泰安门Taian Table(镇宁路店)

Taian Table  

  • 4.6 分享餐厅
  • 42条点评 | 写点评
  • 本人吃过三份菜单,我只能给到bottom up分,原因很简单,从头到位的每道菜缺少了一些默契,有时,会出现一些地雷。好评的点之一是开餐小食...

    来自 阿姆饭 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

德国大厨Stefan Stiller开设的西餐厅,采用黑色为基调,在巧妙的灯光设计下显得神秘又厚重。这里设有开放式厨房,客人可围桌而坐,观赏烹饪的艺术。厨师团队致力于打破传统的烹饪观念,研发独具特色的四季美食,定期更换的菜单常有惊喜。

本店特色美食

海胆 , 黑松露意面 , 新西兰鳌虾 , 鳐鱼 , 鹅肝蛋糕 , 桃子冰霜 , 麻辣螃蟹 , 花菜 , 烤花菜 , 生蠔 , 黄油鸡 , 帝王蟹腿沙拉 , 黑森林蛋糕 , 布列塔尼蓝龙虾 , 八爪鱼 , 扇贝 , 鸭肝 , 青蜜瓜 , 紫苏冰霜

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(42条点评)

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4.6/5分
口味 4.5
环境 4.7
服务 4.8
  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 本人吃过三份菜单,我只能给到bottom up分,原因很简单,从头到位的每道菜缺少了一些默契,有时,会出现一些地雷。
    好评的点之一是开餐小食(这个有统称的,是个M开头很难写的法语单词的,此处莫装逼),黑提子做成的腌橄榄会让你WoW很多次,就算你曾经吃过。
    另外一个好评,而且最重要的点是Wine Pairing,侍酒师非常愿意和我聊天,让我尝酒,帮我推荐,所以整个用餐体验因此加了很多分。
    翻了翻几次的照片,好评的如图。因为并不是很贵,我建议有兴趣的朋友可以找个机缘巧合尝试一次。
    提示,认真阅读商家提示的路线。btw 现在主要是sous chef负责厨房,不过他也很NB:匈牙利人,曾经在Noma工作过,喜欢劳力士(哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈)

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  • 泰安门,这次来上海终于特地打卡了,环境很高大上。因为胃口特别小,所以选了18道菜的菜单,和闺蜜两人一起分享,摆盘精致,味道上佳,买单时居然没有收服务费,值得再来哈。

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  • 口味:4  环境:5  服务:5    人均消费:1500元
  • 摘星泰安门详解第十份菜单

    芦笋色拉
    里面有牡蛎酱和香草籽,口感不惊艳,属于比较清爽的前菜。
    海胆奶冻
    这个有点意思,上面是青豆和芥末味的冰淇淋,加以稍许鱼籽酱,海胆在最底下,用一起入口,并吃不出海胆的腥味。
    烤酸面包&鸭肝&砵酒
    鸭肝有点肥,不过砵酒稍微解了腻?底部的酸面包吃出了烤馍的感觉,嘿嘿。
    西班牙5J火腿|黑蒜|意大利芹
    第一个亮点出现啦,个人挺喜欢这道菜,无论是摆盘还是口味,都很有特色。看着像蘑菇形状的黑圆小面包,里面内容非常丰富,上面还有溏心蛋。虽然有点咸,但整体来说,很不错。
    鲟鱼|辣根|原声番薯|味噌
    这道菜也是好吃的。尤其是刚吃完第一个小惊艳后立即吃这道也觉得不错,好评!此时的心里是满足的。
    云南鳟鱼
    第二道鱼的main,相比刚刚那道,明显逊色了,不过的蘑菇还不错。
    澳大利亚黑松露意面
    主厨Jeno在做这道菜之前,得知自己喜欢吃松露,然后除了里已经放了松露,还在端上来时狂洒松露感觉这道菜吃的是松露不是意面今天的全场最多松露一定是给我了,我能说洒了这么多松露的意面味道一言难尽嘛
    油浸娃娃菜
    被辣肉片裹着的娃娃菜 还挺入味的。
    紫苏冰霜|腌芥末仔
    解腻+清口
    慢煮牛肋|牛肝菌
    总算进入到最后的主菜了,这时已经很饱了,在不太吃得了的情况下尝这道菜的感觉是不功不过的。
    澳洲羊里脊|烩蔬菜|烤茄子汁
    虽然羊肉很新鲜,但整道菜中羊肉的膻味没有去除,有点小败笔。
    大黄|开心果酸奶|细叶芹油
    开始进入甜点了,这道作为主甜点的前菜,觉得有点多,可以省略其实。不过就当清口吧。
    奶油芝士|日本抹茶|干草莓
    当我觉得会有点小遗憾作为收场时,这道甜品拯救全局。本来吃到这个时候,已经不太想吃了,感觉也不太会有惊艳的cuisine时,这道甜品作为收场,算是点睛的惊喜,外壳是柠檬糖霜Meringue(有点新西兰国民甜点的影子在里面),敲开外壳,里面的奶油芝士很赞,一点都不腻。真的就是好吃也很有新意(这个时候居然一点都不觉得撑了)✌️

    总的来说,比较新鲜的体验,围着吧台,可以看着整个泰安门的团队‍为你现场制作,主厨还会不时与你沟通。14道菜吃下来,没有太多槽点,也有几道比较惊艳 新晋的泰安门,是对得起这颗米其林。期待菜单不断更新与进步,这样继续打卡还在不远处

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  • 上海泰安门TaianTable之客观或不客观评价|||一周多前去的,五星满星的话,个人评价四星,
    蛮不错的水平但是还有上升空间,
    也有可能同一个set四月份去跟五月份去味道不一样?
    可能看太多好惊艳的评论种草太久期望太高了!
    对于人均2000呢个价格来讲的话,
    注重食材实在扎实口味的人比如我的直男朋友或者一些喜欢中菜的朋友,可以有更多的选择,
    喜欢探寻味觉的比如本人觉得还是可以去静下心来品鉴一下的,至于惊艳与否,确实因人而异
    其实也有很多喜欢的,鳗鱼,牛肉,青瓜雪葩,蜂蜜苹果茶饼,后面巧克力也都不错。
    不过也有一般的,特别个帝王蟹没了酱真的好普通,不是很喜欢开胃的番茄清汤比较冻味道也比较素,中国胃喝起来不太适合的其实,鸭肝也一般其实,单吃鸭味会比较重,可以沾下酱有助去味。总体来说八道菜加了帝皇蟹加之前餐前小食白葡萄酒餐后巧克力咖啡等,下来是蛮饱。
    热爱西餐的小伙伴可以去一试

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  • 泰安门的晚餐围绕着开放式厨房展开,客人围着厨房落座,享受剧场般的氛围。每道菜都在食客眼前烹饪准备,由厨师和侍者呈现并介绍,营造互动式的用餐体验,泰安门的品鉴套餐精选上海当季最好的食材,每两个月更新一次。菜品主要以现代的西式烹饪手法为主,同时融合亚洲料理的理念,常常具有独特的亚洲风味。

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  • 米其林2星餐厅,主打创意欧陆菜系,菜的分量不多,特色菜海胆,不列塔尼蓝龙虾等,价格贵了些,适合情侣纪念日等过去

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  • 环境:5  服务:5    人均消费:1500元
  • 主厨在德国曾拥有一家米其林一星餐厅,餐厅是开放式厨房,每月都会更换一次菜单,有14道菜,环境的话基本都是围绕着操作台的高脚凳座位,也有四人的餐桌,不过就看不到主厨的烹饪过程了,我们选的是总共14道的menu,个人感觉整套菜分量刚刚好,不会吃的很撑,更是一场视觉的享受。

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  • 泰安门的菜单每50天更新一次,到我们这,已经是第十五份菜单了。
    餐厅都多以季节为单位更换菜单,过分者甚至一本菜单用好几年的时候, Stefan Stiller能一边营业一边如此高频率地推出新菜品,实在令人佩服。

    1
    /
    北海道扇贝 | 指柠 | 红鳟鱼子


    扇贝是入口是舒服的细腻,冰凉柔软的口感一下子在舌尖上“哔”地四散开去。
    说她柔软,她又在余味未尽时,不甘心地用辛香料的香味狠狠刺激了下你的味蕾。

    2
    /
    烤茄子 | 日式昆布高汤 | 青柠

    先不说口感,这道餐最让人着迷的,是颜值。如果不是后来问了主厨,即使把整盘餐都下肚,我都不相信这道菜竟然是茄子做成。

    这道菜由日本啫喱汤、茄子泥、风干茄子堆叠而成,上面又撒上了小花做装饰,当然也增口味,层次很复杂,但是吃完之后,整体的口感只余简单的两个字:鲜美。

    3
    /
    西班牙绯红虾 | 龙豆 | 野米&日本毛豆色拉

    与上一道烤茄子一样,这道菜仍是用各种食材堆叠搭起:最底下的是味道鲜明的日本毛豆色拉,往上是半熟口感的龙虾肉,据主厨介绍,虾肉里还挤入了虾头内味道浓郁的汁水;再继续往上,就是用龙虾汁打成的泡沫了。

    再详细点介绍的话,则还要将刷在盘底的墨鱼汁,以及点缀其上的龙豆也讲一遍。
    这样一遍介绍下来,总感觉这是一道充满了热闹气氛的料理:这么多食材在一个盘中玩耍呢!
    4
    /
    烟熏番茄冷汤 | 腌制马鲛鱼


    在马鲛鱼肉里头还加入了蟹籽,再在顶上铺上了一层软的不像话的黄瓜啫喱。吃的时候淋上龙虾冷汤,虾的鲜美在各种缝隙中来回穿梭,甚是喜人。

    5
    /
    西瓜冰霜


    西瓜冰霜带着轻盈的口感加入这道餐中,与急冻成粉的芥末叶一起,更能衬出底上绿叶紫苏的独有清香,相得益彰。

    在之后等下一道主菜的十几分钟时间里,紫苏香气一直停留在口腔中,提神又舒服。
    6
    /
    海胆 | 德国酸面包 | 青苹果片

    底下的酸面包端上桌时还带着温热,刚好映衬上头海胆的微凉。

    二者的口感虽大有不同却在一个盘中和谐相处:海胆绵密之余又带浓郁,酸面包在黄油中炸过之后,成了带着气孔的酥脆,顶上苹果脆片的清爽及时出现后,刚好解掉腻口。

    7
    /
    无花果 | 乡村奶酪 | 核桃牛奶冰淇淋

    最后的甜点最让人不忍下手,实在太美了!看到她的当下,我觉得即使最后入口的滋味大失所望我也能原谅她——或许这是她在报复我破坏她的美貌呢!

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  • hihi!不贪杯的Serena又上线啦📣('ᴗ' )و

    今天特地赶回魔都喝大酒🥂
    上海四位米其林星厨集结泰安门
    只为“献给懂它的人”M18
    从法国远道而来的酿酒师说:
    “There is no great wine without a great forest.”
    酒庄选用香槟区 Argonne森林的优质木材制桶
    由 80% 的黑皮诺、 20%的霞多丽
    以及1/3的 Solera系统中的酒混酿而成
    每一瓶都是对Aÿ 特级村白垩风土的致敬

    📝赛琳娜的品鉴笔记
    MV18有着活泼可爱的小气泡🫧橙花、杏桃🍑是初夏的馥郁,白垩土壤的矿物感让酒体有了中性力量;一年小橡木桶带来的奶油饼干气息,无论嗅觉还是味觉都感到饱满而华丽的质地,余味优雅而轻柔,只需一口就有在森林漫步的惬意🍃

    各位星厨也是「甘做绿叶」,四道独创菜式,只为最大激发香槟的色、香、味~New Wave的鱼子酱四吃、泰安门的云南羊肚菌烩饭把M18的果香花香以及矿物感衬托到极致;而Le Comptoir de Pierre Gagnaire 的帝王蟹白芦笋和Phenix的创意海南风味鸡肉则带圆润、奶油般绵密的质感,余味的咸鲜让你忍不住再来一口~

    香槟果然是配餐届「花蝴蝶」🦋
    无论是开胃菜、海鲜、白肉,甚至川菜
    怎么搭都好喝!!

    很赞同酿酒师的一句话:
    香槟是一种生活方式,
    是你快乐时的奔放,孤独时的陪伴
    #浪漫约会餐厅 #今夜来一杯微醺酒 #美食旬味会

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1-10 / 42条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥2913(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    西餐 其他西餐
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 镇宁路465弄161号愚园里1号楼101室
  • 营业时间:休息中
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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