春发生饭店(南院门店)

Chun FaSheng Restaurant (Nan YuanMen dian)

春发生饭店(南院门店)点评(273条点评)

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4.4/5分: 口味 4.5; 环境 4.4; 服务 4.3

爱旅行的丫头

我就为了吃个葫芦头泡馍才去的。跟大家说下他家点餐规则吧，以免进去犯晕。进店后找个桌子坐下，然后等服务员来找你。见到服务员会给你一张单子，上面炒菜跟他点，小吃拿单子自己去窗口点。然后告诉她你要几个馍，服务员给你馍后你就开始掰，掰完叫他给你点葫芦头。
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2014-03-04 详情举报有用（30）

焕焕

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：60元
相当有名的店家，以葫芦头闻名（葫芦头就是猪大肠，爱的人爱死它）。去西安旅游提前做了功课，是必去的一家。地铁坐到钟楼，往南院门方向走，粉巷右拐直走便到了。需要先购买充值卡提前充足费用，明档的菜看中啥刷卡拿菜，菜单内点的菜点完到收银台刷卡，感觉好麻烦！
菜品比较精致，特别是炒菜，腰花刀功细味道好量还大。油炸葫芦头包饼，不比烤鸭差，又香又酥。但是葫芦头泡馍真没有羊肉泡馍香。卤的葫芦头和其他菜也很赞。素菜3拼就算了，都是又酸又辣的冷菜，四川泡菜味，能解腻，更挑战你的牙齿。
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2017-07-21 详情举报有用（18）

M48****481

口味：5 环境：5 服务：5
春发生是刷卡消费，一进店铺要先办一张储值卡，储值卡是可以退钱的，大家可以放心消费。再说说这里特色葫芦头，在我们这里叫肥肠。吃了特色的葫芦头泡馍，温拌葫芦头，还有羊血，当然还有冰锋。温拌葫芦头香软糯，一份68，蛮刚吃的。羊血这些感觉一般，和我们这里味道差不多。冰峰和健力宝一个味道。
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2017-02-01 详情举报有用（9）

M75****08

口味：5 环境：5 服务：5
味道太棒了！！！如果你爱吃肥肠，你会觉得到了天堂！如果你不爱吃肥肠，可以点清新款，然后你会发现原来肥肠也可以这么好吃！！我属于后者，非常推荐给大家。春发生对面就是有名的biangbiang面，店里墙上挂着很多和明星的合影，有个小桌子上的大水壶里装的不是水是煮面汤，可以自己倒着喝，缓解一下面的咸。
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2017-06-18 详情举报有用（8）

冷充充

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：5元
口味很棒的呢，葫芦头是特色，强烈推荐，好多本地人都在这里吃，最喜欢炒凉粉，特别爽，对面就是biangbiang面，位置也非常好
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2016-11-19 详情举报有用（7）

melody_angel

口味：5 环境：5 服务：3
老品牌，味道就不用说了，地道，纯正。卤味给我印象最深，干净，有嚼头，不腻，入口回味无穷。羊血荞麦饸饹，羊血入口即化。葫芦头泡馍，浇上油泼辣子，畅快。小贵，卤味最少30元起卖，羊血荞麦18，葫芦头泡馍35，人均50元。可能是老字号，顾客较多的原因，服务员的态度一般。进店先办一张就餐储值卡，押金10元，持卡点餐，餐后退卡。来西安的朋友可以尝试一下。
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2015-10-04 详情举报有用（7）

D12****039

口味：2 环境：1 服务：2 人均消费：40元
感觉好评尽是水军刷出来的，那个服务直接就把西安人给我的热情全都抹杀了，那个买冷饮和小菜的柜台大个男人，你问他八遍人家只跟你要消费卡刷卡，味道真的很一般，碑林区的一些小巷中的泡馍比这家的强多了！
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2014-10-26 详情举报有用（7）

美岸董卓

难吃又贵。网上推荐来吃的，泡馍汤29，馍另算。凉菜里的素菜都是36、38。同样的菜我第二天去乾州食府18。绝对坑爹的一家见面不如闻名的罐子。倒是对面biangbiang面名副其实
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2013-12-09 详情举报有用（7）

自由

口味：4 环境：4 服务：5 人均消费：50元
服务好，葫芦头很软烂，没有脏器味，口味可接受，但是没有惊喜，属于吃一次没有再次想吃的感觉，可作为填饱肚子的食品。
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2016-04-17 详情举报有用（6）

我爱brasil

口味：4 环境：5 服务：4 人均消费：20元
去西安之前，上网找的团购，还提前预定了，下飞机就去吃，离机场大巴下车点很近的。凭借我老公认路的水平终于找到。老公吃的葫芦头的泡馍，我吃的鸡肉，还有点小菜，又点了一份熏葫芦头，50块，小贵啊。
喜欢店内西北气息，有好看的花馍可以拍照超喜欢。
每一碗泡馍都是两个馍，我是吃不了，老公吃了3个馍，一时佳话啊，整整一大碗。味道还好，我不吃大肠，不怎么了解，据说收拾得很干净，味道不是特别羶。还有西安人真的很热情，我俩去旁边的花馍附近拍照，旁边的老大爷还提醒我们要看好东西。
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2014-11-29 详情举报有用（6）

xiang哥啊

环境：4 服务：5
西安老字号餐厅，主打主食葫芦头泡馍，除了这个陕西特色小吃外，店家还有部分陕菜可以现点，一楼先办卡进行消费，馍是自己要掰制，不要太大也不需要想吃泡馍或者小炒那么小都可以的。香菜，葱是提前放进去的，忌口的提前告知，另外还有梆梆肉另售。葫芦头总体很不错，不愧是老字号，价格略高了些，唯一不满意就是里面的粉丝感觉不好，有点影响口感，不硬但又很容易断的那种，自己不是很喜欢。店内提供免费茶水！！
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2018-01-23 详情举报有用（5）

Old-FU

口味：5 环境：4 服务：4 人均消费：45元
1、春发生，是一家西安餐饮名店，是一家吃汉民泡馍的餐馆，春发生以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”，是西安有口皆碑的名吃。春发生地址——西安市碑林区南院门20号。
2、春发生饭店始建于1920年，是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。二十年代的一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”，从此，店里的生意开始兴旺发达。
3、著名作家贾平凹与春发生的故事——贾平凹第一次到春发生吃饭是什么时候，估计他自己也不记得了。但有段时间他差点磨矮了春发生的门槛这个事实，他确记忆犹新：“过去，我住在南院门的时候，可是经常去吃咱春发生葫芦头呢！”
4、进店入座后的第一件事就是先去洗手，然后自己掰馍，膜的大小，应该以比一颗玉米粒大一点的为佳。
吃了他家的两个品种的泡馍：老味道葫芦头和陕西葫芦头。
老味道葫芦头，26元。内有：瘦肠、鹌鹑蛋、丸子、木耳。
烹调方法：泖制。
陕西葫芦头，35元。内有：精肠、鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、木耳、黄花、豆腐、粉丝。
烹调方法：泖制。
稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
春发生店内稠酒的售价，29元一瓶。该酒以西安饭庄出品的最为著名。
5、欲知更多有春发生的内容和照片，可参见我的携程游记《著名的老孙家饭庄在回民街没有店铺——西安春发生、德发长、同盛祥、老孙家四大名店泡馍水饺品尝记》，链接地址：http://you.ctrip.com/travels/xian7/3193583.html
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2016-10-30 详情举报有用（5）

Old-FU

口味：5 环境：5 服务：4 人均消费：38元
1、春发生葫芦头泡馍(南院门店)地址：西安市碑林区南院门20号；
2、春发生是西安餐饮名店，以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”，是西安有口皆碑的名小吃。春发生饭店始建于1920年，也是一位年近百年的老者了；
3、贾平凹说过：“过去，我住在南院门的时候，可是经常去吃咱春发生葫芦头呢！”
贾平凹所说的“过去”，其实就是自从1982年2月他搬到南院门附近的大车家巷的那一段日子。据说这里也是他居住时间最久的地方。住在这里，就是与“春发生”为邻。1983年9月，贾平凹已成为西安市文联的专业作家，那时的他习惯在家写作，每日零点开始，持续到夜里三点钟左右，之后便大睡到次日十点去了。按习惯，起床后他会在南院门街头的报栏读读报，再去古旧书店买上几册打了折扣的旧书。至于午饭，他则喜欢独自在街上的饭馆进食——春发生自然成了他常去的地方；
4、葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头，因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”；
5、在该店就餐的就餐，以当地的老年人为多，可能他们都有那份品尝传统滋味美食的情结在心头。游客也有，大多都是自由行的散客；
6、照片中的是两人餐，中间是一盆糖醋蒜头，一碗深色的是辣子蒜羊血，也是春发生三大著名小吃之一。
先洗手，然后落座，坐下后，自己掰馍，掰得越细越好，掰完后拿着碗给厨师，他把你点的汤料，连同你掰好的碎小的馍一起下锅，一同放入锅内煮。煮好后，你再去拿回到自己的桌子上坐下享用。
记住，西安的泡馍，无论回民的羊肉泡馍，还是汉族的葫芦头泡馍，都是一碗一碗地煮的。绝不几碗一起煮的。几碗一起煮，在西安当地，连厨师都会鄙视这种糟蹋饮食文化的行为；
7、如对春发生的餐食，以及西安传统美食感兴趣的话，请参见我的携程游记《信步小雁塔，初尝葫芦头——换个角度领略古城西安的“牛”》，链接请点击：http://you.ctrip.com/travels/xian7/2335758.html
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2016-04-28 详情举报有用（5）

139****0361

口味：1 环境：1 服务：1
特别不推荐，春发生，
粉巷的春发生也是老店了，管理相当有问题，晚上六点不到去，并没多少人就餐，但是大堂里一小半都是没有收拾的桌子，有一个脾气古怪的人在慢吞吞收拾，店里空气也不好。
大堂里只有一桌刚收拾出来的空桌，可边上有一桌大老爷们在抽烟……和服务员商量，一样要清桌子，先清一下左面大厅的桌子给我们坐行不，我受不了烟味。
结果那个奇葩跑过去拍拍抽烟客人，很不客气地说烟掐了，人家不让你们抽烟！……搞事情，挑我们客人吵架么？还说一女人叫我擦哪桌我就擦哪桌么？！
等待后果断离开。
店堂环境让人很难过，管理有问题的店总觉得质量堪忧，不推荐
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2017-08-18 详情举报有用（4）

_WeCh****05744

口味：5 环境：4 服务：4 人均消费：40元
葫芦头好吃～作为南方人的我也吃得很开心～百年老字号～值得推荐。价格也不算便宜～店里人很多的～店的位置也好找～服务员态度就一般般啦～
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2016-10-11 详情举报有用（4）

Mis3323561

口味：5 环境：5 服务：5
味道很好，很多人推荐去春发生吃葫芦馍，真的非常值得一去。葫芦馍和普通的羊肉泡馍不同的是汤的原料，羊肉泡馍是用羊肉做汤头，而葫芦馍是用肥瘦相间的猪大肠做汤头，不油腻，加上葱花和香菜，非常鲜美，把馍撕成碎小的块，泡在汤里，连汤带馍一起吃，味道真的特别棒。还点了一碗梆梆肉，也是猪大肠，不过是烟熏的，味道也不错。值得推荐。服务很好，服务员非常耐心教我们如何点餐，如何撕馍。好评。
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2016-07-19 详情举报有用（4）

暖暖林小美

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：35元
冲着百年老店的老字号去的。听了师傅的推荐，要了一份陕西传奇葫芦头泡馍，馍是自己掰的，掰的越小，越容易入味。满满一大碗，一个人真的吃不了。汤鲜味美，大肠处理的很好很干净，丝毫没有异味，还有粉丝，蘑菇，豆腐等配菜。醋和辣子在桌上，自己加。随餐两小碟咸菜。一碗热乎乎的吃下去，真的很赞很过瘾。
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2016-04-12 详情举报有用（4）

-Missfantastic-

西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。那大名鼎鼎春发生饭店的葫芦头泡馍，服务员忙的晕头转向，我们掰好馍后服务员便拿去制作，店里还有其他各色小吃，可以拿着单子去点，一口肠子和着馍，口感极佳，我们带着满足而去。不知道为什么这么像饼干的馍泡进汤汁里不仅没有溶化反而更有嚼劲，当然这是后话了。
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2016-03-27 详情举报有用（4）