牛九分中式牛大排(合生汇店)

Niujiufenzhongshiniudapai (heshenghui)

全部3张照片

4.5分分享餐厅
20条点评 | 写点评
二刷了。跟第一次完全不同的感受，让我震惊了：前后不到一个月，居然火成这样，要排好久的队才能吃上，期间还不断有人过来拍照。这一个月究...
来自 dangdang 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

石花膏 , 麻辣牛腩煲 , 空心菜 , 酱烧牛大排 , 舌尖牛肉羹 , 牛杂尾骨汤

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(20条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.5; 服务 4.6

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dangdang

环境：4 服务：4 人均消费：238元
二刷了。
跟第一次完全不同的感受，让我震惊了：前后不到一个月，居然火成这样，要排好久的队才能吃上，期间还不断有人过来拍照。这一个月究竟发生了什么？我想这绝不是点评评分高就能解释的。
虽然上次给了三星，但其实我的身体还是很认可他家的。这不，回家路上突然间巨想吃它家了，马上乘地铁杀过去。顺路买了瓶智利的小红酒，准备就牛大排吃。
讲真，吃这泉州牛排对我而言，回忆更多些。更多地是想起以前虽然艰苦但无忧无虑的时代，那时的人际关系远没现在复杂。
在经过充分准备之后，发现居然要等位，而且一等就是半个小时。搁着我的脾气，早就选别家了。可是一方面为了情怀，另一方面美女老板温柔的挽留也让我有了等下去的动力。最终还是吃了（要不我红酒咋办）
这次下了决心，来一份酱烧牛大排，足两斤，吃得很爽！我一人全给造了！我也奇怪了，同样是两斤牛排，西式的战斧吃得很艰苦，这泉州牛排就很轻松吃完，看来我还是中国胃呀！推荐吃他家牛排要吃酱烧牛大排，单人份的上桌不带加热，尝不到后续慢慢加热带来的多层次的肉香。再就是石花膏，不过我怎么就那么不喜欢蜂蜜呢？石花膏应该是稠稠的，凉粉状，他家这个比较稀，蜂蜜水居多。虽说石花膏跟蜂蜜都可以润肺，可是二者搭在一起，在口感上我就已经拒绝了。但是话说回来，石花膏真是好东西，所以我还是推荐。
本次配酒是智利的一款红酒，375ml规格，只要37块，我不得不说，真的是一分钱一分货呀！也是我近期喝过的不好的红酒，也使我对自己的品鉴能力有了信心：最近喝的酒没有说不好的，我还以为是自己舌头出了问题呢。
最后，我高分推荐这家牛九分泉州牛排。
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2018-10-22 详情举报有用（5）

choc 莉

牛九分酱烧牛大排，味道就是好。
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2018-10-09 详情举报有用（3）

addis777

环境：5 服务：5 人均消费：100元
牛大排非常软烂入味，有淡淡咖喱香气。盘子底下有小火煨着，从头吃到尾都是热的。还有个小诀窍：先吃中间的，然后把两边的肉推到中间火旺的地方继续加热（完美）。
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2019-09-15 详情举报有用（2）

籽芊娃娃

人均消费：150元
合生汇地下一层，把角的地方，好利来旁边，冬天有风这家店还真是有点冷，搜搜的吹。

主打牛肉系，爱吃肉的有口福了，有辣有不辣，肉都很好吃。

两人份的锅，说实话有点量小，没吃几块就没有了，味道还是可以的。

蘑菇汤，一般吧，主要怕牛肉辣点的。
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2018-12-23 详情举报有用（2）

dangdang

环境：3 服务：3 人均消费：168元
这是一家老板很任性的店。宣称为了保证品质和口感，坚决不外卖，只提供堂食。
看到酱烧，牛大排，我以为是酱烧牛大排呢，结果一吃才知道，这是一家泉，，州，，牛，，排，，店。泉州牛排啊，满满的回忆。
以前在厦门奋战的时候，不习惯当地的饮食，每天吃什么成了一大难题。那时兰州拉面和泉州牛排就是每天陪伴我的伙伴。那时候吃一顿也就十五六块钱：牛排九块，饭一块，烫青菜三块，牛尾汤三块，吃得很满足。
牛九分属于改良的泉州牛排，味料里加了糖，偏甜，没有那么浓重的咖喱和中草药味道，我个人不是特感冒，但北京食客应该更能接受吧。牛排选用的也真是牛肋排最好的部位。记得我吃的街边小店，就只是肉骨头而已，啥部位都有，一个月也赶不上一块儿肋排。
石花膏熬制得还不错，冰过之后口感尚佳，而且也不是那么的甜。
作为一家任性的店，老板可以有他的坚持。作为一名食客，我真心建议老板：真可以外卖的！也可以打包的！
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2018-10-01 详情举报有用（2）

M33****1509

环境：5 服务：5
想吃牛排可以来这里，推荐大家来这里吃牛排，欢迎大家来这里
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2019-08-04 详情举报有用（1）

笨笨鼠Panda

舌尖上的北京，地道美味看得见！
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2018-11-27 详情举报有用（1）

Flynn飞

牛九分的牛肉真的很适合拍照，摆盘很特别，牛排配牛骨，比胳膊还粗大。
🥩
味道方面，牛排炖的软烂入味，老少咸宜。应该加了不少调料，有些中草药的味道。

分量还是可以的，两个人点一份倒是能吃完。
🥫
以往店门口都要排队，看来是真的很火。想吃的朋友可以错过饭点去。

店内环境还行，面积不大。其他菜品中规中矩吧。主打的还是牛大排。
🥘
不过撇开摆盘，把旁边的牛骨去掉，其实这一份也没多大，看起来就没那么震撼了。
#好想出去玩啊 #寻味之旅 #美食寻味记 #我的深夜食堂 #当地才能吃到的美食
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2022-04-14 详情举报有用（0）

吃和远方ET

合生汇的21街区里美食太多了，这次在角落里发现了一家中式牛排，牛九分。❓中式牛排什么味儿，带着好奇吃了一下。

🥘原来这是来自福建泉州的闽南风味，做法是用牛肋排焖炖。一份就是一根大骨头配肉和汤汁。端上来时就喷香扑鼻，吃一口味道很浓郁，甜咸之余还有辣味。肉质特别软烂，是我喜欢的味道和口感。

🫕牛肉羹清清淡淡，肉质鲜嫩弹滑。同样是牛肉，跟牛排肉形成了强烈的对比，我觉得也是很有特色的必点菜。

🌊石花膏，没想到的是，这个饮品竟然是非遗。味道甜甜的，口感很糯。原材料来自大海，难怪之前没有遇到过。

🧩牛大排的隐藏吃法，简单又美味。把米饭拌进汤汁里，再配上牛肉一起搅拌。试一下你就知道多饕餮了。

🎰人均100多点儿，先来个焖炖牛大排要紧，其他菜品看个人喜好。

🗺位置：北京市朝阳区西大望路合生汇B1东头，地铁7号线14号线都能到。 #一起去探店 #美食寻味记 #秋日好食节
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2021-09-08 详情举报有用（0）

木木爱探店

吃腻了西式牛排，这源自美食之城泉州的100年秘方，中式大牛排你可得试试，保准更适合咱的中国胃。

这次来到了北京合生汇深夜食堂，试试这家名为牛九分中式牛大排的餐厅。据说这家餐厅的历史可悠久了，可追溯到100年前的一位黄姓厨师，民国初年他将出国闯南洋学到的西式牛排烹饪手法带回了家乡，并中西合璧，创造出了更适合我们口味的牛排。

如今，这道菜已是牛九分的镇店之宝了，做法更讲究，用的是精选澳洲草原牛肋骨，且每头牛只能采用6跟肋骨作为食材。

对比了一下我们的粗胳膊，真的有小臂那么长！

牛排捞出后厨师会现帮你切成厚片，再撒上浓浓的牛肉汤。牛肉片沾着浓郁汤汁，肉味、酱香突出，并带着点辣味。

据说这汤汁也不简单，是用了二十一种香料和料酒秘制而成，4个小时的炖煮自然入味，肉也烂的脱骨。

建议牛肉沾着汤汁吃，牛肉汤也可以拌米饭吃。

另外店里还有两种曾在《舌尖上中国》中出现过的泉州美食，牛肉羹和石花膏，这么有特色的地方美食，建议试一试。

牛肉羹用的是小黄牛前腿肉，口感有弹力又很细滑。汤汁是有点浓度的，比较鲜美。

石花膏则是用石花菜制成的，有清热解毒、祛湿之功效，天然的饮料很健康，口感比较清爽。

在北京想吃点泉州特色美食？可以来这家试试。

🌟牛九分中式牛大排(合生汇店)
📍西大望路合生汇B1层21区
💴人均：110元/人

#一起去探店#尝一尝地道老字号#美食林餐厅打卡
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2021-08-17 详情举报有用（0）