上海环球港凯悦酒店·享悦中餐厅

Xiang Yue Chinese Restaurant

上海环球港凯悦酒店·享悦中餐…点评(31条点评)

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4.3/5分: 口味 4.6; 环境 4.4; 服务 4.1

九吨姐

在环球港，好好“吃”个中国年！

环球港凯悦酒店享悦中餐厅主厨胡凯歌师傅，去年荣膺福布斯中国“福厨·菁英主厨奖”称号，以一手出神入化的江南风味，为今年年夜饭的餐桌，带来无与伦比的非凡美味。

凉菜几乎道道精彩：
水晶石榴包晶莹剔透，里头是蟹腿肉和笋丝，口感清新爽口，鲜美回甘。
皮皮虾去壳，取肥美的中段，置于香糟的啫喱中，晶莹剔透，入味却不会太浓郁，滋味刚刚好。
东海钓带当日到、当日现做，去骨卷成鱼肉卷，以传统熏鱼的方式烹制，壳脆汁美，上海人就不可能不爱。
还有一份酱三拼，分别是酱鸭、酱油肉、酱鸭舌，浓郁入味，带一点点微微辣，吮指留香。

汤菜上桌，一桌人都傻眼了！纵横层叠交织的豆腐皮，刀工整齐，手工细致，简直是餐饮届的BV有没有！里面是用鲜肉、咸肉和笋做成的腌笃鲜狮子头，配上汤汁，口口都美。

热菜也都可圈可点：
与龙虾搭配的是手剥河虾籽，双重鲜美的加持下，这个虾真的非比寻常。
鱼肉搭配的雪里蕻，都是薄腌的翠青色，口感也是爽脆的，没有那么咸，却更显鲜美。
萝卜最是出彩，浸炖在浓郁的汤汁里，酥软甜美，比荤菜还好吃！

接下来是重头戏！
一道陈皮牛肉可以说是汇聚了中式牛肉制法的精髓了！陈皮的香味丝丝入扣，牛肉酥软，油脂丰腴，汁水充沛，每一口都是享受。
一道创新的排骨年糕更是“弹眼落睛”，分明是上海人最熟悉的糖醋小排，加入了宁波慈城的年糕，摇身一变成为“最熟悉的陌生人”，只不过酸甜的酱汁滴滴渗入心底，软糯的年糕带着米香，都踩在我的心巴上，实在太爱了，根本没有一点抵抗力！

还有胡厨自制的蛤蜊酱油炒制的鱼米，几重不同的鲜味一起冲击味蕾，有点儿招架不住。
鳝丝搭配的春饼绿色来自荠菜的汁水，入口还带着一点点绿叶的清香，美哉！
主食的咸鸡菜饭不得不说真的是精品中的精品，碧绿的菜叶，香嫩的鸡丝，最主要的是，这个饭要煲2次，主厨特地将锅巴取出，脱干了水分的锅巴香脆又不粘牙，口感更上一层楼！

最后收官的甜品也是无比可爱，火腿萝卜丝酥饼做成了一只胡萝卜的模样，唯妙唯俏，我都舍不得吃！

这一席年夜饭，有传统上海的风味，有主厨绝妙的创意，有细致的手作和诚意的匠心，更重要的是，非常有自己独到的特色！能把上海风味做到如此，实属不易，值得好好品尝！

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2025-01-27 有用（0）