赫妹跷脚牛肉(红星街店)

 

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  • 店子在一条巷子里，跟着导航还是好找。店面不是好大，过了饭点，没撒子人。点了个两人套餐，要了牛肉和牛杂，味道不错哈，蘸水也好吃。结果...

    来自 寒时鹤归 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

跷脚牛肉 , 粉蒸肉 , 毛血旺 , 老妈蹄花 , 牛肉汤锅 , 牛肉小 , 萝卜片 , 味碟 , 烤兔子 , 口味牛肉 , 蒸牛肉 , 拌牛肉 , 凉拌牛筋 , 豌豆尖 , 血旺 , 豌豆尖汤 , 牛脊髓 , 冒牛肉 , 泡椒血旺 , 蒸肥肠 , 老牛肉 , 拌白肚 , 土豆烧牛肉 , 嫩牛肉 , 萝卜 , 牛肉汤锅小小锅

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(8条点评)

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5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 店子在一条巷子里，跟着导航还是好找。店面不是好大，过了饭点，没撒子人。点了个两人套餐，要了牛肉和牛杂，味道不错哈，蘸水也好吃。结果两个大人加个小孩还剩好多，牛肉都没吃完，里面的圆白菜和萝卜也有好多，没吃完。汤的确咸了，淡点就好了。总的来说，很便宜，值！（对了，小孩收了一元的饭钱）

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  • （3）
  • 跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。因为当地村民都以杀牛买卖牛肉为生，杀了牛之后，牛杂一般是不要的。后来，有的村民觉得这样太浪费，就在老石桥畔将牛杂洗净后切碎就丢到锅中，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后就吃。慢慢地这道美食也就传开了。最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。本地的跷脚牛肉有自己的特色，份量足，食材新鲜。但是汤底稍显不足，应该叫清汤牛肉。和乐山跷脚牛肉差别较大。不过品尝美食最主要的是心情，心情好吃嘛嘛香……

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  • （2）
  • 跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤"，更合理的趋于科学营养。现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。在四川各地跷脚牛肉遍地开花分店或加盟店，各有千秋特色，但是万变不离其宗……

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  • （2）
  • 跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。据说在乐山流传下来的老人家的弟子成气候打起招牌的就有10多家，各有各的特点。但是万法归宗，都脱离不了把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。再佐以荜拨，白芷，三奈，八角，香皮，香草，茴香，草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，香果，甘松，香叶，草寇等主料。至于流程就有细小的差别，但主线都是防病治病的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理。寒冷的冬季去喝汤吃肉，真是幸事

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  • （2）
  • 口味：5  环境：4  服务：4   
  • 味道还是很不错的，就是地方太小了。

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  • （2）
  • 跷脚牛肉店性价比挺高的，推荐尝试「蒸肥肠」、「嫩牛肉」和蹄筋，辣椒也比较辣，很过瘾。

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  • （0）
  • 跷脚牛肉，四川乐山一道源远流长的名菜。相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。和乐山本地相比，这里的跷脚牛肉更加本土化，不过还算没有脱离其基础。最棒的还是汤头浓郁鲜美，内容就比较普通单调乏味，没有什么可圈可点的地方。

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  • （0）
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餐厅信息

  • 人 均： ¥39(来自用户反馈)
  • 菜 系：
    川菜
  • 电 话： 暂无
  • 地 址： 榕树街62号（32路公交车站下行500米左右，右转角处）
  • 营业时间：休息中 11:00营业
  • 免责申明：*仅提供信息展示，如信息有误请及时联系我们

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