清真盛志望麻酱酿皮铺(大皮院总店)

Zhiwang Majiang Niangpi

4.5/5分
口味 4.5
环境 4.4
服务 4.4
  • 每个城市都有自己的专属味道，提到西安，自然绕不过著名的回民街。
     
    作为土生土长的西安人，直到现在，还会隔三差五去回民街逛逛，在老西安的味道里尽情犒劳自己的味蕾。盛志望麻酱酿皮是必打卡美食之一。然而很多人都会犯一个错误，在我们西安回坊里，酿皮正宗的读音是rang（四声）皮，而不念niang音。
     
    陕西凉皮分四种，一为秦镇米皮，二为汉中热米皮，三为宝鸡擀面皮，四就是我们的麻酱酿皮了。而盛志望家的麻酱酿皮为何如此出名呢？请听我细细道来。
    盛氏家族的祖籍是江苏南京的水西门人氏，在明朝时期迁到西安，从此便在西安回坊定居下来。清朝末年，也就是公元1896年，盛志望麻酱酿皮开创于世。盛氏第二代传人盛保廉先生以肩挑经营的方式，走街串巷的叫卖麻酱酿皮，祖传的秘方，味道醇正的麻酱酿皮当时就已经享誉回坊。
    一份正宗的麻酱酿皮，除了酿皮外，只有四种调料：食盐、香醋、芝麻酱和辣子。其中麻酱在这里面起了最关键的作用。盛家酿皮里的麻酱采用上等的精制麻酱，色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
    传统的“三秦套餐”——凉皮+肉夹馍+冰峰在这里最受旅客们的欢迎，但是当地人的吃法却不太一样，往往都是一碗酿皮加一个百吉饼，酿皮吃完后将百吉饼掰成一块一块的蘸着碗里剩下的麻酱，满口的满足感。
    【基础信息】
    地址：大皮院西口（大皮院西口与北广济街街交叉口）
    交通路线：公交车做到“钟楼北”站或“北广济街”站；
             地铁乘坐地铁2号线，从“钟楼”站出站；
    营业时间：早8:30—晚22：00
    TIPS:隔壁的【定家小酥肉】也不错，对面的【粉蒸肉】也很有名，可以都要一份在一起吃。
     
  • （3）

餐馆信息

更多信息
  • 地        址： 大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交叉口)
  • 标        签： 小吃 快餐简餐 中式快餐 其他小吃
  • 电        话：
  • 营业时间： 全年 08:00-22:00
餐馆介绍：
回民街大皮院深处的这家酿皮店，无论什么时候去都是人满为患，两层的店面全部坐满了食客。比凉皮更加厚实一些的酿皮，咬起来更加有嚼头，加上喷香的芝麻酱和红油辣椒，香、辣、酸一层层味道在口中散开，价格还很亲民。需注意的是，店内的酿皮每天限量供应，建议上午前往，通常下午两三点就会卖完关门。

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