利口酒的香草阿芙佳朵甜苦平衡
    离席间 还有馥郁酒香在口中百转千回

    是北京难得让人觉得全餐下来吃得慰贴还很流连的高性价比fine dining选择…
    有人讲容的出品算不上完美无瑕
    但就菜色出品的多元化
    再到chef将无国界食材出其不意的解构与重组
    以及法餐最灵魂的根基酱汁调味
    如此跳脱的出品逻辑 又有如此相得益彰的和谐呈现

    于我而言
    这席精致的漂亮法餐 反而是多了一点内敛的克制
    少了一丝大刀阔斧的野心在
    足够精彩了 可以更骄傲一些的
    未来可期!

    #北京约会餐厅 #北京法餐 #花小钱吃大餐 #容 #楠楠很爱玩

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  • 从开业伊始就感觉很精致的一家
    用餐体验从氛围到服务上都不错
    西餐的颜值和仪式感这块也优秀

    🧑‍🍳:
    服务员的态度很棒 响应也很及时
    后厨出餐的速度倒是稍逊一筹了
    主厨会有单独的仪式感 体验蛮好
    摆盘的颜值真的突出 感官上满分

    📜:
    菜单设计的还挺好 颜值毫不重样
    食材和口味上的重复感并不算多
    海鲜的选材稍差了些 性价比不高
    不过颜值的雕琢能拉平一些体验
    #工作餐小分队食录

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  • 北京食记【容By Thomas Bühner】,以主厨名字命名的餐厅,品尝到米其林三星名厨Thomas亲自带来的晚宴。👨🏻‍🍳他的烹饪哲学是化繁为简,保留食材的本味和营养。一套菜单如同一部交响乐或一场艺术展,菜品不是孤立的,之间有相互关联。

    一套完整的夏日餐单,行云流水且充满惊喜。
    #美食旬味会 #夏日美食探店

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  • #浪漫约会餐厅 二返投唐,再次来到容餐厅尝米其林三星名厨Thomas Biihner的新菜,上一次初品鉴是在隆冬,这一次则是在绿意盎然的初夏。

    主厨对亚洲风味的理解与应用显然有了更深入的进阶。之前的泡菜、辣白菜、咖喱等元素,更新成了姜汁、海藻、香椿、冬阴功、黑蒜和四川辣油,融合得更加协调,呈现也更加细腻精美。

    这一次印象深刻的喜欢菜式包括:
    🍴餐前小食 番茄 姜 凤梨
    爆汁的巧克力空心球,里面融合了番茄、姜、洋大黄、菠萝做的一个浆汁,姜的回味让人似曾相识,爆开的冲击力,瞬间开启探索一餐的好奇心。

    🍴黄鱼 黑蒜 甜椒粉 酸奶
     盘子里看上去像一块淋着巧克力的奶油雪糕,切开才发现是黄鱼,西班牙甜椒粉做的汤底,淋酱用到了酸奶油,绿色的是海藻酱汁,黑色的是黑蒜酱汁,垫底用了一些中东小米,很多的风味层次,却和谐轻盈,一如一尾鱼儿自由地游过了海洋、山谷和田野。

    🍴鱿鱼 白芦笋 鲟鱼子酱
     白芦笋和鱿鱼腌渍后再片成条片,形成面条的形式,我在法国的一家米三餐厅品尝过这样形式的鱿鱼,但这道在Thomas的演绎下更为飘逸,鱿鱼熬成的高汤作底,在飘逸中不失去鲜美的灵魂。
     
    🥄小甜鸭 桃子 鸡尾酒泡沫
     萌萌的治愈系甜品,小黄鸭的灵感来自主厨去香港旅游时看到游乐园里的小黄鸭,并在当地尝试过以小黄鸭为主题创作的鸡尾酒,这次则进一步创作为一道甜品。巧克力和桃子做成的萌趣小黄鸭漂浮在鸡尾酒泡沫中,融化在嘴中时,孩子和成人的快乐同时感受,不由得会像小黄鸭一样嘴角上弯。

    👣餐厅:容by Thomas Biihner
    📍坐标:北京国贸
    ☁️类别:西餐
    💰消费:¥2000/位

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  • 🌟 德国米其林三星餐厅主厨Thomas Bühner的北京餐厅「容By Thomas Bühner」伴着冬雪奢华启幕,以菜品讲述故事,兼容并蓄。

    🍴「容By Thomas Bühner」餐厅主打欧式精致餐饮。Thomas认为食材的天然风味是菜品最重要的基础,烹饪方式上主打“化繁为简”,采用低温烹饪的方式,更好地保留食材的本味和营养。每一套菜单里的菜品都不是孤立的,它们相互关联,如同一部美妙的交响乐章。

    🦀 帝王蟹是Thomas最喜爱的甲壳类食材之一,融合中国时令“白色食材”,搭配贻贝和海螺,制作出一道“大海的味道”,味蕾奏鸣曲正式上演!

    🐙 阿拉斯加章鱼足搭配肉香四溢的五花肉,和带有辣味的酸苹果,呈现出极为新奇的搭配。来自德国的Thomas,选用家乡蒸制章鱼的方式,使其肉质饱满紧实,口感香糯。仿佛交响乐的第二乐章,加入咏唱讲述故事。

    🥩 澳洲和牛M9+配以野生蘑菇以及发酵的韭菜,以“森林的风味”为名,旨在给味蕾多几重体验。浓缩蘑菇汤淋渗入牛肉纤维,回味无穷。交响曲的回旋奏鸣曲奏响,晚宴渐入尾声。

    🍐 秋月梨与日本清酒做成的冰激凌,清甜甘洌,点缀松脆的蛋白饼,让香糯与酥脆的口感,为盛筵奏出完美的尾声。

    💝 奢华的氛围,美味的菜品,欧式精致餐饮体验,以现代理念融合法餐传统精髓,「容By Thomas Bühner」餐厅以“容”为名,寓意着对过去的包容、现在的沉淀和未来的期待,为京城食客带来无与伦比的精致美食体验。

    #米其林餐厅 #浪漫约会餐厅 #月度专项计划

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  • 🍽Thomas Bühner,那位米其林三星的传奇大厨,如今带着他的新餐厅容 By Thomas Bühner正式入驻北京国贸。👏
    🏡店铺坐落在繁华的CBD中心,犹如一座美食殿堂,等待食客们来探寻。店内的环境高雅而不失温馨,每一个细节都透露着主厨对美食的热爱与追求。💖
    👨‍🍳Thomas Bühner的理念是:食材的天然风味是菜品最重要的基础。因此,他坚持采用最新鲜、最优质的食材,通过简单的烹饪方式,保留食材的原汁原味。低温烹饪的方式更是他的拿手好戏,确保每一道菜品都营养丰富、口感细腻。🍲
    🎼在他的菜单中,每一道菜品都不是孤立的。它们如同一部交响曲,相互关联,共同演绎出一场味蕾的盛宴。而精致的摆盘更是将这一美妙的乐章完美呈现给食客们,带给他们全方位的感官享受。🍽
    🎩推荐菜品🎩
    1⃣ 土豆泡沫咖喱冰淇淋 🥔🍦
    这款菜品仿佛是味蕾的狂欢🎉!土豆慕斯温热、柔软、细腻,与冰凉的南瓜咖喱冰淇淋交融,前调冰凉微甜,尾调辛辣并伴着印度咖喱的复杂香气。😋
    2⃣ 澳洲和牛森林风味黑松露🥩
    M9+的澳洲和牛,肉质鲜嫩多汁,配上野生蘑菇和发酵的韭菜,让味蕾体验多重层次。上桌时,Chef Thomas还用浓缩蘑菇汤淋在牛肉上,汤汁深入纤维,让人惊艳!
    3⃣ 秋月梨147天大米日本清酒布丁🍐🍮
    秋月梨与日本清酒做成冰激凌,梨香清甜、酒香甘洌,点缀以松脆的蛋白饼。香糯与酥脆的完美结合,为盛筵奏出完美的尾声。
    4⃣ 帝王蟹山药大海的味道🦀山药🍲
    帝王蟹是主厨最喜爱的甲壳类食材之一;山药则在中国时令秋冬颇受欢迎。Chef Thomas用贻贝和海螺制作出大海味道的酱汁,香滑绵密与咸鲜清透交织,令人回味无穷!
    5⃣ 章鱼猪五花苹果和孢子甘蓝🐙🐷🍎
    阿拉斯加章鱼足与肉香四溢的五花肉和辣味的酸苹果的极新奇搭配,呈现出了独特的美味。章鱼选用蒸制的方式,肉质饱满紧实,口感香糯。引发了现场嘉宾关于章鱼烹饪方式的讨论。
    6⃣ 黄鱼青节瓜黑橄榄香槟🐟🍈🫒🍾
    东海海钓大黄鱼用自制葱姜盐水腌制12小时再用斑斓叶蒸煮6-7分钟,鱼肉细嫩入味,散发更丰盛的香气;浓郁的香槟酱以欧式的清甜点缀中式的鲜美。整道菜似轻盈小快板拨动了现场嘉宾的心弦。
    👀想要品尝Thomas Bühner的佳肴?那就快来容 By Thomas Bühner吧!这里,你不仅能品尝到美食,更能感受到主厨对美食的热爱与追求。#美食旬味会 #美食林餐厅打卡 #浪漫约会餐厅

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  • 京城探店 | 容By Thomas Bühner
    🔸
    这个节日季,北京的西餐厅又有了一处好选择!来自德国的国际知名三星餐厅主厨Thomas Bühner将自己的北京首店选在了国贸商圈。近日,「容By Thomas Bühner」正式启幕,这也是主厨在亚洲餐饮市场的又一力作!
    🔸
    在他的理念下,餐厅将以菜品讲述故事,兼容并蓄,带来独一无二且印象深刻的飨食体验。「容By Thomas Bühner」餐厅主打欧式精致餐饮。主厨在这里将展示他独特的烹饪哲学,在他看来,每一套菜单里的菜品都不是孤立的,它们应该相互关联,如同一部交响曲。
    🔸
    十道式的菜单从开胃小点就让人眼前一亮,三款小食分别以烟熏三文鱼、香煎鹅肝、红薯慕斯的方式呈现,味道由淡到浓,层层递进,逐渐唤醒味蕾,开始期待后面更多的味觉惊喜。
    🔸
    鹅肝本是西餐中最常见的食材之一,而这次主厨竟然独具匠心的选用可口可乐来搭配鹅肝,着实让人印象深刻。细腻的鹅肝配以可乐制作的酱汁,更增添了一缕香甜的滋味,同时青柠的加入又中和了鹅肝本身的油脂口感,达到恰到好处的味觉平衡,十分精彩。
    🔸
    帝王蟹的做法同样新意十足,主厨将新鲜的蟹肉搭配了清脆的山药,山药自带的少许粘液又为蟹肉增添了复合的口感,配以螺肉等吊制的汤汁更增添了大海的味道,清甜鲜美,回味悠长。
    🔸
    在几道主菜之后的一道土豆泡沫搭配咖喱冰激凌,掀起了整晚的又一波高潮。细腻的土豆泡沫,温热且绵密,而南瓜冰激凌中佐以咖喱的甜味,带来香料的味觉飨宴。冰与热的组合,竟同时呈现在餐盘之中。一定要抓紧时间吃上一口,体会那种冷热交融的绝妙口感。咖喱的香气在口中弥漫,香气四溢,超级精彩。
    🔸
    之后的澳洲西冷和牛,则承接了如此香浓的滋味。搭配了菌菇的牛肉,肉香浓郁,汁水丰富。咀嚼之下,可以感受到充盈的油脂在口中迸发,醇厚的口感让人回味无穷。
    ·
    📍光华东里8号中海广场商业楼F3层
    🕑11:30-14:00; 17:30-22:00
    #浪漫约会餐厅 #美食林餐厅打卡 #当地才能吃到的美食

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  • 由米其林三星名厨主理的
    容By Thomas Bühner启幕🎊🎊🎊

    餐厅以“容”为名,寓意着对过去的包容、现在的沉淀和未来的期待。主厨的烹饪理念与餐厅名字寓意不谋而合。对于食材、料理方式和菜单设计,主厨Thomas Bühner强调,以自己的经验结合在地食材来创造独具特色的风味。

    期待未来 容By Thomas Bühner 的更多精彩与惊喜呈现~

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  • #浪漫约会餐厅 在一场雪与另一场雪的间隙,赴一场品鉴,享一场欢聚。
    这天的晚宴是米其林三星餐厅主厨Thomas Bühner在北京的首秀,也是新餐厅「容By Thomas Bühner」的启幕菜单。
    更开心与久违的美食界老师们见面。

    木质旋转门,油画,水晶吊灯,拱廊,壁花,餐厅整体环境是标准的欧式风情,只在植物的插摆中展现少许东方风情。
     
    菜式是Thomas首秀的10道式套餐菜单,由肥肝、生蚝、帝王蟹、章鱼、黄鱼、牛肉组成的相对轻盈的法餐,其中引入了泡菜、斑斓叶、辣白菜、咖喱等亚洲风味元素,也体现了“容”餐厅未来要呈现的精致简约而兼容并蓄的风格。

    比较喜欢的两道:
    🍴前菜里竹炭面包配鹅肝和炙芒果肉,酥脆的面包配滑嫩的鹅肝,质感和风味的对比,令层次丰富,多汁的芒果肉表面用火枪略炙烤,热带水果的甜美又令鹅肝的香气和回味更细腻绵长。

    🍴中间清口小食的咖喱冰淇淋配土豆泥。咖喱微辣的热感和冰淇淋的冰凉融合在一起,又和泡沫质地的热土豆泥形成对比,是有趣的味觉碰撞与交织。

    国际知名主厨Thomas Bühner来自德国里森贝克,拥有超过三十年的从厨经验。1996年,他在担任多特蒙德La Table餐厅主厨时,为餐厅获得米其林一星荣誉。之后在德国经营自己的La Vie餐厅,获得米其林三星荣誉。如今Thomas Bühner作为厨艺顾问,在世界各地传播美食理念。他主张“化繁为简”,突出食材的本味和营养,倾心于西方现代烹饪技艺与本地食材的结合,并强调每一套菜单里的菜品相互关联,形成一部宴飨的交响曲。
     
    TO的欧文总问我,今日的look有何含义,我说,特意穿了一件唐制的汉服出席,为了响应“容”餐厅的兼容并蓄之意。嘉宾朋友们大多穿西式的正装出席西餐厅的晚宴,我来增加一抹中式古典风的不一样的色彩,并且也致敬下盛唐这个接纳、包容、融汇西东的时代呗。

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餐厅信息

  • 人 均: 暂无
  • 菜 系:
    西餐 法国菜
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 光华东里8号中海广场商业楼F3层
  • 营业时间:暂无
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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