炙子革命老北京烤肉(大望路店)

 

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  • 炙子烤肉在北京有好几家店,一进门服务员会问你是自己烤还是他们烤,自己真不适合这个差事,于是交给店家去负责,点了芝士烤虾,烤鸡翅,还...

    来自 232****453 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

辣白菜肥牛 , 肥瘦羊肉 , 五彩拉皮 , 炸馒头片 , 金桔酸梅汤 , 蒜香肥牛 , 香辣大鱿鱼 , 大瓷缸子酸梅汤 , 肥牛金针菇卷 , 秘制鸡翅/8只 , 炙子烤肉 , 牛舌

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(4条点评)

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4.5/5分
口味 4.5
环境 4.5
服务 4.5
  • 炙子烤肉在北京有好几家店,一进门服务员会问你是自己烤还是他们烤,自己真不适合这个差事,于是交给店家去负责,点了芝士烤虾,烤鸡翅,还有五彩大拉皮,大拉皮很赞!

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  • 烤肉肉质鲜嫩、润滑、干爽,第一口吃下去,鲜嫩润滑,肥而不腻,唇齿生香。

    这就是吃货夏天必备的炙子革命老北京烤肉。300年传承有序的独特秘方,始终考究如一的传统工艺,让一代又一代吃货为之倾倒。

    雨过天晴,前往大望路的炙子革命老北京烤肉,探寻烙印在心里的北京味。与其他烤肉店的味道相比,炙子革命会带给我怎样的惊喜呢?

    ✅始于明末清初,传承有序的老北京烤肉

    相传,老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族,随着满族入主中原,烤肉技艺也带入了北京,而炙子烤肉的形成始于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有330多年历史。

    清顺治年间,蒙古族官员吃烤牛羊肉时的烤法很简单,用熟肉蘸凉水在烤肉炙子上烤,烤后蘸些酱油并就着蒜瓣等佐料吃,后来才改用生牛羊肉烤的方法。慢慢的这种吃法传到了民间,同时也产生了文吃武吃之分。“文吃”是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来;“武吃”是顾客自烤自吃,边烤边饮,大多是一脚站立,一脚踩着长条凳,俗称“老京味”。

    到了民国时期,烤肉在京城里流传更加广泛,老百姓用铸铁打造了小的烤炉(也就是我们现在看到的炙子),可以在自家自烤自吃。这种烤肉方法对牛羊肉的质量要求比较高,只选小牛和绵羊肉最嫩的部位,切成比涮肉小的薄片,肥瘦相宜。

    时间来到2013年,怀着对老北京烤肉的热爱之情以及传承之心,在北京胡同里出生和长大的80后王华颖,在西单开了第一家炙子革命老北京烤肉。新鲜的食材,传统的口味,创新的菜品,以及个性化主题风格,使炙子革命在广大美食消费者中得到了良好的口口相传。

    凭着对餐饮行业的兴趣与钻研,将家传炙子烤肉秘方又进行了二次研发和现代化改良,从而奠定了炙子革命老北京烤肉的原始味道。对于从小出生在老北京城的店主人来说,这也是一种乡愁吧,一种回忆里的味道,那是馋虫在搅动味蕾,是对作为东来顺大厨的姥爷的一种致敬。

    ✅独特秘方和工序,品质始终考究如一

    一盘烤肉的关键,除了现成的食材外,腌料的配比是极为重要的环节。

    经过秘制腌料短时间腌制后,上桌肉品既能去除肉中的膻腥味,又能将肉品自身的鲜味挥发出来,从而烤制出来的炙子烤肉鲜嫩润滑,肥而不腻。

    制作工序也极为考究。炙子革命独有的工艺,穿插在烤肉的每一个环节里,由店里的大厨充分掌握,从食材、制作手法、到工具,每个细节环环相扣。

    要传承好老北京烤肉的味道,意味着坚守炙子烤肉百年考究的细节之外,还要赋予其更进一步的精致和时尚,为食客们提供更为细致、更人性化的服务。

    从餐厅的装潢、设计,到桌椅、餐具的选择和摆放,都认真花费了一番心思,餐厅服务员也作了统一培训。

    进入炙子革命的大门,上楼梯伊始,就能感受到一股浓浓的怀旧风。穿着绿色军大衣的大熊猫,画在墙壁上的胡同市井生活,绣花鞋,磁带,老式茶缸、餐盘,让人瞬间穿越到小时候。

    除了始终坚持复原传统的老北京烤肉味道,炙子革命也在不断创新,增加了许多现代烧烤的元素。比如,在一般炙子烤肉店吃不到的扇贝、芝士大虾、海鱼。

    为什么要用炙子来烤肉呢?因为选用纯铸铁炙炉及炙盘,这样既保证了传统的烤制器具及方法的延续,又利于身体对于铁元素的吸收,可谓味道、健康一举两得。

    炙子烤肉讲究高温爆炒的烤制方法,待炙盘加热通透后,将整盘腌制好的肉品倒于炙盘上,烤制1分钟左右,食用最佳。
    来到炙子革命,羊排、肥牛、肥牛金针菇、肉馅香菇、香辣大鱿鱼、锡纸芝士大虾、鸡翅、肥肉羊肉、龙利鱼是肉食爱好者必点菜品。

    还可以尝尝鸡脆骨,牛心管、羊上脑。蔬菜有各种各样的菌菇,土豆片等,荤素搭配,这样吃就不会太油腻。还有为了保持原汁原味,而不蒸的凉拌皮蛋,以及山楂等开胃凉菜。

    饮料推荐店主人自制的酸梅汤,里边加了金桔和柠檬,不仅解渴,去油腻,去火,而且喝的时候有一股清香。

    大望路的炙子革命,就坐落在建国路郎家园甲10号东侧临街2层,从古色古香的门面,到简约怀旧的陈设,等待着热爱老北京烤肉和精致生活的你,走进去一探究竟。

    📝注意tips:

    📍地址:建国路郎家园甲10号东侧临街2层(世贸大厦东侧向南30米2楼)
    ⏰营业时间:11:00-22:00
    🉑️推荐菜品:五彩拉皮;肥牛金针菇卷;肥瘦羊肉;烤鸡翅;蒜香肥牛;酸梅汤
    #美食旬味官
    #我是旅行大玩家
    #夏天来了

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  • 能烤的东西有很多,不仅仅是肉还有鱼虾,鸡关节。都是用腌料制作了很久的,不知道怎样才能成为这样的一个好口味,不要紧,快来吧。

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  • 今天给大家推荐一家 老字号的 京味烤肉 店名叫 炙子革命 没错就是炙子烤肉 这个品牌在北京很久了 他家的菜品很有特色 口感很好 店内装修风格 有特色 来北京的朋友 有时间尝试一下 正宗的 老北京炙子烤肉

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  • 这家店的环境没有很怀旧,但是餐具很有年代感,瓷缸子上面印着各种标语。

    炙子烤肉的新花样
    烤鸡蛋=鸡蛋+洋葱圈
    很有意思的烤法,先放上洋葱圈,然后把鸡蛋打在洋葱圈里面,完美做法蛋液不会流出来,还需要加强练习。

    黑椒牛肉
    薄厚切的很合适,铁盘上烤一会就熟了,口感也比较嫩,但是洋葱有些辣。

    酸菜羊肉(不推荐)
    这道菜不是太推荐,羊肉比较膻,而且酸菜太多了,水份又多,烤的口感不好吃。

    肥牛金针菇
    虽然是冷冻的,但是味道还不错,烤的时候还没有化开,只好整盘都放到铁盘上。

    烤鸡翅
    腌渍的味道有点像是奥尔良烤翅的味道

    烤菌类拼盘、烤蔬菜拼盘
    菌类烧烤一定要及时吃,不然就烤糊了,全贡献给铁盘

    最后说说这家店的排烟处理不错,烤盘上面不会油烟乱窜,如果不想自己动手,也可以选择让店家烤好,直接端上来吃。

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餐厅信息

  • 人 均: ¥115(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    烤肉 炙子烤肉 烧烤
  • 电 话: 85896968
  • 地 址: 建国路郎家园甲10号西侧临街2层
  • 营业时间:营业中 11:00-22:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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