锦府盐帮·胡宅(合生汇购物中心店)

 

  • 4.8 分享餐厅
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  • 位于合生汇商场六层,门口有一只白色鹦鹉很可爱,装修风格和碗筷座位都很有情调,摆盘讲究颜色好。盐帮菜,说是连本地人都觉得很辣,所以没...

    来自 yintong0420 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

樟茶鸭 , 杏仁豆腐 , 徐妈米粑 , 谢家黄凉粉 , 锦府酥虾 , 盐商富八代 , 石锅土豆虾 , 徐妈口口脆 , 兔肚 , 骄子肥牛 , 手工冰粉 , 清炒豌豆尖 , 土豆虾 , 娇子肥牛 , 退秋鱼 , 徐家口口脆 , 舵爷牛掌

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(35条点评)

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4.8/5分
口味 4.8
环境 4.8
服务 4.6
  • 位于合生汇商场六层,门口有一只白色鹦鹉很可爱,装修风格和碗筷座位都很有情调,摆盘讲究颜色好。盐帮菜,说是连本地人都觉得很辣,所以没敢去吃,这里的应该是改良过吧,试了不辣,只要不是泡椒类就可以。樟茶鸭笋丝青菜钵和糍粑都ok。

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  • 环境:4  服务:4    人均消费:278元
  • 自贡盐帮菜应该算是历史最悠久的川菜了吧?
    提到川菜,现在的人是不是第一印象就是辣,麻。第二印象就是油?其实川菜最讲究了,从食材的选择,到刀工火候,强调一个“百菜百味,精工细作”,辣只是其中一个口味分支,毕竟辣椒传入中国也不过是明末清初的事,盐帮菜可有年头了。现代人以讹传讹,以偏概全,将川菜简单归结为麻辣,而忽略了川菜最引以为傲的技法,实在是可惜。
    盐帮菜作为川菜里最讲究的,很有代表性。合生汇这家锦府盐帮,我认为还是不错的。虽然我没吃过最正宗的盐帮菜,但感觉跟我认知的川菜比较接近。
    锦府盐帮,从装修上就向盐商巨贾豪宅大院上靠,营造出一种复古奢华的氛围。在细节上也很用心,大一点儿的桌子上会摆上精致的陶瓷摆件。
    口味方面,点了些招牌菜,以不辣为主。总体上满意。
    盐帮狮子头,很用心的一道菜,用料讲究,没有添加过多的味精,汤尝出来的就是肉汤,丸子就是丸子。另外为了顺应健康饮食潮流,加大了荸荠,藕丁的比重,这种改进使得狮子头更加爽口,至少我是喜欢的。
    豆花,真的是豆花,清水煮好端上来,没有多余的烹饪,功夫都下在做好豆花上了。蘸料偏辣,其实可以加上豆豉。我吃的时候就在想,要是它家开在东北多好,用的当地非转基因大豆,那肯定会更香。
    回锅肉,一般在当地叫盐煎肉,它家叫生煎肉。少了个盐字,口味不太一样了,清淡许多。川菜炒菜的精髓,我认为一个是麻婆豆腐,一个是回锅肉,这两样都是家常菜,做好吃不容易,最考厨师的功力。打分的话,它家这生煎肉可以得80分,属于不错的。最喜欢的还是四川会馆的盐煎肉,看来我还是适合重油重口啊!
    其它菜乏善可陈,退秋鱼没有传说中好吃,很一般。徐妈米粑不如街边小店里的好吃。
    总结:锦府盐帮很贴近我印象中的川菜,在传统的基础上,顺应健康饮食潮流进行了改良,口味偏清淡。总体上看是我近期吃过的不错的餐馆之一。

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  • 环境:5  服务:5   
  • 在号称亚洲最大生活馆的合生汇,装修非常有特色,服务也好,味道更是没的说,严重推荐骄子肥牛还有砂锅粥,菜单上还有很多想吃的没有点,下次还会来。

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  • 环境:5  服务:5   
  • 每次有亲朋好友过来,都会选择这家餐厅,每次我介绍这家餐厅就是一句,感觉这家是个正经厨子,哈哈。

    |退秋鱼^可以要两条或者四条,一边辣的一边不辣。鱼肉很嫩,刺也不是很多,可以按人头选择几条,很合理。

    |舵爷牛掌^招牌菜,配有三个小蘸料,很入味,也算是店里比较贵的菜了,牛掌入口有些粘,但是很有嚼头。

    |徐妈米粑^最爱的小吃,属于地方小吃,糯米制品,北方很少会吃到。

    |清炒豌豆尖^素材做的真的是很好,豌豆尖很嫩,没有老根,非常清淡。

    周末等到了8:30才能坐上桌,尽量避免周末太晚过去,不然会排很久。

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  • 作为一个无辣不欢的辣妹子,对盐帮菜是长草好久,头次的尝试也是超成功的。
    盐卤核桃跟工艺品似的,卤的有股肉香好神奇。
    脑花看着红乎乎的,其实不怎么辣,很香滑,动物油脂的香气好醇厚。
    牛蛙蒜瓣肉很解馋,还有点泡椒的酸香。

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  • 盐者,百味之祖也。川菜翘楚,自成一派。
    盐卤核桃,粒粒半开,手剥即可,味似盐煮花生,补脑哦;
    盐帮狮子头,汤汁鲜美醇厚,入口松软弹嫩;
    娇子肥牛,酸酸辣辣,劲道下饭;
    锦府酥虾,开背处理,外酥里嫩,连皮一起吃掉;
    黑蒜炖花胶,黑蒜营养丰富,柔软酸甜,花胶美容养颜,二者互融,鲜美粘滑,回味无穷。

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  • 🏞️【山水意境新中式空间】 去年焕新后的锦府盐帮太绝了!一进门就被「山水墨画」般的现代中式设计拿捏,没有传统大堂,全用玻璃隔断划分私密雅座,每扇玻璃上都绘着盐商典故画像,透光性超好又不失隐秘感,光线透过玻璃洒在桌上,连餐具都染上一层柔光滤镜🌿!

    ✨必点招牌菜清单✨

    1️⃣ **徐家口口脆**🌶️ 镇店C位依然稳!兔肚尖裹满秘制辣椒面,热油浇淋的「滋啦」声仪式感拉满🌶️!脆嫩口感混着香葱的清爽,辣度刚好唤醒味蕾,不愧是百年传承的盐帮风味!

    2️⃣ **熊猫茉莉豆花**🐼 颜值担当再度升级!白玉般的豆花浮在青瓷碗中,点缀萌趣熊猫椰奶冻,茉莉清香融入豆香,入口即化的绵密感,吃完辣菜来一口,瞬间解腻到心尖💓!

    3️⃣ **泥蒿爆腊肉**🌿 春季限定必尝!湖北空运泥蒿嫩芽脆嫩清香,与咸香微醺的土家腊肉同炒,油润中带着山野清气,咸鲜交织的烟火气,妥妥的下饭神器!

    4️⃣ **锦府酥虾**🍤 开背大虾炸至壳酥肉嫩,外裹秘制糖醋汁,酸甜中带着淡淡椒香!连虾壳都能直接嚼碎,酥到骨头里,一口一个停不下来~ 📍坐标:合生汇6层(近扶梯口) 💰人均:130+

    👉🏻坐在光影交错的雅座里,夹一筷传承菜,品一口茉莉豆花,现代与古韵在此刻完美融合!无论是想体验「舌尖上的盐商文化」,还是找个高颜值私密空间聚餐,这里都能戳中你~快@你的宝藏饭搭子冲!
    #浪漫约会餐厅 #景观餐厅 #锦府盐帮 #盐帮菜

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  • 🌈知名特色:庭院风
    🍽️推荐餐厅:锦府盐帮
    💰️人均价格:128
    💗其他tips:💖今天带长辈们吃饭,选择了锦府盐帮,这可是去多少遍都会被夸的地方!从未失手~
    古色古香的装修风格,雕花的窗棂、木质的桌椅,无不透露着浓厚的文化底蕴
    带长辈或者是聚会宴请都是相当优秀的选择

    ❤️盐商老派麻椒鱼

    选用新鲜的鲈鱼,经过精心处理后,与麻椒等调料完美融合
    鱼肉入口即化,鲜嫩无比,而那麻椒的独特香气瞬间在口中散开,麻而不燥,辣而不呛,让人好吃麻了!

    🧡谢家黄凉粉

    也是一绝,凉粉细腻爽滑,配上香辣的调料,一口下去,仿佛所有的味蕾都被瞬间点燃,让人回味无穷

    💚生焗百合

    是一道充满创意的菜品,需要加热焗到一定时间
    百合的清甜与焗制的独特香气相互交织,口感也是第一次吃到的独特味道,给人带来一种全新的味觉体验

    💛锦府酥虾

    香酥可口,虾肉饱满,外酥里嫩,连虾壳都可以一起吃下,而且虾壳表面的酱汁挂的zui满,所以一口下去更是满满精华

    💓最后的“徐妈米粑”和“桂花雪梨冻”更是给这顿饭画上了完美的句号
    米粑软糯香甜,带着淡淡的米香,桂花雪梨冻清甜爽口

    ❣️在锦府盐帮,每一道菜品都仿佛在诉说着一个故事
    如果你也是美食爱好者,一定不要错过锦府盐帮,相信它会给你带来意想不到的惊喜!#美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #真香小吃大集合 #景观餐厅 #尝一尝地道老字号

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  • 啊啊啊 北京合生汇
    超好吃的盐帮菜被我找到了!!!
    店内环境可真好啊,
    请长辈来这里吃饭真的会被夸爆!
    -
    椒麻鲈鱼,鲜嫩无刺,份量很足,特别开胃!
    老宅花椒排骨,麻辣可口,香气扑鼻,排骨肉质细腻,新品生焗百合,清爽鲜香,特别适合夏天!锦府酥虾,五叶豌豆尖,也很好吃!
    🌈 锦府盐帮·盐商私宴(合生汇购物中心店)
    ——
    #吃在上新第一线#夏日限定上新季#锦府盐帮 #盐商私厨菜 #必吃榜餐厅 #美食分享 #吃货日常#我的景点美食清单

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  • 在北京真是各式各样的美食都能吃上呀🎉
    这家敲适合宴请、聚会、约会的盐帮菜也太值得一吃了吧😌
    每一道菜品都是精致可口,性价比很高,店内环境也是高级上档次的那种,古风又古色,氛围感十足🫧服务周到热情,给人宾至如归的感觉,来这里用餐真心不失望!

    🐟盐商老派麻椒鱼
    鱼肉吸收了浓烈的椒麻香气,吃上一口后立马在口中散开来,真的香迷糊了~鲜嫩弹牙的鱼肉也太下饭了吧
    🥩椒子肥牛
    肥牛弹牙爽口,滋味浓郁,被腌制的非常入味鲜美,麻麻辣辣的吃起来好上瘾呢
    🍤锦府酥虾
    虾肉内里鲜嫩,外层经过炸制后酥脆可口,吃起来口感层次很丰富,好吃还不腻

    🏠店名:锦府盐帮·盐商私宴(合生汇购物中心店)
    📍地址:西大望路21号合生汇购物中心6层16号

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1-10 / 38条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥144(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    其他川菜 川菜
  • 电 话: 67780868
  • 地 址: 西大望路21号合生汇购物中心6层16号
  • 营业时间:营业中 11:00-14:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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