鲁班张尚品豫菜(纬二路店)

Lu Ban Zhang Shang Pin Henan Cuisine (Wei er Road Branch)

鲁班张尚品豫菜(纬二路店)点评(66条点评)

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4.7/5分: 口味 4.4; 环境 4.4; 服务 4.4

関敬开

特别有幸中了社区活动的可豫红烧鱼头试吃，谢谢boss和各位社区长老。去年可豫还叫玺园的时候，朋友邀请来这边就餐，时间冲突没能来，这次抽中说明我和可豫有缘分啊。就餐前可豫的工作人员带领着上三楼参观了雅居，大厅，炖品区。特别喜欢雅居里的瘦金体书法，打听了郑总得知是开封第一楼的老总所书，为雅居增辉不少啊。挑食患者的试吃感受如下。凉菜。刺身三文鱼，厚片鱼生口感一级棒，有少许冰渣。风味烧鸡，摆盘和颜色略逊色。基于对儿时烧鸡的感情不评论。千层肚(没上)。驴肉卷菜，搭配豆腐皮和香葱段。个人感觉春饼或荷叶饼更搭一些。不过品牌有品牌的考虑。空口吃也很鲜美，尤其带筋部分。脆泡佛手瓜，看上去有点像青萝卜，吃口非常脆，轻微酸咸，开胃。桃仁绿橄榄，菜名可能有出入。绿甘蓝有一种特别的香醇，似曾相识，有点像十香菜。蘸汁黑豆腐，口感略硬一些。比较而言还是喜欢寻鲜记生态豆腐的口感。蒸野菜，三叶香&amp。槐花。槐花比老妈蒸的好，裹的面粉很薄，槐花清香，带一点可以承受的蒜香。位汤。清汤鸡豆花，白色的不是豆花，是鸡茸混合了蛋清，一清二白三红。据说是人民大会堂宴会的菜品，要吊十几个小时才出去的汤，特别难得的功夫菜。热菜。红烧南湾鱼头，目前主推的看家菜，从信阳南湾湖水库运过来的活花鲢，当地采购价15元一斤，成本相当高。大份是整个鱼头，可供10人食用，小份是半个鱼头。大葱烧海参，郑总特别教我们怎么辨别野生海参。海参皂苷具有抗肿瘤，抗真菌，抗病毒，细胞毒，免疫调节，溶血等多种生物活性。回家后特地翻了新华字典，苷gan旧称甙dai。不管苷还是甙，营养价值都一样啦。可豫吃海参的正确方式是两块海参三段葱，搭配米饭绝佳哦，安安队长说之前有会员打包里面的葱回家呢。烹汁牛仔粒，干红线椒藤椒掩映着牛肉粒，口感实在有嚼劲，并不会很干，也不辣。但是单纯觉得换成杭椒的话，色彩上会更漂亮一些，营养也更全面一些。说到这边就想起来原来的上海老板，对豫菜的评价就是量大，口味重，色和香都做的不够好。真心希望豫菜也能够融汇创新，让精细的南方人也心服口服。锅贴豆腐，又一道功夫菜，即是锅贴又是豆腐，又不仅仅是豆腐，还有虾仁碎，马蹄碎，鱼肉碎，完全可以媲美粤菜里的白菜牛肉卷。上汤虾仁鲜腐竹，色香味俱佳，美味无须多言。榴莲八宝饭，造型可以再下点功夫，比如用鱼形模具做出鱼的形状，花生和玉米粒不要那么多。豆豉鲮鱼油麦菜，快手菜，不多说了。脆皮茄子，茄子本身的调味没有问题，造型再下点功夫，想要摆盘漂亮就得不惜成本。炸物多碟酱汁更好。面点。鸡蛋灌饼，颜色非常出色，可以来份只灌鸡蛋不要葱的么。脆皮素包，烫面包子，韭菜鸡蛋粉条包，春天的韭菜最鲜，平常不吃韭菜的我破例吃了半个。主食。婴儿面，刚开始缺了我的面，服务员打了招呼过几分钟后上了，but一碗葱花，服务员马上撤了，另上了没有葱的面。手工面，偏硬，除了面汤的一点点咸味没有其它任何调料配料，回归食材本身的味道。用餐过程中郑总全程陪同，并对鲁班的企业文化，菜品的选材，用料，烹调方式进行了详细的解释，真是长知识啊。鲁班既然作为豫菜的领军人物，行业标杆和翘楚，希望在各方面更精进一下，百尺竿头更进一步，把豫菜发扬光大。最后再次谢谢网友攻略，谢谢安安队长，谢谢郑总和可豫全体工作人员。
2017-06-24 有用（1）