前门张记涮肉店(前门店)

 

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  • 地方小,只有六张桌。如果因为这个你就不去了,是大错,特错!老板大哥告诉你,什么是涮肉,什么是火锅。一定要点清水锅,吃出食材本来的味...

    来自 M23****1570 的点评

餐厅介绍

前门旅游区里的京味据点,提供正宗的清真火锅,食材保留原汁原味可无需蘸酱品尝。羊肉选用的是上好的锡林郭勒盟的蓝旗羊,只有腿肉,有磨档、黄瓜条和羊腱子可选。肉质很好,有柔和的光泽感,几乎不出血水。老板老张会在一旁耐心给客人解释涮羊肉的门道,让食客体验正宗的老北京涮肉。

本店特色美食

麻豆腐 , 手切羊肉 , 黄喉 , 大白菜 , 烧饼 , 炸咯吱 , 瓜片(精品羊腿肉 , 手切鲜羊肉 , 粉丝 , 肥牛 , 白菜 , 鲜羊肉 , 牛肉丸汤 , 黄瓜条 , 麻酱小料 , 腱子肉 , 羊尾 , 羊腿肉 , 炸松肉 , 鲜牛毛肚 , 调料 , 磨裆肉 , 老醋花生 , 牛肚 , 冻豆腐

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(42条点评)

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4.7/5分
口味 4.7
环境 4.4
服务 4.5
  • 口味:5  环境:3  服务:5    人均消费:120元
  • 地方小,只有六张桌。如果因为这个你就不去了,是大错,特错!老板大哥告诉你,什么是涮肉,什么是火锅。一定要点清水锅,吃出食材本来的味道。肉好吃的没话说,可以竖着放,特别是鲜羊肉,夹一片肥再夹一片瘦,入锅十秒,不沾调料放入口中肉的原味,一点点鲜,一点点腥,一点点香,嫩嫩的,妙极了!毛肚也是嫩嫩的,没有腥味,两人吃了三盘,量有点少。大白菜吸收了汤中肉的鲜味,不沾调料,绝了!吃完了,汤还不混,没有血沫子。老板大哥一口京腔,根据你口音的不同,建议你怎么点菜。调侃这个,调侃那个。下次还要去吃,前门附近,煤市街的张记涮肉!

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:90元
  • 大赞哦 吃惯了成都的羊肉汤锅觉得涮羊肉的锅底和芝麻蘸酱别具一格 保留了羊肉的原汁原味 最重要的是 北京的羊肉没有成都羊肉的膻味儿 我们选的这家是在北京的朋友带来的 味道大赞哦

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  • 环境:5  服务:5    人均消费:120元
  • 一推门儿,前门张记涮肉的张叔正在给一桌“90后”上菜,紫铜锅、羊肉、粉丝、白菜,最平常的几样,却是每次都念叨着,不要选辣锅底,不要蘸作料,要上下涮五六秒、筷子顶住信子微松再涮3-4秒,要的,就是羊肉的本味,“鲜”字的那半边儿。 火锅是卖“料”,涮肉是卖“肉”。这,就是老北京的“牛气”,不是牛在表面上,而是牛在骨子里,进了我的门,就要按我的方法吃。严格来说,整只羊可以分为25个部位,不过在张记,只有6个精选,且必须是按老规矩按部倍顺纤维的手切柳叶形,且必须是按照顺序享用: 鲜肉、黄瓜条、腱子、磨档、大三叉、小三叉,不同的部位肥嫩不同,涮出来的口感也阶梯分明:一是鲜肉“外杏”的芳香;二是黄瓜条嫩、鲜、甜的奶香,三是羊腱子的回甘、净口、有弹有Q;四是磨档的微鲜微嫩,瘦而不柴,再以大三叉小三叉的润滑香甜、弹口回香收尾。 这里的鲜羊,所有品种都一样,一盘盘都是规规矩矩的两数,干干净净的肉,演绎着自然的光泽,不是过分的血红,吃完了也不见盘子里有血水,放上5分钟,甚至放上几个小时,涮出来都是自自然然的灰白色,都是令人销魂的味道,绝不会如某些小店那样,饭前是艳光四射、娇俏可人的格格,饭后立即变成惨淡落魄的三流发廊女,让你连打包的欲望都没有。

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  •   人均消费:100元
  • 环境可不怎样,但是味道绝对正宗,绝对安逸。我一个人一份半爆肚,两份羊肉,一份白菜一份萝卜。除了羊肉没吃完。爆肚一份半还不够。再就是老板太有性格了,服务没得说,都是最最实在的人。下次来一定还会再去吃。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 前门旅游区里的京味据点,提供正宗的清真火锅,食材保留原汁原味可无需蘸酱品尝。羊肉选用的是上好的锡林郭勒盟的蓝旗羊,只有腿肉,有磨档、黄瓜条和羊腱子可选。肉质很好,有柔和的光泽感,几乎不出血水。老板老张会在一旁耐心给客人解释涮羊肉的门道,让食客体验正宗的老北京涮肉。

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  • 来北京风味的涮肉馆,餐厅采用老北京传统的铜锅炭火涮肉,虽然用的是碳火,但并没有烟和呛鼻的气味。羊肉和菜品都很新鲜,味道不错!

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  • 口味:4  环境:5  服务:5    人均消费:105元
  • 应该很地道吧,也算让我这个南方人见识了一下比较传统的涮火锅!清水锅底,有一股清甜,老板很热情,教我们先将肉涮完再放其他的菜,口感上还有提升空间!

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:100元
  • 这里的涮肉做的很好,味道也挺好的,性价比还可以,关键是肉感菜品都比较好,环境也挺好的,服务热情周到。挺喜欢的。

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  • 清汤锅,羊肉新鲜,有不少人来吃过,还有一些明星。老板服务周到,说了不少关于羊肉的吃法。还亲自演示了涮羊肉的过程,总之没的说。

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  • 环境:4  服务:4   
  • 某面强力推荐的一家店~ 从故宫出来 又晃了圈景山公园 下来时间刚刚好 坐车到前门大街 跟着导航找到这家店 刚刚开始营业 老板很好客 会做食物推荐 和美食知识普及 很健谈 北京式的 最爱鲜羊肉 盆里不留血丝 新鲜看得见 肥瘦均匀 虽然我偏爱肥羊 清汤锅底原汁原味 毛肚也很爱 很有嚼劲 店里生意很好呢

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1-10 / 42条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥122(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    火锅 老北京火锅
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 前门煤市街95号
  • 营业时间:全年 10:30-22:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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