南门口肠旺面(大南门店)

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找半天没找到，后来才发现正在装修中！无缘，给下次留点期待
来自 320****332 的点评

概览与点评

餐厅介绍

营业至深夜的肠旺面店，很小的路边店，店堂非常简单，七八张桌子，一但有人起坐离开，多人前往抢位，按出面和吃面的速度，总能找到坐位。在贵阳算得上一家不错的小吃，特别是肠旺面汤和红油。店内有自助的茶水和泡菜。

本店特色美食

竹升面 , 招牌肠旺面 , 卤猪蹄 , 辣鸡面 , 血旺 , 加肠子 , 软哨 , 鸡片面 , 豆腐 , 大排面

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(228条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.2; 服务 4.2

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320****332

口味：3 环境：3 服务：3
找半天没找到，后来才发现正在装修中！无缘，给下次留点期待
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2017-01-30 详情举报有用（5）

飞毯上的喵同学

人均消费：15元
肠旺面之于贵阳，就像热干面之于武汉，螺丝粉之于柳州，你要问为什么贵阳人大清八早的爬起来排队，那是因为他们对肠旺面爱得深沉。
今天有北京的小伙伴儿来找我玩，决定早餐就带他们去吃南门口肠旺面，北京小伙伴表示被这排队的长度吓到了。哎呀呀，不排队的肠旺面那一定是不好吃的。
左边这位煮面的小哥我看怕是个戏精，姿态尴尬的表演了一段煮面舞。Emmmm好吧，还是能让我开心起来的。
今天点的是鸡肠旺，肠旺面+辣子鸡的组合，14块一碗，吶你看料这么多，也是非常的划算了。
肠旺面讲究汤清、油红、面脆、血嫩这四大要素，一碗肠旺面好不好，先从这四个标准来评判。

首先讲汤，汤一般会用猪大骨和鸡骨头以及每家特殊的香料熬成，南门口的面汤感觉鸡汤味儿偏重一点，喝起来有甘香回味。
然后看油，正宗肠旺面里是看不见辣椒的，只会放上红油，红油是一般是用菜籽油、猪油和猪肠油，以及糍粑辣椒一起熬制的。南门口的红油感觉不是很油腻，跟金牌罗记相比这里的红油偏淡，可能还有一些鸡油在里面，加重了汤的香味。
面是碱水鸡蛋面，贵阳的肠旺面都是用的这种面，面既脆又韧，有嚼劲又不会在碗里粘连成陀，为了不粘连，需抓成小坨放在旁边发酵一阵，煮面师父抖开面团，丢入漏勺，滚开的开水略烫一下，面就皱缩在一起，再飞入几片血旺，略过下水，和面一起倒入碗中，整个动作行云流水。

血嫩讲的就是这猪血旺了，血旺片得薄如蝉翼，只在滚水里飞一下立刻捞出，血凝而不老，嫩而不生，口感嫩滑鲜爽。

肠旺面中最重要的主角之一，肥肠，必须处理得非常干净，完全不带腥味的肥肠也算少见，除了要洗干净之外，非常非常必须放在砂锅里用几种香料一起煲到软烂，入口即化又带着肥肠的鲜香。

值得一提的是，南门口肠旺面口感不是很油腻，而且配料多到爆，连不是主角的脆哨，也是放得仿佛不要钱，他们家应该是我吃过的肠旺面里放最多配料的了。辣鸡也很不错，小块但不碎，炒制很入味儿，给肠旺面加了很多分。

一碗鸡肠旺加豆腐干这种豪华套餐只要16块，北京小伙伴表示好吃到爆，而且南门口真材实料的给得相当扎实，一碗面吃完就只能拍着肚子坐等饭气攻心了。

最后给个评分，我觉得可以打到85分这个范围，属于非常值得一吃！最后我想吐槽一下为什么全国十大面里面没有肠旺面，我不服我不服!打滚不服！
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2018-10-16 详情举报有用（3）

猫小闲

环境：4 服务：4 人均消费：10元
贵阳旅游，晚上逛甲秀楼肚子饿了，想在附近找个地方特色美食，找了好一阵，都是些毫无特色的店，无意中看见有个夜市街，里面乱七八糟的东西很是失望，走出夜市街左拐看见这间南门口面店，饥不择食的走进去，当时不用排队，人不多，就点了一份肠旺面和脆哨面，每份十元，不加辣椒，在窗口旁边看着厨师做面，加了菜后，每一碗都加了满满一大勺油进去，不要成本一样的加，阻止加油已经来不及了，我叹为观止。吃进口中觉得味道还不错，只是太油腻了，每一口都得把油先在碗边刮掉才入口，真是好奇当地人长期这样吃法，是否容易高血压冠心病啊？正吃着，外面竟然已经排起了长长的队伍，观察后发现很多人都加了大量的红油和辣椒，加了大勺大勺的肥肠和油腻的软哨脆哨，端上桌都在大口大口的猛吃，新鲜滚热辣地灌进胃里，真是服了。感觉味道是可以的，但是这种饮食方式不健康，尝尝即可。
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2018-08-04 详情举报有用（3）

爆爆熊

口味：4 环境：3 服务：3 人均消费：20元
在南门口步行街那里，看到排队一准儿就是他家。中午饭点儿过去，已经有不到20人在排队了，里面的座位都需要抢，最好去两个人，一个排队一个抢座位。门口有个小亭子是交费的地方，好像只收现金不能刷卡。要了一碗肠旺面10元，加了1元的面，又加了一份肠子9元，一共20元吃的饱饱的。红油很不错，汤底味道浓，放些葱花，飘出来的味道还挺清香。面条是硬的，不是很习惯。桌子上泡菜和折耳根都是免费随意适量取用，还有免费的普洱茶是去油腻味道的。卫生条件一般，脚底下感觉油腻滑滑的，门口的泔水桶和垃圾桶，味道挺大非常难闻。
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2017-03-10 详情举报有用（3）