圆鑫·淮扬菜

圆鑫·淮扬菜点评(31条点评)

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4.9/5分: 口味 5.0; 环境 4.9; 服务 4.9

是可乐酱呀

会吃的上海老饕，对本帮菜大佬「圆苑」一定不陌生。「圆苑」旗下的人气新店「圆鑫」，在沿袭淮扬菜的精致和讲究的同时，又为其注入新的灵魂创意，做出了真正意义上的“新派淮扬菜”。

坐落于时尚宝地K11，「圆鑫」的环境大气典雅，细节上又彰显着满满设计感，在这儿你可以逃离都市喧嚣。舒适的卡座和宽敞的包厢，更是为大家聚餐宴请提供了多种选择。想在闲暇时邂逅一抹雅致，尽享专属自己的一隅静谧天地，来「圆鑫」就对了！

1.榴莲蜜枣红烧肉
红烧肉遵循了「圆苑」的标准，只取四四方方、肥瘦相间的肉块。但没有用老抽，而是用秘制蜜枣水进行熬煮上色，再加入整块金枕榴莲进行翻炒，散发出幽幽的甜香。

出锅后榴莲果肉丝丝相连，还带有浓郁的肉香，吃着简直欲罢不能。带着酱汁的红烧肉更是迷人，吃起来软嫩鲜甜，完全不腻，和榴莲一起品尝，实在上头！

2.油淋盐水鸭
盐水鸭是淮扬菜里的经典之一，不过油淋盐水鸭，你一定没吃过！在腌、烫、上皮水、风干、烤、油淋等多道传统工艺后，鸭肉变得红润饱满，让人忍不住食指大动。

夹起一块细细品尝，鸭肉皮脆肉酥，汁水特别丰富，咀嚼间咸香味迸发，在舌尖久久不散，满足感爆棚~

3.锅贴鳝背
由传统名菜锅贴鸡、锅贴鱼演变而来。它以黄鳝肉质最佳的鳝背为主料，以锅贴这一传统技法，突出了黄鳝这一江淮特产。吃起来口感层次丰富，香脆又鲜美。

4.鸳鸯黄鸡
特选一百三十天圈养黄鸡，沿用上海葱油鸡的做法，再配上「圆鑫」特制的辣椒和葱油两种蘸料，便成就了这道鸳鸯黄鸡。鸡肉非常细腻嫩滑，蘸料以后香气更加浓郁~
2024-05-10 有用（0）