YUZURU 樱久让日本料理

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YUZURU 樱久让日本料理点评(75条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

史先生与黛小姐

是魔都Omakase天花板无疑了

小樱说，打满卡12个月的客人可免费兑换一份套餐！

“那这个月不就可以了嘛！”黛小姐很是激动。
“是啊免费套餐走起啊，正好试新相机。”

于是周六两人早饭都没吃，路上还聊起，大谷美学，每次见他做料理，最后呈现出来的都像餐桌上艺术品。总觉得大谷的八寸特别厉害，从摆盘，食物搭配，食材调味，不夸张的说，是魔都天花板了。

这不，十一月的怀石开篇就是一道八寸。
葡萄天妇罗，梭子鱼，花茨菰，昆布卷抱子香鱼，鸡胸肉蘑菇，山药豆银杏，斑节虾香菇，甲鱼鱼冻。正是深秋主题，又是完全不同以往的食材，但不论是从季节题材的拿捏，还是和式元素的结合，都让人一秒沉浸到日式情怀中去。

第二道椀物，在椀物上，黛小姐和我是一直感受到作品的提升的。果不其然这次椀物从摆盘和味觉上整体呈现又更好了，感觉花了大心思，还加上了金箔点缀，忽然唤起金沢记忆。

第三道凌ぎ
海胆拌饭，山葵用的是大谷的珍藏，有着特别的香味，口感比较重，听说大谷平时都不舍得用，一听就觉得更香了。饭是寿司饭，颗颗饱满，粒粒分开。再加满海胆那个一拌，绝了绝了。

第四道向付
这次竟然摆出了龙的造型（其实是只傲娇的虾）关键是葡萄虾🦐和虾籽，活赤贝，北极贝，大竹荚鱼，枪鱿鱼，真的是喜欢的刺身通通都上了。
这次高光食材给九绘石斑鱼肝，迷你的一点点，口感吧，却意外好吃😋

第五道烧物
牡蛎斑节虾茄子，吃的时候惊异于怎么牡蛎熟了还能留住口感和汁水，浓郁得像慢炖收汤，但又肥嫩像是轻焯后浇汁，定是下了大功夫。

第六道酢物
黑金鲍素菜卷，食材新鲜高级，淋着醋冻的黑金鲍卷着茗荷，把口腔瞬间打开。
大谷的刀工堪称完美！看着他做料理，感觉他左手有把隐形的尺，一直丈量着食材，做到精准把握。

第七道名物
鱼翅蒸蛋，看着晶莹剔透，入口更是鲜润爽滑，吃着吃着还突然发现了烤年糕，是那种平时在红豆沙里的烤年糕，有些奇特。

第八道食事
以前吃的釜饭时，通常已经饱了。这次套餐是和牛沾荞麦面，分量不大，看来吃完不用像以前那样扶墙进出了。和牛食材和火候掌握的那叫一个好，结合荞麦面，不仅入口即化，而且还解腻。最关键的沾上搭配的调味酱汁，太太太好吃了。“其实这次我也可以扶墙进出的”史先生说。

第九道水物
以静冈蜜瓜完美收官。把还停留在上一道菜的我彻底拉了回来。这次意外发现，为何每次蓝莓都那么饱满好看，因为每颗都是像选美般挑出来的。
2021-11-20 有用（7）