老聃家宴(翔鹭店)

Laodanminjian Restaurant (xianglu)

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老聃民间菜馆，是厦门一家老牌的餐厅，店名取“老聃 ” 即春秋时期著名的道德家 “ 老子 ” 的名字，餐厅经营理念为 “ 道法自然 ” 的...
来自美食旅行生活家的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

香煎本鸡 , 风骨响菜 , 井水煮牛肉 , 老君家宴拼盘 , 华佗田鸡 , 厚德载物黄牛肉 , 上善若水汤 , 宴席拼盘 , 桂花鱼 , 淮南民间豆腐 , 捞纯手工面线 , 老君娃娃菜

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(4条点评)

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4/5分: 口味 4.0; 环境 5.0; 服务 4.0

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美食旅行生活家

老聃民间菜馆，是厦门一家老牌的餐厅，店名取“老聃 ” 即春秋时期著名的道德家 “ 老子 ” 的名字，餐厅经营理念为 “ 道法自然 ” 的 “ 道德菜 ” ，健康、养生、古法、地道是这家餐厅的主打词。

得过金奖的招牌菜仙风道骨，不但名字取得富有韵味，排盘也是十分讲究，一笼炸得香酥金黄的猪肋排，一溜红糖和几段响菜相辅， “ 仙风 ” 之韵在于采用红糖这种最古老最接地气的食材，更在于作为“贡菜 ” 的响菜在咀嚼时脆脆的声响，那是就餐带来的幸福感。最优质的的猪肋排，带骨的肉质不但甘甜，有嚼劲的口感增添吃饭的乐趣，让人津津乐道。

淮南民间豆腐，细白如婴儿的肌肤，汤勺轻轻一动，整盘晃动，真是吹弹可破；入口一尝，细迷又滑口，那种入口即滑，水过无痕的感觉真是妙。三种可以根据自己口味调配的酱料，咸香的酱油醋，浓稠的拌酱，清甜的糖水，让自己的口感找到味蕾的归依处。

上善若水：闽南的美食少不了汤汤水水，选材优质的肉块历经反复捶打，文火慢炖熬出精华，没有添加任何调料的这一大盅猪肉汤竟是如此鲜美。

在闽南，没有海鲜的餐桌似乎不成宴席，大国小鲜，肉质细嫩、口味鲜美的黄鱼，炸得金黄，炸得皮嫩肉酥，再撒些消食健胃养生的豆蔻，整条鱼香酥美味起来！

炭烧猪颈肉，本身脆爽的猪筋肉经过炭烧，微微的香味浮现，蘸上厦门常用的甜辣酱，口感很是清爽。

山椒玉珠爆牛肉，微酸微辣的山椒，鲜脆爽口的玉珠，爆炒细嫩的牛肉，极为下饭。地道的民间做法，健康又美味，舒适的就餐环境，无论是商务宴请或者是家庭聚会，“老聃”都是首选！ #当地才能吃到的美食
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2023-08-04 详情举报有用（0）

大胖在路上

中秋佳节之际，大街小巷皆是博饼声，餐厅也很火爆，他家也是可以选择的聚会餐厅
包厢古香古色，环境不错

风味响菜，响菜口感很脆爽，排骨味道也不错
响菜饺子也很有特色
羊肉煲丝毫没有羊膻味，好吃
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2020-09-21 详情举报有用（0）

小米七号

厦门金牌餐厅，大道至简健康严选
"老聃"即老子，民间也有呼之老君。老聃民间菜馆的创始人黄鹤，来自"道家鼻祖"老子的故里。说起老聃民间菜馆，很多老厦门人都不会陌生，也很多年轻人不会读，专做地道的闽菜和客家菜，是绝大多数人聚餐请宴的首选。一进门就是大厅的开放式茶室，被时间浸润过的深色的木质桌椅一看就很有年头，透出一股古朴宁静的禅意。
位置：长浩路227号高殿三产综合楼一层一单元与二层一单元
交通：公交943路翔鹭花城站步行115米
风骨响菜
第三届美极鲜生中式菜肴创新大赛第一阶段完美收官，各站晋级菜品新鲜出炉，厦门地区入选的就是这道「风骨响菜」。精选的上等猪肋排，用调味品先简单的腌制入味，后起油炸到表面焦黄香酥，最后用特调的勾芡汁进行上色和收汁。“风骨”有了，菜名的另一半——响菜才开始制作，简单的焯水，加上酱料揉搓入味就好了。宛若艺术品一样的精致摆盘，让人根本忍不住下筷子！这吃的怕不是菜，是一幅画！
淮南民间豆腐
讲真，这个豆腐我能玩很久~duang duang水润质感，用勺子拍一拍就能感受到它有多嫩了。豆腐一天要做两次，午餐一次，晚餐一次，这样才能吃到它最完美的口感。上桌前被裹得严严实实，开盖后热气混合着豆香扑面而来。搭配了辣酱、肉酱、糖水三种酱料，无论你是甜党还是咸党，都能满足你！滑溜溜一口就能下肚，朴实热乎的豆香和小时候记忆里的味道一模一样。
山椒玉珠爆牛肉
厦门很少见的地菇牛，搭配泡椒和牛肉一起爆炒，泡椒鲜辣，牛肉软嫩，地菇牛清脆，整道菜口感层次很丰富。爽脆酸辣的野山椒玉珠吃起来很开胃，有的地方用来当小菜吃，没想到用来炒牛肉也如此美味，牛肉火候把握得很好，嫩而够味，份量十足。
上善若水汤
农家土猪肉泥+好氧巴马水熬制而成的上善若水汤，清透不油腻，即使不加鸡精等调味品，喝起来也超级鲜甜！
碳烤猪颈肉
先腌制再碳烤的猪颈肉即使不沾酱干吃也可以，或者搭配旁边的梅子酱，酸甜咸香也别有一番风味。
老聃的菜品都颇为考究，印象最深的还是老聃的服务，菜品又以自然味为主，有种回家的感觉。坐在室内用餐，迎着菜的香气，和朋友聚在一起，吃饭聊天，享受美味，快乐如此！老聃风骨响菜主打闽味家常菜，亲切自然，有种回家的感觉。
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2019-09-14 详情举报有用（0）

月lthyu

以一道响菜闻名厦门的民间菜馆老聃民间菜馆以响菜闻名厦门，主打菜当然是响菜，响菜即是贡菜，因为在吃的时候会有清脆的响声而得名。除了有着特色的响菜外，还有着许多的民间私房菜，让人吃完就爱上它。老聃在厦门有着许多的分店，这次与小伙伴相约的是翔鹭分店。老聃民间菜翔鹭分店在翔鹭花城公交车站旁边，一楼是接待及开放式厨房，二楼是用餐区，宽广的大厅以红色[爱心]主打色调让人眼前一亮，非常适合办喜宴呢。这里还有着多个包厢可以选择。

◾️风骨响菜
这是道参与第三届美极鲜生中式菜肴创新大赛，被评为金奖这菜品，香酥的排骨放在“鸟巢”中，搭配了脆香的响菜，一口排骨、一口响菜，清爽而解腻，独特之处是还有着巧克力红糖来结尾。金黄的肋排闪着油润的光泽，稍微凑近就能闻到一股开胃的酱香。肋排肥瘦均匀的刚刚好，热油炸过一遍之后的干香，混合鲜辣的芡汁，一块直接塞到嘴里，满口都是咸润扎实的肉香，想停下筷子都难得很！响菜其实就是贡菜，样子看着很质朴乖巧，但其实口感很特别，微辣鲜香又脆又嫩吃过就忘不了。“咯吱咯吱”的咬在嘴里，像是在唱Rap！

◾️大国小鲜
不是团长夸大其词，炸黄鱼到店必须人手一只，不要问为什么，到时候得抢着吃！大国小鲜，比手掌还大的黄鱼炸，经过豆蔻调味，再加以油炸至金黄，阵阵香味扑鼻，拿起一条入口，真是酥到骨了。再撒上干香十足的辣椒面等香料，光想着就要流口水了。表皮酥脆到掉渣，里面的鱼肉却还是鲜嫩多汁，嫩白的肉质咸香鲜辣，连里面的刺也炸到可以嚼碎，好吃这个词，我真的说累了！

◾️淮南民间豆腐
这道民间豆腐也很特别，似豆花的口感，有着淡淡的豆香。容器复古，搭配三种调料，酱油，肉酱与糖水，最喜欢的是豆腐搭配甜甜的糖水，豆腐不仅豆香十足还很水嫩，吃起来嫩过豆花。不过无论加点糖水或是一点肉酱，或汤料，都各有风味。在这里真是一豆腐可以三吃了。

◾️山椒玉珠爆牛肉
白玉珠、黄牛肉、绿响菜，带着山椒的辣香味，这道菜可是口感丰富，味道十足呢。

◾️碳烤猪颈肉
猪颈肉肉质肥美鲜嫩，用碳烤方式更加美味，切成大小相同的薄片，蘸一点酸甜口味的酱汁，那味道简直是绝妙无比

◾️上善若水
这是一道土猪肉炖的汤，汤清而不油腻，在汤底是非常大块的土猪肉饼，勺起来一同食，味道鲜美而清爽。
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2019-09-14 详情举报有用（0）