京艷·翰林书院

Mansion Cuisine by Jingyan

5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • #春天来啦 #当地才能吃到的美食 当雅致清酒邂逅翰林府宴
    春风拂面的晚上,在京艳·翰林书院参加日本贸易振兴机构与豌豆公主主办的“雅之致 吟酿京城”清酒晚宴,品鉴不同风味的8款清酒与官府菜的有趣搭配,真是一份雅致的享受。

    翰林书院是北京传统的三进式四合院,曾是翰林供职之所,如今改建成的餐厅,灰瓦朱门、老树俊挺,环廊画栋,依然文气古风飘逸。
    菜式是精致北京官府菜。

    一席8款清酒都是很有特色的酒款。
    🍶桃红清酒 配🥢4道冷碟
    第一次尝到桃红清酒,是用红米酿制的,口感很干净,度数只有5度,很轻盈甜美。

    🍶Daito云中之龙大吟酿 配🥢黄鱼花胶羹
    30%精密步和的精致大吟酿的代表,艺术家合作款,是清酒初尝者也能get到的高级感。

    🍶风味清酒 配 🥢鲜花椒焗膏蟹
    第一次品尝风味清酒,在酿造后段仿照新派啤酒的做法,放入了马鞭草和柠檬,更调动了青花椒的香气和蟹的鲜。

    🍶生酛清酒 配 🥢水煮闽东大黄鱼
    生酛是一种古老清酒酿造工艺,促进乳酸菌发酵而产生乳香风味。配大黄鱼更增加一份乳脂香融的绵醇味道。

    🍶无过滤大吟酿原酒&6年低温熟成大吟酿
    配 🥢烤鸭三吃
    打破了清酒不能陈年的刻板印象,六年低温熟成的酒风味更丰富而不失纯净,配烤鸭卷,带出果木烤鸭的坚果香气。

    🍶雄町米大吟酿 配 🥢雪花和牛粒
    与大吟酿常用的米种山田锦不同,这款用雄町米的大吟酿口感更浑厚,更能承托起雪花和牛的肥美感。

    🍶贵酿酒 配 🥢凤梨不酥甜品
    贵酿清酒类似黄酒的善酿,是甜型的清酒。贵酿里蜂蜜和热带水果的香气与“凤梨不酥”的凤梨馅和豆茸外皮的风味非常贴合。

    这是一场打开了对清酒多样性和配中餐美食可能性的有趣体验。

餐馆信息

  • 地        址: 箭厂胡同22号(近五道营胡同口)
  • 标        签: 北京菜 官府菜 烤鸭
  • 电        话: 010-86632999
  • 营业时间: 全年 11:30-14:30,17:00-22:00
餐馆介绍:
名厨段誉开的高端京菜馆,位于国子监附近的四合院内,朱门之内是古色古香的装修,设置了书房、茶室,典雅气派却不乏雅致。菜品上烹制工序考究,选材严苛、摆盘精致,上菜时有专人讲解,服务贴心周到。

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