板前料理(中山路店)

Banqian Cuisine (zhongshanlu)

全部3张照片

5分分享餐厅
33条点评 | 写点评
所谓“板前”指的是站在料理台后面，在客人面前料理的厨师。当他们与你面对面当场献艺时，你可以慢慢观察他们的一招一式，每个人的不同经历...
来自事但不是蛋的点评

概览与点评

餐厅介绍

还没有人介绍过这个景点，快来做它的第一个内容贡献者～
欢迎投稿给我们 support@ctrip.com。

本店特色美食

斑节虾天妇罗 , 火炙鹅肝寿司 , 三文鱼腹刺身 , 综合天妇罗 , 日式小鲍鱼 , 烤午鱼 , 刺身拼盘 , 烤鳗鱼 , 主厨每日特选握寿司 , 酒煮牛舌

地图
◆
街景
◆

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(33条点评)

写点评

5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

智能排序

事但不是蛋

所谓“板前”指的是站在料理台后面，在客人面前料理的厨师。当他们与你面对面当场献艺时，你可以慢慢观察他们的一招一式，每个人的不同经历和性格，都会像一本书一样展现在你的眼前，可以聊天也可以单纯的感受美食，这是其他料理完全体会不到的一种“享受”。
这家板前料理开在老城区霞溪路上，临近中山路。隐蔽，闹中取静。

#五品刺身拼盘，三文鱼超厚切，应该算是我吃过最厚的，意外的是完全一点也不腥，有足够自信才敢这样切。
#烤海鳗，相比于之前吃的鳗鱼，海鳗油脂不会那么多，吃多也不会反胃。
#土瓶蒸，这汤现做的，要等待比较长时间，建议先点。
#火炙鹅肝寿司，鹅肝爱好者表示这种搭配很合适，完全不需要什么去腥解腻的物质辅助。
#三文鱼炒饭，必须要赞一个，不仅好吃，分量也很足，价格还和随便一家定食餐厅持平。窃喜。
#酒煮牛舌，牛舌很嫩，红酒不抢味。
完完全全的一顿日料大餐，环境好，洗手间亦非常干净，适合约客户或者情侣约会。
服务也不错，因为单点的有点久，还主动过来推荐。好评！
展开更多
2018-10-15 详情举报有用（6）

番茄看世界

和朋友一同前往，Ipad点单蛮方便的，下单后便可以一边品茗一边等了，主厨特别赠送了两份冷豆腐，炸到金黄的表皮里面藏着水嫩嫩的豆腐，挺特别的一道前菜。最先上来的是一份塔塔牛肉，生鱼片经常吃，这个生牛肉嘛，还是第一次。抱着试试看的心态试了一口，原以为生牛肉会不易咬断，不想竟然和生鱼片一样的口感，肉质绵软，蘸上酸甜略带一点芥末的蘸汁，完全没有生肉的腥味。扬物是每日精选天妇罗，这道菜制作非常精致，两条大虾搭配时蔬炸得金黄灿烂，大虾外脆里嫩，兼顾虾的原味和鲜香，各种蔬菜天妇罗则是各种形态各种口感，吃之前可别忘了蘸上天妇罗酱汁。今日份的主角自然是这份三文鱼头火锅，工作人员事先端出卡斯炉，呈上汤底和火锅底料，满满的一份三文鱼头片肉以及五颜六色的各种蔬菜，火候可以自己把控，三文鱼头熬出的汤汁非常鲜甜，蔬菜则去掉腥味和油腻，淡淡的味增味，不似寿喜锅般浓妆艳抹，却也别有一番风味。吃日料怕吃不饱你就错了，主食也是十分丰盛的，要了一份金枪鱼大腹拌饭和一份干烧饭。拌饭是日本常见的一种方式，与茶泡饭、泥拌饭一样，米饭上摆满配料，另外附上一份海苔，吃之前将海苔撕碎倒入碗中，将材料搅拌均匀，口感比传统米饭更湿稠，自然也更入味，十分美味。而干烧饭则有点类似炒饭，米饭里掺夹着酸甜的话梅汁，松软的米饭不经意能嚼到小银鱼的香脆，不知不觉就可以消灭一整碗饭。呐，不要以为日料都是奢侈料理，这家店走的可是大众路线，做出的料理价格还是非常亲民的，要不然也不能那么火爆了。
展开更多
2018-12-01 详情举报有用（1）

汪胖胖小姐姐

∙ 环境
所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式，因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则；其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实完好的模样。再者，品尝速度可控和份量可控，不必担心一桌子菜而无从下箸。最后，还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术，不仅让味蕾绽放，更是一饱眼福。

∙ 美食
熟知「谷语有曰」的食客，都有感于它的隆重。除新鲜食材之根本，摆盘与器皿无不极尽精致。
盘中似幅画，精美得不忍心下口。

- 刺身 -
刺身是料理的精华，来自生食的凶猛食欲在舌尖澎湃。（刺身根据时令做品种调整）

- 炸物 -
大明虾剁成虾泥，以传统天妇罗手法炸至。虾肉的鲜美汁水，经过180℃的油温，被牢牢地锁在酥脆的外壳下。食遍天妇罗，依为侬惊艳。

日料店靠的，一是匠人手艺，二是食材。板前日料，以其低调却极致的精神将其全部呈现给食客。
以不经意的各种小细节体现出了它的雅致和匠心，可能你天天和它擦肩而过，可你却不曾发现它。
你是否也想一探究竟？
展开更多
2018-11-19 详情举报有用（1）

小妞包宝

板前是一家日式精致料理..藏身于霞溪路..邻近第七菜市场..

门面低调不花哨..符合日料本身的气质..低调大气..有吧台.也有大桌.小桌..室内温和的灯光..让人置身于一种很舒心的用餐环境..整洁的日式明档厨房..在餐厅内就可以看到料理师们忙碌的身影..

两大两小..根据店员推荐..点了足够的量..虽然上菜的速度一般..毕竟慢工出细活..东西需要新鲜现做..日料最最讲究“质”..上来的每一道菜都很精致..味道也都不错..能感觉到师傅的用心..

三品刺身拼盘：日料的重头戏..厚切的三文鱼+鱿鱼+金枪鱼..精致的摆盘让用餐成为快意的生活..三文鱼色泽清亮超级厚实..改刀之后尝起来非常柔嫩..鱼油的香味在口齿间久久不能散去..肉质细腻的金枪鱼、清爽带韧劲的鱿鱼..都是我的最爱..吃完还会想再立刻来一份..

味增青花鱼：炙烤后金灿灿的外皮透着一股焦香..里面肥美雪白的鱼肉口感相当好..属于烤物里的必点菜..

和风沙拉：不同日料店做出来的都不尽相同..各有各的特色..这家的搭配物还是很合我家胃口的..

综合火焰寿司：炙烤手握系列..有三文鱼.鹅肝.鳗鱼三种..一盘里三种口味都吃到了..别提有多满足..

综合手卷：有虾的甜美..有蟹籽的腥香..有芦笋的脆甘..相得益彰..

茶碗蒸：一碗藏着“秘密”的海鲜炖水蛋..非常适合给娃吃..

花蛤乌冬面：加了三文鱼及花蛤的汤乌冬..作为主食很合适..

贴心提示：
1.提前预约比较好..因为怕人多没座位..还有就是备料的问题..我有预约..到了我店里也已经满座哦..
2.周一到周五中午没营业..周末中午及每天晚上都有营业哈！..不要跑空..
3.院子里好像是可以停车的..最好电话预约的时候顺便问下停车问题哈..
展开更多
2019-09-16 详情举报有用（0）

柚子没了

生活需要一种美，情怀之美。
板前料理。这是一家富有情怀的，追求品质的日料屋。
中山路店霞溪路中岸巷8-116(香港时代广场内)，在思明电影院对面的广场里。
闹中取静的位置，让就餐时间多一分宁静。
*火炙鹅肝寿司
58元。觉得他们家做的鹅肝寿司也是名列前茅的味道的，特别的喜欢，鹅肝经过炙烤散发出自然的脂肪油香气，融合颗粒饱满的醋饭，一口送入口中特别的满足，寿司饭比较淡，搭配鹅肝馥郁的味道正正好！
*日式小鲍鱼
喜欢这道料理的细心，鲍鱼肉已经片开，不需要费劲，既能吃到鲍鱼的鲜甜美味，又能姿态优雅一举两得，很棒。
*酒煮牛舌
牛舌厚切块状，经过酒液的浸染，风味独特，再来一口小酒，特别惬意。
*鹅肝蒸蛋
没看错，真的是鹅肝和蒸蛋的组合，听着就很特别，小小的一杯，却有多多的内容，海味，鹅肝味，蛋味融合，冲击味蕾，很不一样的体验。
展开更多
2019-09-15 详情举报有用（0）

vanessa四叶草

环境：5 服务：5
板前料理位于中山路老街旁的霞溪路上的一家日料店，一直被小伙伴安利，朋友来厦门，正好来感受一下。
店铺有种静逸、舒服、温暖的气质，放着舒缓的音乐，时光在这儿缓缓流淌…
进门右手边是开放式的操作台，可以看到手卷、寿司、刺身等食材处理到形成成品的全过程。
操作台的对面是一个小酒吧吧台，同时也是用餐台，食客与厨师、老板在这儿破冰，很好的互动交流。
店里有很多日本本土知名品牌酒和饮料，比如三得利和乐怡配制酒，大爱白桃口味，口感像起泡酒，但酒精度数比较低；还有朝香、赖祭的清酒；梅乃宿的气泡酒（蓝莓、葡萄等口味）；以及日本人气哈达波子汽水（橘子、草莓、樱花等多种口味）。

若竹沙拉：以竹笋为主要食材的沙拉，摆盘精致，树立的竹笋造型犹如林间破土生长的新竹，欣欣向荣。口味清甜，脆爽，开胃、下酒两者皆可。

刺身拼盘：为了保证刺身的品质，板前刺身的食材都是当天空运的，成本很高，但价格依然美丽。三文鱼选取的是鱼腩位置的肉，肉质细腻肥美又不失爽滑，入口即化。甜虾Q弹清甜；鲍鱼刺身也是第一次吃到，清脆有嚼劲，很特别。
 
 
火炙鹅肝寿司：鹅肝有很多种吃法，然而寿司的做法还是第一次尝试。新鲜的鹅肝经过炙烤古铜色平铺于寿司米上，色泽鲜亮诱人。鹅肝寿司还是得趁热吃，这样才能保持好的口感。鹅肝脂肪饱满，鲜嫩肥美，而寿司米中微微的醋味，中和了鹅肝的微微的肥腻，一口气4个寿司居然有意犹未尽的感觉。

品味精致料理的同时，品鉴日式风情美酒，让人暂时忘却世俗、尘世，沉溺美好时光…
展开更多
2019-09-10 详情举报有用（0）

M23****962

喜欢像板前料理这样的日料店，小小的，隐藏在闹市区的隐蔽小巷口，低调安静且舒服。里面的客人都安静的各自聊天吃饭，操作台两端的客人和主厨偶尔聊聊食材聊聊日本酒。黄昏后的阳光洒进座位，可以看得出来老板是很用心的在装修和购置店里的器物，恰好的隔断、恰好的灯光、恰好的服务，让人在结束一天的工作后很想来这家店坐坐。菜品是主厨推荐的食材，主厨会兴致勃勃的给我们介绍今天的刺身是哪一个部位，好在哪里，边听边吃很开心。
喜欢的菜品点个名呗：
茶冲鲜鱼——生鱼片上桌后，淋上温度适合的茶汤，靠茶汤的温度把生鱼烫熟，这样鱼片的嫩度会正正好，茶汤中浸入了鱼肉的鲜甜，鱼肉中渍入了茶汤。强烈推荐必点。
若竹沙拉——第一次知道竹笋不加其他佐料水煮后能这么的鲜、嫩、甜。
三品刺身拼盘——大概是每个日料店必须要有也必须要点的菜了吧。三文鱼切成扁骰子的形状，类似厚切大小又是一口能吞下去，口感超棒。
其他的三文鱼玉子烧、胡麻松坂猪、综合火焰寿司、蔬菜天妇罗都做得非常好吃，会再次回购的菜品。就是一家环境和口味都非常日本味道的餐厅。
展开更多
2019-09-06 详情举报有用（0）

M23****2288

环境：5 服务：5
板前
料理，在中山路旁的霞西路这里，日式居酒屋的装修，里面可是有让人惊喜的美味日料。
若竹沙拉
山药面线，超有特色，三药做成的面线
花蛤乌冬面，口感很鲜甜的汤头，煮好的乌冬面，面条q弹可口，作为主食，挺好吃的。
综合刺身，新鲜的刺身，超爱厚切的三文鱼，入口的口感太满足，再来点菇，简直是超棒。
茶冲鲜鱼，超级鲜，非常鲜，特别鲜，那汤入口的鲜，一滴都要喝下去，鱼肉也很嫩。
综合火焰寿司，扎实的寿司，也很不错，透明的操作台，坐在位置上就可以看到厨师做出火焰寿司，有意思。
鸡块咖喱和风煮，鸡肉嫩香，带着咖喱味，蔬菜也入味好吃。
手卷，快快的吃下，感受鱼子在嘴巴的爆开感，配上脆香的海苔，鳗鱼，赞哦。
展开更多
2019-09-04 详情举报有用（0）

拜耳逛吃

“情怀”这一概念在餐饮行业当中的重要程度正在与日俱增，渐渐成为一种趋势。这是因为，好吃的食物只能改善人的心情，而饱含情怀的食物甚至能疗愈人的心灵。此时是不是该问问自己，今天的晚餐，属于前者还是后者呢？

厦门的板前料理正是这样一家主打情怀的日式居酒屋，每天根据现有的新鲜食材定制菜品。按客人需要，排菜与点菜都。板前的第一家开在海沧，积累了不错的口碑。因为老板认为老城区不能没有像样的料理店，才选择把第二家店开在中山路，这何尝不是一种高级的情怀呢？

中山路的板前料理位于霞溪路中岸巷8-118，包含在香港时代广场的范围内。门店从外观上看是典型的居酒屋，仔细端详会发现这里跟一般居酒屋相比，给人一种更温暖的感觉。店内的环境称不上精致，却是无比的清新优雅，让人感到满满的温馨。座位有椅子也有沙发，坐着都很舒服。由于点的菜比较多，我们选择坐在卡座。落座后，看到与大厨只有一板之隔的吧台座位，想起来店名“板前”的意思正是客人和主厨之间相隔一条长板，主厨面对客人完成料理。

「和风沙拉」58元
沙拉里面鱼肉和蟹肉足够新鲜，口感也都挺细腻的。鱼蟹固然价值高，但是在沙拉中过于常见，这份和风沙拉的亮点之处在于其中的芦笋和玉米笋：芦笋鲜甜脆，吃起来很爽口；玉米笋是玉米未授粉的果穗，口感同样很脆，并且低脂健康。

「三品刺身拼盘」98元
方块状的鱼生当中，红色的是金枪鱼，白色的是红甘鱼，后者的口感软中带脆，挺特别的。三文鱼腩是半切开的，新鲜不用说，吃起来竟然有点像牛肋条，很神奇哦。蓝鳍金枪鱼刺身，颜色很接近红宝石，让人舍不得把它吃掉。一进嘴里是入口即化的，用舌头挤压鱼肉的感觉特别棒。真鲷跟红甘鱼一样，都是体色为红肉色为白。除了直接吃掉，还可以按纹路把鱼肉咬开，这种吃法会感觉肉质更加细腻。

「蔬菜天妇罗」32元
里面的蔬菜品种跟其它店的蔬菜天妇罗很不一样，除了之前沙拉当中已经让我很中意的玉米笋，还有炸得特别特别脆的白玉菇，可以说是用最小的直径和体积达到了最脆的口感，让人很想吃一盘专门的菌菇天妇罗。

「综合手卷」18元
我之前是非常不爱吃手卷的，不管是米饭还是蔬菜的都不爱。但板前的手卷竟然是土豆泥的，这大大提升了我对手卷的接受度。除了顺滑的土豆泥和新鲜的蟹肉，这里面还有两根又脆又嫩的芦笋，丰富了整份手卷的层次。

「胡麻松阪猪」42元
松阪肉的优点是肉和脂肪分布得非常均匀，爽口脆嫩，并且十分弹牙。胡麻酱的咸度适中，刚好能勾勒出松板肉的鲜美，两者的配合特别默契。

「茶碗蒸」18元
很喜欢挖一勺茶碗里面的蒸蛋含在嘴里满满品味，顺口嫩滑即是上佳。茶碗下部的文蛤也是满满蛋香，吃起来还很多汁。虽然是非常简单的菜式，只要用心去做，也会变成难得的美味。

「味增青花鱼」38元
青花鱼几乎没有刺，而且一点都不会腥，肯定是经过特定处理的，比如用热水清洗去刺过。虽然菜名里有“味增”但是并不会特别咸，各方面味道都是适中的。鱼身上方有一层厚厚的酱，有点主食的话拿它来拌拌肯定也超美味。

「火炙鹅肝寿司」58元
鹅肝经过炙烤之后变成了古铜色，单在“色”这一方面就把人的食欲勾到了极致。放进嘴里只觉得脂肪饱满，足够肥美。米饭的质量完全能跟上，最难得的是口感被处理很接近鹅肝，寿司入口的时候感觉浑然一体。

「茶冲鲜鱼」48元
也是比较特别的一道菜，需要注意的是茶壶比较烫，倒茶的时候要小心。使用的依然是鲷鱼，组成的形状也很美观。茶水冲入之后几十秒就可以吃鱼啦，这时候的鱼肉质细腻、嫩滑爽口，并且伴随着悠然飘飘的茶香。当然，由于鲷鱼的品质很高，也可以不用茶冲直接食用。这样吃失去了这道菜的意义，但却可以检验鲷鱼的新鲜程度。没错！果然非常新鲜！

「特制茶泡饭」28元
又是一道包含茶的料理，连主食也要情怀满满，老板坚持的匠心在这里得到突出体现。泡饭里的食材有三文鱼肉松和海苔，两者都是浸泡过后口感会产生明显变化的类型，可见选料时多么讲究。倒入茶后盖上碗盖，等待两三分钟就能吃啦，吃完别提有多满足了

用餐完毕，觉得意犹未尽，就在店里四处走动观察。发现除了卡座和吧台，店里也有包厢。包厢的名称都非常日式，比如 “伊豆”。在包厢里用餐，多了一分幽静，却也少了一分烟火气。

小贴士：离餐厅最近的公交站是中山路站，坐地铁到镇海路站也方便。工作日是只有晚上营业的，周末及节假日才有午餐时段。还是建议过来的时候提前预约，不止能确保有座位，还方便老板备料备菜，用餐体验会更好哦。
展开更多
2019-09-03 详情举报有用（0）

拜耳逛吃

“情怀”这一概念在餐饮行业当中的重要程度正在与日俱增，渐渐成为一种趋势。这是因为，好吃的食物只能改善人的心情，而饱含情怀的食物甚至能疗愈人的心灵。此时是不是该问问自己，今天的晚餐，属于前者还是后者呢？

厦门的板前料理正是这样一家主打情怀的日式居酒屋，每天根据现有的新鲜食材定制菜品。按客人需要，排菜与点菜都。板前的第一家开在海沧，积累了不错的口碑。因为老板认为老城区不能没有像样的料理店，才选择把第二家店开在中山路，这何尝不是一种高级的情怀呢？

中山路的板前料理位于霞溪路中岸巷8-118，包含在香港时代广场的范围内。门店从外观上看是典型的居酒屋，仔细端详会发现这里跟一般居酒屋相比，给人一种更温暖的感觉。店内的环境称不上精致，却是无比的清新优雅，让人感到满满的温馨。座位有椅子也有沙发，坐着都很舒服。由于点的菜比较多，我们选择坐在卡座。落座后，看到与大厨只有一板之隔的吧台座位，想起来店名“板前”的意思正是客人和主厨之间相隔一条长板，主厨面对客人完成料理。

「和风沙拉」58元
沙拉里面鱼肉和蟹肉足够新鲜，口感也都挺细腻的。鱼蟹固然价值高，但是在沙拉中过于常见，这份和风沙拉的亮点之处在于其中的芦笋和玉米笋：芦笋鲜甜脆，吃起来很爽口；玉米笋是玉米未授粉的果穗，口感同样很脆，并且低脂健康。

「三品刺身拼盘」98元
方块状的鱼生当中，红色的是金枪鱼，白色的是红甘鱼，后者的口感软中带脆，挺特别的。三文鱼腩是半切开的，新鲜不用说，吃起来竟然有点像牛肋条，很神奇哦。蓝鳍金枪鱼刺身，颜色很接近红宝石，让人舍不得把它吃掉。一进嘴里是入口即化的，用舌头挤压鱼肉的感觉特别棒。真鲷跟红甘鱼一样，都是体色为红肉色为白。除了直接吃掉，还可以按纹路把鱼肉咬开，这种吃法会感觉肉质更加细腻。

「蔬菜天妇罗」32元
里面的蔬菜品种跟其它店的蔬菜天妇罗很不一样，除了之前沙拉当中已经让我很中意的玉米笋，还有炸得特别特别脆的白玉菇，可以说是用最小的直径和体积达到了最脆的口感，让人很想吃一盘专门的菌菇天妇罗。

「综合手卷」18元
我之前是非常不爱吃手卷的，不管是米饭还是蔬菜的都不爱。但板前的手卷竟然是土豆泥的，这大大提升了我对手卷的接受度。除了顺滑的土豆泥和新鲜的蟹肉，这里面还有两根又脆又嫩的芦笋，丰富了整份手卷的层次。

「胡麻松阪猪」42元
松阪肉的优点是肉和脂肪分布得非常均匀，爽口脆嫩，并且十分弹牙。胡麻酱的咸度适中，刚好能勾勒出松板肉的鲜美，两者的配合特别默契。

「茶碗蒸」18元
很喜欢挖一勺茶碗里面的蒸蛋含在嘴里满满品味，顺口嫩滑即是上佳。茶碗下部的文蛤也是满满蛋香，吃起来还很多汁。虽然是非常简单的菜式，只要用心去做，也会变成难得的美味。

「味增青花鱼」38元
青花鱼几乎没有刺，而且一点都不会腥，肯定是经过特定处理的，比如用热水清洗去刺过。虽然菜名里有“味增”但是并不会特别咸，各方面味道都是适中的。鱼身上方有一层厚厚的酱，有点主食的话拿它来拌拌肯定也超美味。

「火炙鹅肝寿司」58元
鹅肝经过炙烤之后变成了古铜色，单在“色”这一方面就把人的食欲勾到了极致。放进嘴里只觉得脂肪饱满，足够肥美。米饭的质量完全能跟上，最难得的是口感被处理很接近鹅肝，寿司入口的时候感觉浑然一体。

「茶冲鲜鱼」48元
也是比较特别的一道菜，需要注意的是茶壶比较烫，倒茶的时候要小心。使用的依然是鲷鱼，组成的形状也很美观。茶水冲入之后几十秒就可以吃鱼啦，这时候的鱼肉质细腻、嫩滑爽口，并且伴随着悠然飘飘的茶香。当然，由于鲷鱼的品质很高，也可以不用茶冲直接食用。这样吃失去了这道菜的意义，但却可以检验鲷鱼的新鲜程度。没错！果然非常新鲜！

「特制茶泡饭」28元
又是一道包含茶的料理，连主食也要情怀满满，老板坚持的匠心在这里得到突出体现。泡饭里的食材有三文鱼肉松和海苔，两者都是浸泡过后口感会产生明显变化的类型，可见选料时多么讲究。倒入茶后盖上碗盖，等待两三分钟就能吃啦，吃完别提有多满足了

用餐完毕，觉得意犹未尽，就在店里四处走动观察。发现除了卡座和吧台，店里也有包厢。包厢的名称都非常日式，比如 “伊豆”。在包厢里用餐，多了一分幽静，却也少了一分烟火气。

小贴士：离餐厅最近的公交站是中山路站，坐地铁到镇海路站也方便。工作日是只有晚上营业的，周末及节假日才有午餐时段。还是建议过来的时候提前预约，不止能确保有座位，还方便老板备料备菜，用餐体验会更好哦。
展开更多
2019-09-03 详情举报有用（0）