贵阳原窝儿肠旺面

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✨一句总结先✨：点的基本款肠旺面，食材还原度很高，脆哨甚至比部分贵阳本地的还要好上些许，汤底的应该是走稳妥路线，汤底调淡了些，缺少...
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概览与点评

餐厅介绍

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地图
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街景
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游友点评(1条点评)

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4/5分: 口味 4.0; 环境 4.0; 服务 2.0

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敏敏剑仙

✨一句总结先✨：点的基本款肠旺面，食材还原度很高，脆哨甚至比部分贵阳本地的还要好上些许，汤底的应该是走稳妥路线，汤底调淡了些，缺少厚度，但整体还是不错的，放在贵阳也是中等略偏上水平，有一口穿越回贵阳的感觉~

而包子就是李与白非直营店水准，直接不推荐~

（因面条含碱，爱的人觉得口感筋道Q弹，不喜欢的人觉得犹如嚼蜡，所以吃不来鸡蛋碱面的，就请略过，不用去了~)

🌱🌱🌱🌱🌱 开吃了 🌱🌱🌱🌱🌱

✨肠旺面(14元/小份)+卤豆腐(2元/块)✨：

💛汤，汤底的应该是走稳妥路线（或者说试成都食客口味的水，再或者说大厨功力就是稍有欠缺），汤底调淡了些，缺少厚度，鲜味自然也略有欠缺，是她们家的扣分项~

🧡红油，汤上的红油，辣度稍弱，这点是不如贵阳的~

❤️面，面的粗细、色泽、口感皆于贵阳无异，面条定得与豆芽一起入口，入口些许碱香，面条筋道弹牙，一根根面条在齿间如橡皮筋般的绷断，同时豆芽的水脆随之爆发，舌尖迷人的双脆口感，豆芽释放汁水与甜香来丰满面条，这是我爱肠旺面的地方之一~

❤️脆哨，刚到贵阳吃了几家还算出名的肠旺面，一度让人很迷惑，脆哨不脆而是硬邦邦，干硬如结石，不遭人喜欢，根本不想它出现在碗里，但吃的多了，才发现，有些人家出品的脆哨，超级好吃~

而她们家的脆哨即使在贵阳也是中上的状态，皮脆酥香，有空气感，油渣香气拉满，脆哨有别于油渣，非纯板油而是去皮五花，炸前调味，所以干香更佳~

❤️卤豆腐，是我吃肠旺面的必点，贵阳的豆腐大多中间微浆状，外皮形式口袋，吸满卤汁的同时还能吸满碗中的汤汁，卤香足，泡汤风味很好~

✨常旺酱肉包✨：因非饭点，还是下午点的，包子可能不是最佳状态，但推测即使是最佳状态应该在李与白加盟店（非直营店）的出品相似~

包子个大，葱香酱肉馅，盘中的包子，底部半边浸油，撕开后，包子皮半厚半薄，馅分布不均，但包子皮厚的部分，气孔较为均匀且密集，口感松软，如果是刚出笼的状态，应该算是合格的~

💔但这个包子明显不在最佳状态，入口就明显知道，蒸太久了，皮呈现水汽过多且被吸收后的泡发感~

💔香葱无口感，香气丧失~

💔肉已死，口感居然弱于泡发的皮，且酱香不足~

💛唯一说的过去的，整体的回甜还不错~

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2022-08-16 详情举报有用（0）