张太婆老妈蹄花•川菜馆(太古里店)

 

  • 4.2 分享餐厅
  • 146条点评 | 写点评
  • 老妈蹄花,恒久记忆。当初的几元到如今的二十几元,价格变化大,口味变化也很大,总觉得没以前那么好吃。现在的菜品增加了几倍,食客的数量...

    来自 chocosa 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

还没有人介绍过这个景点,快来做它的第一个内容贡献者~
欢迎投稿给我们 support@ctrip.com

本店特色美食

老妈蹄花 , 凉拌鲫鱼 , 凉拌蹄花 , 老妈糯鹅掌 , 豆花肥肠 , 酸辣蹄花 , 老妈兔头 , 招牌凉面 , 青椒兔 , 连山回锅肉 , 干锅花菜 , 辣子鸡 , 干锅土豆片

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(146条点评)

写点评
4.2/5分
口味 4.3
环境 3.8
服务 4.2
  • 口味:4  环境:3  服务:3   
  • 老妈蹄花,恒久记忆。当初的几元到如今的二十几元,价格变化大,口味变化也很大,总觉得没以前那么好吃。现在的菜品增加了几倍,食客的数量也貌似在增长。这家店凉拌鲫鱼的味非常好,鲜椒香菜蒜末糖醋的组合,鲜香得很。

    展开更多

  • 这家是我的外地朋友们来蓉,和外出的朋友们回蓉必来打卡的资格川菜店,招牌做的蹄花也是我的本命爱好食物,什么减肥忌口,都赶不上蹄花入口融化的温柔触觉。

    请一定认真阅读以下内容,不然错过一顿大餐!

    必点:老妈蹄花、香辣蹄花、凉拌鲫鱼、爆炒花甲!

    老妈蹄花汤头雪白,蹄花细腻嫩滑,一筷子是夹不起来的,得拿勺子,入口满满胶原蛋白,甚至有点粘嘴。汤头绝了,芸豆炖蹄花是传统做法,要炖得够久,才能有这种醇厚的口感,芸豆有点化掉之后,汤里融合了沙沙的豆子,一份汤绝对喝不够!让老板给你加!

    香辣蹄花跟老妈蹄花差别很大!干锅的做法,蹄花切成了一坨坨,外面薄薄一层焦酥的猪肉皮,一咬破,里头就是软软QQ的蹄花肉,好想知道厨师是怎么把握这个火候的……另外里面还有小麻花!酥酥脆脆,在油锅里炒锅,巨香甜!绝佳下酒菜之一……

    另一个下酒菜是凉拌鲫鱼,请一人一条,不然要抢。

    我特意去问过,鲫鱼先蒸过晾干,保留好鱼肉本身的味道,上桌前用独家的拌料浸泡,滋味被鱼肉吸收进去,细腻的鱼肉和鲜香的汤汁一起吃掉,就是鲫鱼这玩意儿刺比较多,别太着急,慢慢吃……

    爆炒花甲是夜啤酒必备单品,这个季节的花甲正是肥美,而且厨师爆炒了得,青花椒和辣椒爆炒后,花甲完全没有一丁点的腥味,整个透出一股撩人的香气。老板也很实在的,花甲都是挑过,不会空壳,就算你看到空了,肉肯定就在下头。

    另外还有酸辣蹄花、凉拌蹄花、鱼香蹄花,都非常值得一试!毕竟在专门做蹄花的店子里,想踩雷是不太能的~~

    酸辣蹄花我觉得可以改名叫金汤提花,整个色泽鲜亮金黄,和酸汤肥牛的做法相似,打底用粉丝和莴笋丝,一个绵糯,一个爽脆,给嘴皮一点麻麻辣辣的触觉。因为带着酸,每一口都不会腻,反而油脂够多,更为可口~

    原来蹄花比肥牛更适合做酸汤。

    凉拌蹄花相比之下适合不爱肥肥糯糯口感的姐妹,口感紧实,没有那么多脂肪,每一口很奥利给。

    另外一个彩蛋一样的存在是鱼香蹄花,万万没想到,蹄花没诱惑到我,下面打底的面条让我欲罢不能,
    是做凉面的那种面条,所以不会坨掉,在蹄花下面吸饱了蹄花的油脂和汤底的味道,意外地好吃!

    张太婆家除了蹄花,其他的川菜单品也非常不错,认认真真做川菜的馆子,难道不比拍照好看的网红店更值得停留吗?

    展开更多

  • ✨不爱蹄花的理由有千千万,但独爱老妈蹄花的理由只此一种,因为它是老妈蹄花。

    ✨张太婆老妈蹄花,一家在成都凭着一碗蹄花经营几十年的传统老店,很多成都人吃夜宵的好地方,常去的太古里店这家店,紧邻繁华的春熙路,位置很好找,店面不大,传统老店。

    ✨装潢上不像现在各种流行的网红店,张太婆老妈蹄花第一眼看上去感觉是一家普通的路边管子。来这里吃的也多是附近的居民,少有外地游客专程找过来,使的这家店有着那么一丝丝的市井气息,常见的家常菜容易让人想起家乡的味道。

    推荐菜品:
    1⃣️老妈正宗蹄花
    什么山珍海味,在此刻对蹄花面前已经黯然失色。对于女生而言,蹄花满满的胶原蛋白还可以有助于你的皮肤弹弹弹

    2⃣️酸辣蹄花
    相比传统的炖蹄花,酸辣蹄花似乎更深得我心,采用慢火熬制而成的蹄花,配以酸辣的味道,香甜软糯又味道十足,吃起来也不会腻。

    3⃣️夫妻肺片小龙虾
    4⃣️老坛酸菜鱼

    地址:红石柱横街27号
    交通:地铁2/3号线春熙路E2口步行约450米营业时间:11:00-次日06:00
    人均消费:53/人

    展开更多

  •   人均消费:50元
  • 成都的老妈蹄花很多!但是这家生意最好!也最正宗!味道鲜美!人气爆棚!张太婆老妈蹄花店,名不虚传、会推荐给朋友。

    展开更多

  • 🔥老成都建议|下飞机第一顿就吃这家,稳当‼️

    💥外地人初到成都,莫慌到整火锅!

    👵老成都掏心窝子建议:先到春熙路南口香槟广场,去“张太婆老妈蹄花川菜馆🥢”开开胃!不到100R团一个2 - 3人餐,巴巴适适拿下成都味道的“入门级考试”🎉!

    🍜香槟广场本就是个“美食窝子”🍢,麻辣烫、钵钵鸡…扎堆。但第一顿选蹄花才是“懂经”——成都“鬼饮食”里的温柔派💖!

    🐷蹄花炖得稀溜耙,大黄豆煮到沙化,汤头鲜得抿嘴🥣!加勺香辣酱蘸碟,绵密蹄筋一抿就化,比屋头老妈炖的还落胃🥰~

    ❓为啥子推荐第一顿吃这个?成都菜讲究“由浅入深”,蹄花汤平和不燥,先给肠胃打个“温柔招呼”🤗,免得直接遭火锅辣得“菊花开火车”🚂!

    🥩其他菜也稳当:
    ✅夫妻肺片红油香得打脑壳🌶️,牛心舌脆嫩入味!
    ✅水煮牛肉大片大片码起🥩,嫩气不柴,辣度刚好给嘴巴“醒个盹”!
    ✅青椒土豆丝炒得脆生生🥔,解腻神器非它莫属!

    🧂记得加份秘制双味蘸碟,香辣酱、青花椒、小米辣加酱油任选,鲜上加鲜,巴适得板👏!

    💰人均30多块,老板还送冰粉或飞饼小食🥧,服务亲切得像邻居嬢嬢👩‍🦳!

    🐼吃完再去不远IFS熊猫爬楼屁股底下转两圈,看哈成都妹儿的街拍时尚📸,感受哈“慢耍细摆”的安逸节奏~

    这才是打开成都的正确方式嘛🥳,首顿吃对了,后头的入川美食路才越走越香噻!🚀
    #美食旬味会 #当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂 #尝一尝地道老字号 #当地特色小吃

    展开更多

  • #美食旬味会
    👉作为成都本地人,我必须很负责的告诉你:成都蹄花是来成都必尝的地道美食!成都土著美食宝藏!但请认准老字号“张太婆老妈蹄花”,已亲测!已复刷!不踩雷!

    📝必点菜单
    ✅非遗招牌老妈蹄花
    蹄花炖得很软嫩,芸豆炖得绵绵的,蘸秘制红油碟香而不辣,但小米辣就辣得够味,双重蘸料双重美味~重点是汤好喝!原汤就是浓郁鲜美,先喝两碗补充胶原蛋白‼️

    ✅水煮牛肉辣香暴击
    牛肉片又厚又滑,麻辣汤汁浸透豆芽、风尾,上桌还滋滋冒油,夹一筷子直接扒掉半碗饭!(不能吃辣记得备注微辣)

    ✅夫妻肺片隐藏王者
    牛肚+牛肉+牛舌薄切,红油里滚一圈又香又脆,底下埋的芹菜粒是精髓,清腻第一名!不愧是非遗美食代表!

    🏆选择蹄花老字号店的理由
    👉非遗镇店之宝
    几十年老字号传承的非遗蹄花手艺,电视台都来拍过!每天现炖4小时以上,汤色乳白浓郁,蹄花软糯到入口即化,胶原蛋白多到粘嘴唇~

    👉神仙蘸料
    独家秘制红油蘸碟,香而不燥,辣度刚好,和蹄花是绝配CP!很多老顾客专门来打包这个蘸料回家拌面~

    👉凌晨食堂
    营业到凌晨!成都夜猫子的深夜食堂,喝完酒来碗热乎乎的蹄花汤,暖胃又解酒,本地人才懂的快乐!

    👉超高性价比
    不到一百的2-3人套餐太丰富!招牌蹄花+水煮牛肉+夫妻肺片+素菜,人均30➕就能吃撑!蹄花还能免费续汤,学生党也毫无压力~

    👉老成都烟火气
    没有网红店的浮夸装修,就是地道的老成都市井氛围,怀旧的装饰品,复古的装修风格,直接“拉回”那些年我们一起逛过的美食街~

    💕真实感受:性价比高,烟火气浓,服务周到~服务生小哥哥小姐姐态度一个比一个好,饭点人多,确实等了一会儿,菜上慢了赶紧来致歉,让帮忙续汤、换盛热饭…耐心又热情,服务好!下次还来‼️

    #尝一尝地道老字号 #非遗文化安利 #当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂

    展开更多

  • 这是位于春熙路太古里附近的一家餐厅,店面不很大,环境干净整洁。他家的青椒兔、干锅菜花超好吃。

    展开更多

  • 没想到顺城大街也有一家张太婆
    之前吃过他们家的老妈蹄花很不错👍🏻
    这次又来打卡了烤鱼川菜
    装修很接地气,仿古的风格
    服务依然很好,好多细节都优于其他店
    价格也不是很贵,花小钱能点一大桌
    .
    烤鲈鱼份量也很足
    鲈鱼外酥里嫩的,肉质也细嫩,还少刺
    里面的配菜也很丰富
    味道麻麻辣辣
    烧烤份量和味道都还在线
    半壮牛肉底味稍微有些不足
    食材还是货真价实的
    腊味拱嘴还是偏风干的那种
    份量很足,烟熏味也不是特别重
    也不会特别咸
    蘸上辣椒面下酒简直一绝!
    鱼香肉丝也很下饭
    肉丝的量也很多
    就这一个菜我就多吃了一碗!
    #月度专项计划 #当地才能吃到的美食

    展开更多

  • 春熙路的变化真的大,银石广场二楼都变成美食城了。记得以前还很萧条。今天去吃的这家张太婆老妈蹄花

    🔥 招牌必点
    ▫️ 老妈蹄花:不愧是镇店之宝!白白嫩嫩的猪蹄炖到筷子一夹就脱骨,胶原蛋白直接糊嘴,汤底雪白鲜到眉毛掉下来,蘸辣椒碟原地封神!
    ▫️ 水煮牛肉:现点现做超新鲜!牛肉大片厚实,麻辣鲜香直冲天灵盖🌶️,但确实要等半小时左右,建议先点其他菜垫肚子~
    ▫️ 鱼香肉丝:带娃党福音!酸甜口无辣椒,肉丝滑嫩笋子脆,小朋友炫到停不下来👶🏻,连汤汁都要拌饭清盘!

    ⚠️ 避雷指南
    ▪️ 夫妻肺片:红油只有酱油味,牛杂偏干不入味,和川菜馆水准差太多,不推荐❌
    ▪️ 高峰期排队:饭点人巨多!建议错开12-14点

    🍃 环境服务
    老成都苍蝇馆子风格,木质桌椅烟火气十足,服务员孃孃热情但忙起来会顾不上

    📍 地址:锦江区春熙路银石广场2楼(地铁2/3号线直达)
    🕰时间:11:00-凌晨5点(夜猫子福音🌟) #美食旬味会 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #川菜 @社区V管家

    展开更多

  • 开在春熙路香槟广场的蹄花川菜馆
    位置是相当地优越,公共交通更方便
    .
    炖蹄花
    蹄花很耙糯,浓白的汤汁稍冷一点还粘嘴
    雪豆也炖得十分软糯
    汤喝起来也很柔和,很养生
    还搭配得有蘸料,不喜清淡可以蘸辣椒油

    水煮牛肉
    超大一个盘子乘装
    码过料的牛肉也很嫩还很入味
    配菜也很足量,很下饭

    夫妻肺片
    四川有名的一道经典凉菜
    里面的牛肚、牛头肉、牛肉量也很足
    麻辣有味很是下饭

    土豆丝也是现炒的,土豆脑袋偏爱
    .
    环境也很接地气,没有那么浮夸
    就是现在流行的简装风格
    通过软转和灯光来配搭
    #真香小吃大集合
    #月度专项计划

    展开更多

1-10 / 146条点评

写点评 你曾经游览过这里吗?快来分享你的旅行体验吧~~

餐厅信息

  • 人 均: ¥66(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    川菜 其他川菜
  • 电 话: 028-85960656
  • 地 址: 耿家巷46号
  • 营业时间:营业中 11:00-05:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

更多热门餐馆

全部餐馆

旅游攻略导航

成都旅游攻略指南? 携程攻略社区! 靠谱的旅游攻略平台,最佳的成都自助游、自由行、自驾游、跟团旅线路,海量成都旅游景点图片、游记、交通、美食、购物、住宿、娱乐、行程、指南等旅游攻略信息,了解更多成都旅游信息就来携程旅游攻略。

四川旅游快速入口

+更多

热门旅游目的地推荐

+更多

热门旅游目的地推荐移动入口:

      热门旅游攻略

      +更多

      热门旅游攻略移动入口:

      最新游友动态资讯