跃·Yuè现代粤菜料理

Yue Creative Cantonese Cuisine  

  • 4.8 分享餐厅
  • 162条点评 | 写点评
  • 跃.Yue现代粤菜料理是90后年轻人创新出的粤菜新吃法——粤式料理,选材特别,色香味俱全不说连盛菜器皿和食用方式都极其新颖。每一道料理都...

    来自 翼儿爱自由 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

隐于浮世的粤式餐厅,内部装修采用黑灰色系,昏暗的灯光下营造出了神秘之感,令人忍不住去探索其中奥秘。这里主打的是新派粤菜,运用现代的烹饪手法和混搭方式,重新演绎了粤菜之美,带给食客全新的味觉体验。

本店特色美食

椰子雪糕 , 功夫茶汤 , 姜葱白切鸡 , 香芋蒸肉 , 豉椒牛肉 , 鱼子酱 , 生蚝 , 西班牙火腿黑松茸腊味饭 , 单从水鸭功夫 , 护国海参 , 鱼子酱卤水鹅肝 , 酥皮溏心鲍 , 自制黄油橄榄菜配炸面包

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(162条点评)

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4.8/5分
口味 4.8
环境 4.8
服务 4.8
  • 跃.Yue现代粤菜料理是90后年轻人创新出的粤菜新吃法——粤式料理,选材特别,色香味俱全不说连盛菜器皿和食用方式都极其新颖。每一道料理都能带给食客不一样的惊喜。
    地址:广州新港东路618号南丰汇4楼,地铁8号线新港东站F口
    推荐菜:护国海参、碳烤深海大元贝、烤提子方包
    价格:贵
    特别注意:要提前订位

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  • 在“跃”系列的潮跃用餐时,和👨‍🍳交谈中,得知跃是做现代粤菜料理,而潮跃是做潮菜料理。当时就被推荐吸引,趁着这个假期,过来尝试跃·Yue 现代粤菜料理。
    这可是一家荣获“米其林餐盘”、“凤凰网金梧桐一星餐厅”,更成为国内第一家(世界第58家)唐培里侬香槟王餐厅。怀着朝圣的心态来到位于南丰汇的“跃·Yuè现代粤菜料理”,为了尽善尽美提供服务执行预订制的“跃Yuè”餐厅,在这个假期过来品尝,绝对是最佳选择,好好的来一场盛宴庆祝🎉节日的快乐!
    跃·Yuè现代粤菜料理有多人用餐的大厅圆桌,也有板前位上的吧台,更有私家酒吧和厨房的包房,环境宽敞舒适,非常适合家人纪念日或者情侣求婚、生日等等,也很适合商务宴请的si 密包房,尽显尊贵。
    🐟鱼子酱卤水鹅肝:是我最爱的家乡粉肝,最可爱的彩蛋莫过于盖子底下的黑色鹅卵石,居然是很开胃的白云风爪果冻。太喜欢这种可可爱爱的藏宝游戏了!
    🐖西班牙火腿糯米饭:值得向大厨致敬的一道主食,火腿与糯米放的结合,造就绝妙的香气与口感。👍
    🦀️蟹汁冬瓜汤:精心熬制的汤汁,配搭珍珠一般闪烁光芒的冬瓜,清新甜美。

    果然是“跃·Yuè”的精彩,跃·Yuè 是由一班广州联合造食食研厨房的年轻厨师们用他们年轻跳跃的思维创新研发出来的现代粤菜!跳跃代表着无所畏!他们出手的每一道菜式都给我惊喜且津津回味,期待更多的创意之心,来调动舌尖的美味。

    跃·Yuè 即跳跃的“跃”,也是粤菜的"Yuè",愿未来,更多的跃·Yuè 活跃在全世界每个城市,让粤菜更加🈶️创意。🌹
    🏠:跃·Yuè现代粤菜料理
    📍:新港东路618号南丰汇4楼
    🕑:18:00-22:30
    🚗:南丰汇
    🚇:8号线新港东站F口(无缝衔接)
    🚕:南丰汇

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  • 花非花·雾非雾‼️现代粤菜的传承与颠覆💡

    新年啦🎉趁机让老公奖励一下努力工作认真生活的自己😆!

    继【潮跃】之后,来打卡一下跃三步曲中的另一家——【跃·Yuè现代粤菜料理】🍝

    跃·Yuè,既是跳跃的“跃”,又是粤菜的“Yuè”…意在以跳跃的思维,研发出创新的现代粤菜✨

    传统粤菜➕现代烹饪手法➕世界各地的食材=传承经典而又不断颠覆食客的认知~这种充满未知和惊喜的美食探索体验实在太有趣了🥰

    🟠花非花——茅台是甜的⁉️
    头啖汤乍眼一看差点以为是茅台…
    喝下去却发现清甜滋润~
    原来竟是广式传统茅根汤😄!

    🟢雾非雾——石头可以吃⁉️
    鱼子酱餐盘中那不起眼的石头,
    竟然是个精心准备的惊喜“彩蛋”🎉!
    具体是什么?等待你们自己探秘噢😝
    只能说,味道太对我胃口了!

    用餐过程中体验感非常好💯
    全程都有专人讲解每一道菜品🍝

    最令我印象深刻的是:
    上主菜之前,
    为了营造大海的氛围🌊,
    竟会特地在餐桌上摆上海螺装饰🐚…
    同时播放▶️轻柔的海浪声音,
    再通过菜品中的虾酱营造出海的味道~
    从视觉👀、听觉、嗅觉、味觉上给食客带来层层递进的感官体验💝!

    就连菜品中的调料都经过精心设计和创新,以一种完全意想不到的形态出现在面前~个中用心可见一斑👍🏻

    ┅┅┅🟡餐厅荣誉🔵┅┅┅

    ✅2021-2022连续两年荣获“黑珍珠二钻餐厅”🏅、“米其林餐盘奖”🛎️等

    ✅Dom Pérignon Society在中国内地的首家(全球第58家)成员餐厅,其创办人唐培里侬修道士(Dom Pierre Pérignon)有“香槟之父”的美誉🍾🎊

    ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

    🏠跃·Yuè现代粤菜料理
    📍新港东路618号南丰汇4楼
    🈺18:00-22:30

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  • 当粤菜变成分子料理是怎样的体验?

    解封了!约上闺蜜去“跃”壕一把!
    就在新港东地铁站上面的南丰汇四楼,一出电梯一群服务员鞠躬欢迎,超有诚意~
    两个人坐在吧台方便聊天。选的是800元的套餐。
    虽然是粤菜,但全部做成分子料理的感觉,特别新奇有趣!
    「鱼子酱卤水鹅肝」鱼子酱在嘴里爆炸,鹅肝做成像芝士一样绵密,卤水香味很浓~
    「姜葱白切鸡」鸡是好🐔,很有🐔味,皮脆肉滑还没有骚味~正!
    「疯狂的石头」上桌吓到我,这是石头?能吃?咬一口发现原来是酸辣鸡爪哈哈哈哈哈,绝!
    「黄花鱼饭冻」又一道上桌令人迷惑的菜,以为是猫粮,其实是黄花鱼饭冻,吃起来像咸啫喱哈哈
    「豉椒牛肉」这个是我全场最爱!牛肉三分熟很嫩,表皮裹着豉椒汁,爆香!真想再来一碟!
    「西班牙火腿乌鱼子腊味饭」樱花虾+以利比亚火腿+乌鱼子炒腊味,这碟饭很豪横啊!
    整个用餐过程超有仪式感,主厨全场一对二服务,详细介绍每道菜的创作灵感~~像看了一场美食秀~
    地址:新港东路南丰汇4楼
    🚇新港东地铁站F出口上来问保安就知道怎么走了[呲牙]

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  • 【跃Yuè】会让我惊讶:咦,广州原来也有这样的餐厅!窄门暗室狭长料理台,厨师跟你面对面,你可以看到他行云流水做菜。这样的就餐文化,即使是在广州的日本料理或酒吧,也是很后来才形成的——早几年我都看着各处长案空空落落;何况这里还是做粤菜!形式别致,而风味地道有自己的特色,而且餐厅的氛围与气场感觉也很对,我觉得是了不起的。有没有可挑剔的地方呢?肯定也有。但是整顿饭节奏错落有致,不时有惊喜与趣味,当中还有好几道菜回味再三,于我来说,已经非常满足了。新上榜就成为今年的携程美食林一星餐厅,不是没有道理的。

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  • 粤菜界厨师天团六月限定,创意无限的剧场版多维体验,绝对是大朋友小朋友的穿「跃」时光的美食盛宴🤩🤩🤩

    【 喝奶奶 】人生的第一道美食喝奶奶,肯定是甜美无比的。厨师天团以老广妈妈的老火靓汤为创意基调,融合了奶奶与靓汤之精粹,大小朋友都被逗乐了🍼🍲🍼

    【 掏蛋蛋 】成长中必不可少的番茄炒蛋,在这里焕然一新,艺术品般的视觉·惊艳四座的味觉·挖呀挖的趣味,比儿歌更洗脑🍅🥚🍅

    【 物理课 】乐趣十足的物理课,从地心吸力到虹吸壶的进化,草本精华的虹吸清汤与香脆鲜甜的手拆阿拉斯加蟹皇,秒回到爱玩爱闹的课间回忆🦀️🤩🦀️

    【 宿舍伴侣 】红烧牛肉面陪伴着无数人渡过赶考的时光,天花板的红烧牛肉面,以澳洲和牛、乌拉圭牛筋、入味牛肚,让996的大朋友体验努力的成果🥩🍜🥩

    【 大朋友汽水 】致敬清新柠檬黄的全球餐厅首发KRUG171,鲜爽的酸度,持续的气泡,大朋友的童年跃会,愉悦的时光回忆🥂🍾🥂

    🌈打卡帖士
    1⃣️ 六月限定菜单,周六日还有剧场版盛宴
    2⃣️ 预约制餐厅,记得提前订座
    3⃣️ 店名:跃·Yuè现代粤菜料理
    4⃣️ 地址:广州市海珠区琶洲南丰4楼

    #你没见过的新奇玩法 #美食旬味会 #美食林餐厅打卡

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  • 跃.Yuè现代粤菜料理(南丰汇店)
    广东省广州市餐厅
    跃·Yuè现代粤菜料理(南丰汇店)是一家位于广东省广州市海珠区新港东路618号南丰汇F4的餐厅。

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  • 黑珍珠二钻粤菜跃·Yuè上味蕾的体验
    🌟跃是现代粤菜的一个里程碑
    融合世界级的食材与烹饪技法
    再打破陈规自我创新自成一系
    🤩既保留了传统的味道
    又赋予食材新生命的吃法

    ♥️约会被带到这家连续两年荣获
    🌟黑珍珠二钻
    🌟米其林餐盘
    🌟凤凰网金梧桐一星餐厅
    🌟国内第一家(世界第58家)唐培里侬香槟王餐厅
    让人翘首以待的到来

    ✅朋友提前预约位置
    到店已经有服务生专门接待
    随着银色大门徐徐打开
    诺大的空间昏黄的灯光
    🎶悠扬的音乐氛围感很好
    桌子的距离适中
    私密性好还有专人服务

    🧾菜式以完整的套系呈现
    从前菜开始汤水到结尾的甜点
    全程由厨师专门讲解
    👀让五感领略跃动的创意美食

    [爱心]印象尤为深刻的
    🌟鱼子酱卤水鹅肝
    黑色晶莹剔透的鱼子酱
    底下是细腻的鹅肝酱
    顶部还有几颗黑醋
    口感绵密甘香吃出了卤水风味

    🌟吃完还有彩蛋
    铺垫的黑色石头竟是白云凤爪
    Q弹爽滑与石头硬冷并不相同
    打破了食物的原有形态
    赋予菜品的不同想象

    🌟护国海参
    来自大自然的馈赠
    与此同时沉浸式的体验开启
    美丽洁白的响螺跃然桌上
    音乐也随之变为海浪声
    音形意味一下子就到位了
    海参以盘根结枝的状态呈现
    绿色的菠菜汁虾酱点缀成了画面感
    海参内里还裹着海胆大黄鱼籽口感层次鲜明

    🌟豉椒牛肉🐮
    中西结合的食材
    磨碎后的豆豉散发着香气
    轻轻抹在牛肉的外表
    焦香脆的口感让人惊喜不已
    牛肉肉质鲜嫩搭配青椒红椒
    丰富的口感让人惊喜

    ⏰三小时精彩纷呈的味觉之旅
    👅让我们味蕾感受了珍馐百味
    🧾跃跃欲试的各种菜式尽收腹中
    🏙沉浸式体验感真是非一般餐厅能比拟


    💛结束时还以一杯英红九号以及鸡仔饼作为ending
    感受到粤菜的传承与创新的文化理念

    🌟店名:跃·Yuè现代粤菜料理
    🚩地址:新港东路618号南丰汇4楼

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1-10 / 162条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1653(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    粤菜 创意菜 其他粤菜
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 新港东路618号南丰汇4楼
  • 营业时间:营业中 18:00-22:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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