春发生饭店(南院门店)

Chun FaSheng Restaurant (Nan YuanMen dian)

春发生饭店(南院门店)点评(273条点评)

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4.4/5分: 口味 4.5; 环境 4.4; 服务 4.3

Old-FU

口味：5 环境：4 服务：4 人均消费：45元
1、春发生，是一家西安餐饮名店，是一家吃汉民泡馍的餐馆，春发生以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”，是西安有口皆碑的名吃。春发生地址——西安市碑林区南院门20号。
2、春发生饭店始建于1920年，是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。二十年代的一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”，从此，店里的生意开始兴旺发达。
3、著名作家贾平凹与春发生的故事——贾平凹第一次到春发生吃饭是什么时候，估计他自己也不记得了。但有段时间他差点磨矮了春发生的门槛这个事实，他确记忆犹新：“过去，我住在南院门的时候，可是经常去吃咱春发生葫芦头呢！”
4、进店入座后的第一件事就是先去洗手，然后自己掰馍，膜的大小，应该以比一颗玉米粒大一点的为佳。
吃了他家的两个品种的泡馍：老味道葫芦头和陕西葫芦头。
老味道葫芦头，26元。内有：瘦肠、鹌鹑蛋、丸子、木耳。
烹调方法：泖制。
陕西葫芦头，35元。内有：精肠、鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、木耳、黄花、豆腐、粉丝。
烹调方法：泖制。
稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
春发生店内稠酒的售价，29元一瓶。该酒以西安饭庄出品的最为著名。
5、欲知更多有春发生的内容和照片，可参见我的携程游记《著名的老孙家饭庄在回民街没有店铺——西安春发生、德发长、同盛祥、老孙家四大名店泡馍水饺品尝记》，链接地址：http://you.ctrip.com/travels/xian7/3193583.html
2016-10-30 有用（5）