割烹脇

Ge Peng Xie

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4.6分分享餐厅
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这个店子说实话，是和日本料理文化比较接近，口味也很还原的店子。我看过很多关于日本料理的评论。常听到一句，份量不足。其实在日本料理中...
来自殇之城的点评

概览与点评

餐厅介绍

上海一家高端奢华的日料店，人均消费在整个上海也是能够排的上号的。餐厅目前只接受有预订的用户，在接到预订后，店家会将进门密码发给用户，用户通过密码开门，进入曲径通幽的店内，整个过程充满了私密的仪式感。店内会根据季节选用新鲜的食材，口味上还原了食材的原味，还有80岁高龄的主厨在边上指导。刺身、和牛、海胆、天妇罗等经典的日料菜品，每一样都值得细细品尝。

本店特色美食

甜点 , 渤海鲍鱼 , 寿司 , 天妇罗 , 怀石料理 , 怀石料理 , 烧烤 , 海胆 , 和牛铁板烧 , 煎鹅肝萝卜煮 , 松茸釜炊饭 , 鹿儿岛和牛 , 金枪鱼 , 腌萝卜 , 海鲜火锅 , 刺生 , 北海道红毛蟹 , 芝麻豆腐 , 煮物 , 日本生蚝 , 松茸饭

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(94条点评)

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4.6/5分: 口味 4.6; 环境 4.6; 服务 4.6

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殇之城

这个店子说实话，是和日本料理文化比较接近，口味也很还原的店子。我看过很多关于日本料理的评论。常听到一句，份量不足。其实在日本料理中到了亭，割烹（以刺身和煮物为主），怀石，实在不是为了满足大家的裹腹之欲的。尤其怀石，起源于寺庙，更加和一个饱字不太有关联。这个店子，我去过几次，每月菜单按照节气变化而调整，做到当时而食。店家的装饰也会因季节而调整。这是一家懂日本料理文化的店子基本的。前菜，本次以安康鱼肝，芝士，菠菜味噌为主。安康鱼肝配罗伯特评分90的法国左岸红酒一下可以引爆整个发酵阶段的酒香，不错。刺身部分，拖罗质量不错，但是没有什么新意。但是，牡丹虾配比目鱼切片加上海胆倒也让我觉得清新。煮物部分，以鸭肉为主题的煮物，秋葵酿蛋黄酱配合梅子酱鸭肉让人十分惊喜。甜酸是对味蕾的二次唤醒。至于牛肉，质量可以，脂肪够，火候好，做好，情理之中。全晚，我最喜欢的金吉鱼清汤和甲鱼泡饭。清汤鲜甜，配上柚子皮切丝，开盖一股清香扑鼻，加上鱼在日语里是精神百倍的意思，可以说是色，香，味，艺皆在。甲鱼泡饭为什么喜欢？温暖二字足矣。最后的甜品水准之内。漂亮的一个晚上。最后还是要感谢年过80的山田料理长…
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2016-12-19 详情举报有用（12）

百合1203

口味：5 环境：5 服务：4
沪上知名的日料店大多大隐隐于世，这家也不例外，餐具考究，食材鲜度，环境服务，真心有待提高从极为美味的各式刺身，到大明虾帝王蟹的种种烧物，芝麻冰淇淋结尾，视觉味觉的完美结合，不枉此行。
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2017-07-04 详情举报有用（11）

殇之城

牛肉，料理中关于红肉不可回避的一个部分。在上海，很少一家两店。牛膳算一家。牛肉，做，不难，做好不容易。按照牛的部位用不同的料理方法烹饪更加不容易。牛膳就是一家把牛料理做到极致的餐厅。和他家的纯日料不同，牛膳在料理的创意上有了更多的变化。炙烤的牛肉必须是脂肪比较丰富的，上的时候伴随的抹茶盐或者海盐，用一点咸吊出十分鲜，牛肉的纹理和牙齿，舌尖进行摩擦，口舌之欲不外如此。炖煮的牛肉要入味，不能太软烂，酱汁的调理很重要。我喜欢他家的烤牛舌，火候刚好，鲜美能从肉汁中流淌出来。最后的牛尾清汤，让人惊艳。甜品似乎是他家老板每月亲自的品，可以一尝。来牛膳，几个价位选择。建议由低到高吃上去。来多几次，这样你对牛料理可以有一个清晰的了解。另外，吃他家的牛肉西班牙的红酒丹魄葡萄是不错的佐餐选择。意大利的巴罗洛或许会让你有惊喜。总之是一家料理之神会眷顾的小店。
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2016-12-30 详情举报有用（2）

漫漫的鱼仔

人均消费：500元
从仙霞路搬到巨鹿路的割烹~我又来了，有点失望。

个人觉得仙霞路的店内环境更曲径通幽，这里多了3d餐厅，但是没有提前预约，所以无缘感受。

带老板和几个同事加完班过来的，停车就路边也可以。

寿喜锅的牛肉花纹漂亮，汤底淡了一些。

丼饭很好吃，材料丰富，荤素搭配，我喜欢。

餐前前菜和餐后的甜品，个人觉得盛器没有在仙霞路的精致。

老板和同事表示没吃饱[流泪]
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2019-02-24 详情举报有用（1）