4.6/5分
口味 4.3
环境 4.3
服务 4.3
  • 期望很高,要去巴黎的一家米其林三星级餐厅。总体上服务很好,但是服务员缺乏关于食物的指导。就质量而言,很高,但没有提供什么特别的东西,这正是人们对这种地方的期望。我没有再回去的意愿。

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  • 一份确认。皮埃尔·加尼耶尔绝对是世界上最优秀的大厨。他在技术、烹饪热情、不同洲际菜肴的融合(但仍坚定地扎根于法国菜肴)、食材的精细挑选和他的菜肴的优雅中展现出绝对的天才。这家餐厅最近翻新,现在更加明亮和宜人。回到这里总是一种激动人心的体验。这次更是如此。感谢您,大师!

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  • 米其林三星餐厅Pierre Gagnaire的春季第三套晚餐菜单[月亮] 分子料理之父独具匠心的摆盘和菜式,每一道菜都有复杂清新的口感,Pierre大师还会出来跟宾客们打招呼和交流[可爱]

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  • 虽是中午竟也七七八八的几近满员,一顿饭的功夫见了久违的朋友,都挺好。中午的三道式套餐选择还蛮多的,叔选了一道蟹肉、一道牛肉、一道栗子甜品,幸福感满满,好喜欢这里米其林一星的法式美食,也喜欢这里午后惬意的光影。

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  • 【Pierre Gagnaire】进入秋天餐桌开始变得浓郁,野味和蘑菇成为主宰。在Pierre Gagnaire“主厨餐桌”上,像观看一场舞台剧一般注视着厨师团队的每一个动作,是味觉之外的另外一种视觉享受。这位分子料理的代表人和1970年代法国“新料理”革命的领军者从来没有过时,他懂得料理的精髓是美味为先,一切手法和技艺都不该喧宾夺主,因此你在餐桌上几乎感受不到分子料理的影子,过分地炫技绝不是喜欢的事情。每道菜都由几盘不同的小菜肴组成,大概是受到了日本怀石料理的影响。甜点尤其丰盛,是旅行途中劳累最甜蜜的慰藉。

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  • 环境:4  服务:4   
  • 肉食和蔬菜搭配的完美,味道极好,环境也不错。

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  • 环境:3  服务:3   
  • 法国主厨很有意思,一个大胡子大叔。料理做的很好吃

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 凯旋门附近的米其林三星餐厅,感觉好极了,真心的值得推荐,各方面都非常棒。

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  • PierreGagnaire 分子料理先驱 厨师:PierreGagnaire,米其林3星始自1998 与其说PierreGagnaire是一个厨师,不如说他是一个艺术家。因为艺术家从不按常理出牌,有着不同常人的思维,有着独特的工作方式。听说他从来没有菜谱,在拿起刀之前一切都没有规划。 打开他的网站,你便一目了然。他把厨房里工作的声音,厨师间的对话、器具的声响、噪音,作为背景音乐直接放给你听。一行他的话语:“料理不以传统和现代区分。在料理中你可以读懂厨师的柔软内心。” 今天我们再熟悉不过的“Fusion”料理,PierreGagnaire正是奠基人之一。他打破料理的一切界限,不在乎传统或现代,从全世界菜肴中寻找互补的食材或做法。所以你可以轻易地在他的菜单上看到来自越南的八角或是秘鲁的红色藜麦。甚至粤式点心的蒸法。 如果你想在巴黎吃一家最前沿、最具实验性的高级料理,又不在乎荷包,PierreGagnaire是你的必到之处。 分子料理的概念1988年诞生,但却并不是任何一个厨师所为。他最早的提出人是法国化学家Hervé This,他自己在家烤砸了舒芙蕾的时候开始钻研后来被称作“分子料理”的课题。在巴黎,Hervé This多年与具有尝试精神的PierreGagnaire合作,Gagnaire成为了法国分子料理界的代表人物。 什么是分子料理? 分子料理就是利用物理和化学反应改变食物本身的味道和结构。比如黄瓜吃起来是牛肉味儿,或者把鱼肉做成白色的慕斯。 分子料理名厨:Thierry Marx (France); Marc Veyrat (France); Ferran Adria (Spain); PierreGagnaire (France); Heston Blumenthal (UK); Grant Achatz (USA); Seiji Yamamoto(Japan); Andoni Aduriz (Spain); Rene Redzepi (Denmark) 改良的长棍形Meringue蛋白霜: 像雕塑一样的土豆片: 薄如蝉翼的固体质地的酱汁: 黄油饼干和鹅肝,黄色的酱汁你不吃到嘴里根本不知道是什么味道: 他的菜式从不固定。他的保留曲目竟不是一道主菜,而是“甜点大组合”。 当然,他也不是什么都会做成分子料理。你还是能吃到实实在在的东西。分子料理只是锦上添花。 摆盘非常有艺术美感。 餐厅开在香榭丽舍大街旁边的巴尔扎克街的巴尔扎克酒店里面。Hôtel Balzac是个古典风格的boutique hotel,没什么人知道。 PierreGagnaire 吃什么:超出你想象的惊喜,从未有过的味觉,不明觉厉(可能根本吃不懂但又不好意思说) 价位:午餐套餐150欧,晚餐套餐310欧

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 烹饪的菜肴很特别,如西瓜配青鱼,小牛肉配龙虾和松露,美味极了

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  • 口味:3  环境:3  服务:3   
  • 号称分子料理…冲着名头去的,大概是个人口味,对这种一丢丢分量的菜毫无好感…

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 据说是米其林店,所以专门去尝尝,也许是因为在香榭里舍这种旅游区,价格偏高,而且服务也有待改善。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:190元
  • 这是我们吃过最好的。 每道菜都是合成的,既能满足味蕾和眼睛。 食材都是最好的,因为你会期待这样的餐厅。

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  • 分子料理之父,以他名字命名的餐厅主打创新法菜。摆盘深得我心,菜式匠心独具,口味见仁见智。小伙伴觉得很坑爹还不如一碗泡面,我觉得实验性强了些的确不是谁都能接受,比如你吃过芝士味冰淇淋配vodka加芹菜碎加青芒果和奇异果么?鉴于有那么多道Pierre本人还出来打招呼,也算不错的体验啦,本人也很和善呢,你不会后悔这个选择的

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 环境很像个小书店,主要是它的历史让人感觉很特别。两个店员很友善,菜没什么特别的,比较简单也不贵。我建议可以在太阳下山前去,体验黄昏咖啡馆华灯初上,繁星满天的景象。点点儿蜡烛就更好了。一个手风琴手弹了一会儿,后来配上小提琴音乐更棒了。

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61-79 / 79条点评

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餐馆信息

  • 地        址: 6 Rue Balzac, 75008 Paris, France
  • 标        签: 西餐 创意菜 法国菜
  • 电        话: +33-1-58361250
  • 营业时间: 全年 周一-周五 12:00-13:30,19:30-21:30;全年 周六-周日 全天不开放
餐馆介绍:
主厨Pierre Gagnaire是法国新烹饪主义和分子料理的代表人物,他力图打破美食领域的规则与界限,使视觉与味觉交互冲击。在他的独特巧思下,食材可以呈现各种意想不到的组合,奇妙的创意与细腻的口感并举,创造出非常个人化的创意菜肴。

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