Tu****n 发表于2017-10-14 23:28:43

老的呢有烤鸭，涮羊肉，烧麦，仿膳，炸酱面等等，新的很多但是估计你不感兴趣
小吃分宫廷小吃和平民小吃，宫廷出来的有豌豆黄，艾窝窝等，平民的有豆汁，炒肝等等
烤鸭分挂炉和焖炉，焖炉是便宜坊，挂炉是全聚德
新派烤鸭是大董，就是习招待外宾吃的
老字号分店都很多，请查一下哪个口碑好，一般靠近景点的都是给外地人吃的，好吃的都距离景点相对远
小吃可以去护国寺，或者牛街的洪记，后者更正宗，但是距离景点比较远

悠闲人生-蔡 发表于2017-10-14 22:27:37

全聚德烤鸭，便宜坊烤鸭，大董烤鸭，涮羊肉，羊蝎子（可以火锅涮菜，口味比较重），峨眉酒家的宫保鸡丁（超好吃的），烤肉宛，烤肉季。下水：爆肚，卤煮火烧，炒肝。甜食：豌豆黄，奶油炸糕，驴打滚，奶酪，炒红果，杏仁豆腐。馅饼：门丁肉饼，褡裢火烧。独特：豆汁儿，麻豆腐。。。如果帮到您，请点采纳

宇宙_洪荒 发表于2017-10-15 07:49:29

北京的美食比较多，烤鸭的话，高档一点的去全聚德，便宜坊，董大，稍微差一点的金百万，大鸭梨都可以。

动感山水 发表于2017-10-15 06:21:13

有很多的，感觉可以去全聚德和大董品尝一下。

肥土豆丝额 发表于2017-10-15 05:01:08

烤鸭最著名的肯定是前门全聚德，其它美食还有牛街的教门菜，东来顺的涮羊肉，都一处的烧卖，还有豆汁，豌豆黄，驴打滚，焦圈，猫耳朵，等等

aixinwuxia 发表于2017-10-15 02:26:34

烤鸭一定是全聚德，并且要在店里吃，爆肚儿、卤煮，面儿茶、麻豆腐、豆儿汁，不一定适口，但这几样儿是很纯正地道的北京小吃儿，

临江痞子 发表于2017-10-15 01:03:43

大董烤鸭，“有八个调料、八种吃法”，鸭皮“蘸糖”，“入口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”，也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”，“值得尝试”。

philipzk 发表于2017-10-15 00:05:14

全聚德、便宜坊、大董、全鸭季

颗颗的树 发表于2017-10-14 23:24:02

北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
历史缘由
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
流派分类
新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子

自由飞翔的老鹰 发表于2017-10-14 22:54:46

卤煮火烧，炒肝，爆肚很多，可以到护国寺小吃店去品尝，烤鸭一定要去老字号，全聚德，便宜坊

i游走的虎 发表于2017-10-14 22:22:35

“全聚德”烤鸭，“东来顺”涮羊肉，“鸿宾楼”饭庄，“烤肉季”饭庄，“护国寺小吃”，比较贵的“仿膳”。