椰小调儋州米烂小铺(名门广场店)

椰小调儋州米烂小铺(名门广场…点评(7条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

一只小酒

🍜又解锁了新食物～还蛮有意思的，整体点的东西都蛮好吃，性价比在线

⭐️ 儋州米烂：米烂和鸳鸯价格一样，那么当然选鸳鸯，鸳鸯就是米烂和地瓜粉双拼，米烂有点像无汁水干拌版的焖面，搭配芹菜、豆角、花生、虾干，麻油香很浓，调味喜欢，地瓜粉口感就一般，都黏在一起，也不太入味

⭐️ 猪肠豆：肠粉皮里塞豆角和花生，真的有点像🐛，浸泡了豉汁就很好吃

板蓝根椰奶糕：不是板蓝根，是斑斓跟椰奶糕两种口味双拼，更喜欢椰奶糕，有淡淡的椰奶香甜，千层糕的斑斓味太淡了，甜度也低（和华南宝很像）

✏️店名：本味儋州米烂小铺(名门广场店)
📍地址：蓝天路28号名门广场南区B栋一层1-2铺面
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2023-06-16 详情举报有用（0）

小闹不闹！

这家店是海口人气很高的儋州小吃店
一进去类似一种“自选快餐”的感觉
台上摆满了各式小吃糕点等，可以自由选择
——
我点了比较经典的米烂，斑斓糕，还有鸡屎藤
这三种，真的完全不会踩雷，老少皆宜
个人特别喜欢加了一点点猪油，搭配了各种配菜的儋州米烂，很香

#特色老字号大赏 #真香小吃大集合 #当地特色小吃
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2022-03-09 详情举报有用（0）

小白_1912

No1:儋州米烂，米烂又叫做米烂仔，大米浸入水中1至2日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹搓成米团，入铁锅煮熟取出放在石臼里捣烂，加入适量的熟浆，并搓烂均匀，在金属制成的米烂镜里轻摇，让软软的米糊呈丝状，漏入盛满沸水的铁锅中，约五分钟取出，就是细丝状的糜烂了。儋州米兰，细细滑滑的米粉，好吃好吃，芹菜，酸菜，豆芽，肉条，小葱，豆角，花生，搅拌在一起，软糯爽口。
No2:猪肠豆，叫做猪肠馍，猪肠馍是用大米磨成浆加热，蒸熟后再将粉皮卷成长条状，因其状如猪肠而得名，他家的猪肠馍里面加了豆角，所以叫做猪肠豆吧，外地人的理解。
No3:碱水馍，碱水馍是用碱水泡糯米做成的，常用的碱水是用草木灰酿水而成，先用碱水泡糯米，碱水充分渗入米粒后磨成浆，然后上笼蒸熟，馍出笼后色泽金黄，吃时用线分割成块，沾糖浆或蜂蜜，入口油润绵甜，碱水有降火促消化灭菌的作用，所以，碱水模算是很好的保健食品。
No4:猪血猪肺汤，酸石竹美食，但是他们家做的确实好吃，尤其是白萝卜，特别的软烂入味，就连平时不吃白萝卜我都吃了好几块，味道很是不错。
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2021-10-27 详情举报有用（0）

Quinn笑笑

海南儋州特色米烂一定要来尝一下！顺带还好尝一下海南的特色糕点：「椰奶糕」「碱水馍」「猪肠豆」「海螺汤」「儋州米烂」都必点呢！

店铺环境还算干净、传统复古，半自助形式，右手边有一个小闸道，拿着餐盘自由选择自己想吃的，和服务员说！
最后结账。很方便。

停车也很方便，门口就有停车位。

「儋州米烂」米烂制作过程原来这么复杂，需要用大米浸泡捣碎成米浆再经过过滤过筛，最后弄成这么细腻的米烂、总之看着也挺复杂的样子！口感是细软的！搭配着各种小料，吃到最后也是回味！一定要拌均匀哦！

「碱水馍」8元一份，黄色的、口感和芝麻不同，比较q弹，更紧实一些。
「芝麻馍」最爱了、8元一份，香香的芝麻味，感觉像芝麻糊，很黏糊，但不会乱七八糟的那种，特别爱呢！
「椰奶糕」必点，来海南怎么能不吃斑斓椰子糕呢。绿色的就很爱呢！
「海螺汤」一定要搭配，又解腻，又鲜味十足，美味！
满足了一顿午饭了。 #尝一尝地道老字号 #当地才能吃到的美食 #中秋国庆出游打卡
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2021-10-11 详情举报有用（0）

圣代千层雪

周日一整天媳妇加班丈母娘有事情只剩下我和孩子们在家无所事事上午在家看着儿子复习功课弄到最后儿子也烦了。下午睡醒觉之后索性坐公交出去玩吧看了一圈选择来到了蓝天路的名门广场，下午在里面的儿童乐园让两个孩子尽情玩耍晚上自然也要在附近找一家吃饭的地方最终这家儋州米烂小铺进入了我的视线因为我总是喜欢尝试一些新鲜事物吗从来没听说过的儋州美食我来了。

【美食攻略】
详细地址：蓝天路28号名门广场南区B栋一层1-2铺面

交通攻略：开车来可以把车停在名门广场地下停车场公交的话在京航大厦或者南宝花园下车步行过来即可

营业时间：07:30-22:00

推荐菜品：头一次来这里吃当然要来一份「儋州米烂」尝尝，到了制作区之后配菜数量可真是够惊人的，最后盛出来之后还是以四季豆芹菜肉丝和米烂为主味道上有点像榄菜四季豆味道很香米烂要说和米粉有啥区别可能就是线条更细口感软烂吧（个人觉得和陵水酸粉的口感比较相似），不知道为什么我自己吃这类东西都是一开口就无法停下来必须吃完为止海南米粉类的食物对我来说真的是太好吃了。另外我还点了另一种当地的食物「白馍」（也叫碱水馍）主要是用糯米泡碱水制作出来的看着外形很像白白的馒头片但口感特别软糯有弹性配上酱汁更是有意外的惊喜，味道和老北京的芝麻火烧很像但口感差别如此之大不得不感叹食物的神奇。另外点了一个「肉粽」和一份「椰奶糕」都是孩子们喜爱的食物肉粽子是海南本地的特产之一最有名的应该是定安县的黑猪肉粽子不过儋州这款也是毫不逊色，两个吃粽子专业户两分钟不到就把一个250g大粽子分光了。椰奶糕也是糯米和椰子加斑斓叶做出来的软软的口感加上椰香四溢就算只靠想象你也应该能感受到这是一道成色上佳的甜品了！如此好的口味和无与伦比的价位还有什么理由不来尝试一下呢

餐厅环境：店铺门面虽然不大但里面空间不小纵深很大点菜方式属于半自助式自己首先去开房厨房区域选菜、结账然后还可以有免费的海螺汤大麦茶可以喝这点必须称赞一下。

人均消费：点了四份小吃和主食 40元人均20元

餐厅总分：4.8/5分
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2020-11-08 详情举报有用（0）

慰搜俚沿

儋州米烂小铺
儋[dān]州，苏轼先生在此生活了三年，并发现了好吃的生蚝；米烂，是用漏勺将米浆漏进沸水中，瞬时烫成柔软的米丝，状如龙口粉丝而色白不透明，冷水冷却，拌上腌菜，油炸小虾干，小鱿鱼干、豆芽菜、豇豆碎，油炸花生米等等拌匀食之；我个人而言，本来对米粉米线类的食物是相当不喜的，觉得口感奇怪且寡淡无味，但儋州米烂第一次让我对米制品改变了看法：口感绵软却并非如烂面一般嚼之无趣，而是略带一点富有弹性的尾声，意外的清爽，作料七七八八有很多，搅合搅合，吃起来油油的非常香，和葱油拌面类似的原理，又独具海南之味，如同南海的风，浓郁而舒爽
猪血猪肺汤下了很重的白胡椒，胡椒也是海南特产，辣辣的，猪血嫩，没有加了食用胶后的韧性口感，料也较多，不过猪肺的腥味还是很明显，作为最不易料理的内脏，也情有可原（北京卤煮需用大量的卤料来压制猪肺的腥味），整体味道较为质朴
海螺汤其实我不晓得到底为何物，是否是海螺煮的呢？汤清如水，漂着一些葱花，细品有鲜味，海口很多店铺都有提供这种汤，望知情人士予以指点，在此谢过；
总体而言食物味道不错，尤其米烂，改变了我对这一类食物的认知，问题也存在，装修虽清新但桌子餐具都油腻腻的，服务也是一般：半自助，店员表情普遍冷漠，语言沟通也不是很灵，结账时问了收银员小妹两遍有无纸巾出售，都没有理睬我。作为海南第一餐给了我些许惊喜，本身也是特色饮食，值得推荐。
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2019-09-10 详情举报有用（0）

七旋草

儋州米烂小铺，这是一家以海南儋州小吃为主的店，主打儋州米烂，碱水馍等平价小吃，主营早中晚餐。

【地理位置】蓝天路名门广场南区一楼，在名门广场正对面。

【大体环境】一下子就被这里比较Q的风格装修所吸引。门口有穿着海南特色民族服装的阿哥阿妹的壁画。在这家店的天花板和墙壁上，有很多漫画风格的儋州文化介绍和米烂乃至“馍”的介绍，可以让顾客在享受儋州美食的同时，了解儋州独特的饮食文化。

【点餐方式】在透明加工间外点单，取餐，然后收银台买单。自助茶水和自助螺汤。

【菜品介绍】
儋州米烂
米烂11元一份，海南小吃中粉类丰富，儋州米烂其中一种。米烂是海南儋州的汉族传统小吃。制作方法：米线掉进盛满沸腾水的铁锅里，约五分钟捞出，装进竹器里放凉。凉后的米线洁白晶莹，要食用时截段放入碗中，成为名副其实的米烂。

儋州米烂不打卤，豆芽、猪肉、鱿鱼干、虾米、酸菜、豆角、花生、芹菜、香菜、芝麻、葱花，各种配料应有尽有，五颜六色。加入熟油等拌起食用，米烂入口，米线香滑，鱿鱼干颇硬，新鲜翠绿的豆角入口爽脆，让米烂的味道更丰富。

拿起筷子，轻轻地搅拌，香味扑鼻，滑滑软软的米烂随着配料一起咀嚼下肚，让人回味无穷。主要是咸的味道，儋州米烂的酱汁跟海南粉不一样，不会有甜味。如果喜欢吃醋，还可以自行加醋。觉得咸的话，可以自助去打汤，儋州米烂配的是海螺汤再加葱花，粉归粉，汤归汤。

碱水馍
碱水馍7元一份，碱水馍的主要原料是碱水和糯米。它很有特色，其特殊之处是虽然很粘，但绝不粘牙，馍体柔韧十足，馍被切得整整齐齐。切好块后，浇上剔透的红糖汁，即可食。
吃到口里，有一股姜的味道，暖暖的，香甜软糯。

【总体评价】
适合朋友小聚和工作餐，分享多种小吃

【人均消费】
20元左右
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2019-08-17 详情举报有用（0）