到许昌旅游,一定不能错过的六大美食

玩法:美食
作者去了这些地方:
许昌

发表于 2020-09-08 21:50

俗话说"民以食为天",自祖先学会制作熟食以后,不同地区的居民根据当地情况各显神通,创作出了各种美食,由此也形成了诸多菜系。河南菜虽不曾被列入八大菜系,但作为中原饮食文化的结晶,豫菜同样具有强烈的地域特色。

今天,就给大家介绍六道河南许昌当地的风味美食。

王洛红烧猪蹄

王洛红烧猪蹄是许昌市襄城县的一道传统小吃,相传起源于春秋时期。关于这道美食,民间流传着这样一个故事:周襄王及王妃在襄城避难时,王妃曾在路边一家店铺产下一子,于是周襄王给这家店铺赐名为"王落子店"。之后,店铺又改名为王洛,店内名菜红烧猪蹄也一直火到了现在。

王洛红烧猪蹄制作工艺复杂,主要包括黄香粘毛、温水浴泡去浮沫、油炸、焖锅这四道工序,每道工序中又有着诸多不可忽视的细节处理工作,并且,仅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、白芷、花椒等20多种。经过如此繁琐复杂的工艺,制作出的猪蹄晶莹发亮,通体呈酱红色,肥而不腻,烂而不散,令人常吃不厌。

许昌羊肉汤

把羊骨头投入大铁锅中熬汤,再将切成块的新鲜羊肉与羊杂一起投入汤锅中,煮熟后捞起来沥干水分,切成薄片放入滚烫的汤水中一汆,浇入锅内翻滚的乳白色羊汤,撒入一把翠绿的葱花和香菜,调入辣椒油、花椒面、盐和味精等调料,一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。

禹州焖子

禹州焖子是将禹州粉条、红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、香油、精盐等调味料搅拌均匀,放入蒸笼中用大火焖蒸而成的,含有丰富的胡萝卜素、维生素A和膳食纤维,是一道老少皆宜的风味小吃。

许昌小鱼汤

将小鱼洗干净,去鳃和内脏,用盐腌制后,裹上淀粉炸至鱼身变黄。白菜心、木耳等配料翻炒后倒入事先烧开的开水中,加入粉条、豆腐、丸子等熬制10分钟,汤熟后放入炸好的小鱼,放入调味品,撒上香菜,就可以出锅啦。小鱼香脆爽口、汤汁浓郁鲜美,让多少食客回味无穷。

鄢陵高炉烧饼

高炉烧饼是将烧饼快速准确地贴在吊炉顶部的高炉上,使烧饼在炉内高温的烘烤下慢慢成熟。河南很多地区都有制作高炉烧饼的手艺,但每个地方的高炉烧饼又各有其特色。鄢陵高炉烧饼焦黄酥脆,上面密密麻麻地粘着一层芝麻,入口酥香,令人垂涎欲滴。

许昌热豆腐

热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。用50公分见方的木斗子,将点好的豆腐脑用布单稍微一揽,使豆腐成块,软硬度以手托起不烂为准。售时用割豆腐刀将豆腐划成菱形小块儿放在豆腐皮上,浇上麻油、辣椒酱,用豆腐皮包起放在盘子里。热豆腐入口即化、鲜嫩可口,别有一番风味。

以上几种河南许昌的风味美食,你有尝试过吗?


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