雏Chú MODERN CUISINE

Chú MODERN CUISINE

雏Chú MODERN CUISINE点评(36条点评)

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4.7/5分: 口味 4.6; 环境 4.8; 服务 4.8

雪域圣焰

口味：5 环境：5 服务：5
bambino真的有让我惊喜到。很喜欢三文鱼塔塔，很好吃，还有芥末的味道，总体来说都很不错，而且摆盘真的炒鸡美丽，不得不说的是，拿破仑也的确很爽口，整个体验很愉快，吃下来只有撑，没有腻，嘿嘿，榻榻米包间，环境很惬意，强烈推荐三文鱼塔真的有点意思，有点分子料理的样子，口感丰富特别开心，还有那道黑猪嫩里脊，多重口味一起吃确实鲜美的流泪，推荐。
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2017-07-12 详情举报有用（38）

freel9

菜品味道不错，环境也挺好，服务还可以
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2021-07-02 详情举报有用（2）

M37****8700

成都市宝藏法餐厅，我愿称之为成都法餐之光！
每季菜单都会跟我宝来打卡，春季菜单约了4月28日！
藏在旧工厂区内，需要仔细找找！
吃饭需要提前预约，但环境和服务都很棒！
法餐和四川风味的融合，保持了新鲜食材的同时调和了川味的鲜辣。冬季菜单中鲍鱼搭配花菜的设计让人眼前一亮。三文鱼蛋烘糕现拌现做，自己动手收获一块诚意十足的蛋烘糕，口味层次丰富，一口下去超级满足！鲟鱼煎出的香气和川味辣椒的辛香狠狠抓住了我的味蕾！甜品一如既往好吃，尤其是冻梨。蟹肉烩面满满一碗，很合我的口味。
美中不足的是菜单中的肉菜体量太大，吃到后面力不从心还有些油腻。
地址📍高远一路15号7322工厂B8
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2023-04-23 详情举报有用（1）

摆渡修行

在成都吃的第一家fine dining餐厅，不知道在哪里看过一段话说，吃米其林或者很贵的餐厅能够训练你的味觉，和欣赏不同食物和搭配的能力；
我非常珍惜每一次吃不一样食物的机会，就像旅行一样，体验新的事物，也很期待，这种比较贵的餐厅能给我不一样的体验；
其实西餐或者意大利菜我不太懂，所以我的评价标准是一创新，二我还想吃第二次吗？
chú跟我的感觉是融入了很多川式的元素，蛋烘糕，冲菜，花椒等等，不会觉得奇怪，是新鲜的感觉，有几道菜我很喜欢，但朋友给的评价说很一般，加上服务和环境最多给3星，总的来说，他们换菜单之后我还想再去一次，看看下次能不能吃到不只是不错，而是让人惊叹的食物；
头盘是峨眉山花茶，然人感受春季花香茶香交织的气味；
春天的三种味道烟熏春笋薄荷绿豆小桌菜油麦菜配芝麻酱咸蛋黄蒜泥香椿芽炸鸡蛋球其实远远不止三种，薄荷绿豆我觉得味道有些奇怪，其他两个及格；
餐前面包加入了了茭白火腿，配的有青花椒味道的黄油撒上香葱粉末，看起来特别像抹茶，这道菜获得我和朋友的最高评价，果然是主食爱好者；
接下来这个像夹心饼干的东西内层是鸭肝卤制，配桂圆肉，夹上果丹皮，还配有草莓和罗勒解腻；
鲍鱼，西柚，红柚橙皮汁，藜麦，鲍鱼本来是一道硬菜，硬生生地被搭配出小清新的感觉，我不太有感觉，它们好像就是放在了一起而已；
肥肥的蛋烘糕可以有两种搭配，一是盐渍海鲈鱼冲菜，二咖喱虎虾炸洋葱丝，一单吃更好，二适合夹心，值得推荐。
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2020-04-22 详情举报有用（1）

URNOTXSY

春节来成都旅游的特种兵们，请准备好你们1TB的好胃口！！
.
以下纯分享，值得反复回味的成都好店⬇️
✔️倍乐
我心中的成都韩料天花板，略带创新的菜品，水准极佳！炸鸡、烤肉、海鲜锅……不得不说，环境很美，拍照出片！
✔️雏Chú MODERN CUISINE
成都Fine Dining天花板，唯一的缺点是难定！！每一季的菜单都很有创意，好吃而且真的份量很足！！
✔️麻辣空间
我超爱的清油火锅，锅底鲜香麻辣不燥热……菜品品质很好，吊龙、牛氏辈、毛肚都是新鲜直供，肉食爱好者狂喜！！
✔️钟晓敏老成都冒烤鸭（总店）
来成都一定要吃冒烤鸭，好吃不贵非常巴适……麻辣鲜香，鸭肉皮酥肉嫩，非常入味……冒牛肉和泡面也不能少，巨巨巨好吃！
✔️红砖房鲜货火锅（宽窄巷子总店）
藏在宽窄巷子附近的火锅，锅底麻辣浓郁，重口但不辣胃……菜品都是鲜货，不卖隔夜菜……八步手作嫩牛肉和0度冰鲜毛肚，简直绝了，鲜嫩好吃！
✔️裴氏蹄花
我的宝藏苍蝇馆子，便宜好吃！甜水面真的没有对手，蹄花汤、冒肥肠、凉粉……随便点都好吃！
✔️ 洋海椒番茄鸡
蛮特别的贵州美食，酸酸甜甜的番茄混合香辣的糟辣椒，真的很好吃！各种贵州小吃味道也在线！
✔️ DI NAPOLI
它在成都披萨届，真的没有对手！！非常正宗的意大利披萨，全程手工制作，窑烤！披萨饼皮有弹性又有嚼劲，调味也非常在线！
✔️ 海林荟粤菜
私藏的粤菜点心，属于有点惊艳得程度！！点心价格实惠！！
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2024-02-07 详情举报有用（0）

古倒吃

在成都有那么几家并不张扬的餐厅，总是生意奇好，算是高端餐饮里面的黑马，这家“雏”就是其中之一，我不想找熟人麻烦，所以自己提前了半个月才预定到。
在创意工厂里面，不熟悉的客人第一次是很难找到路，进门一个黑暗通道有些许神秘感，里面明档厨房客人可见他们忙碌的身影，露台外的座位很多年轻男女在此拍照打卡，服务比较好，稍显忙碌，主厨的优点就是很有创意，很多小心思在台面的展示上，在食材的选用上，在地方文化的融合上，比如蛋烘糕裹鸽胸肉配烧椒酱、比如几种桃子食材的组合、比如这个季节食材以番茄、花椒、松茸、桃子、李子等食材做菜，摆盘也很漂亮，所以得到年轻一代的追捧。 #当地才能吃到的美食雏Chú MODERN CUISINE
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2023-08-01 详情举报有用（0）

M37****8700

不同于冬季菜单的厚重，春季菜单更添几分清爽与舒适。这一季主题是开饭了，主打家庭餐桌氛围。
河豚汤非常鲜美！将上个菜单的鹿肉换成家常的番茄牛肉后果然好了很多！（因为忘了我忌口给我们重新上了一份牛肉，很香吃的很饱）甜品都很好吃，服务员拿出两根冰棍让我们选的时候狠狠期待了，我选的绿舌头，它代表的青提冰棍清爽好吃，太幸福了。最后和好朋友过纪念日还专门送了一个小蛋糕嘿嘿
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2023-05-18 详情举报有用（0）

夹心椰子酿

最近这段时间好喜欢吃有意思的餐厅
能让我发现新颖的食物
这次去成都吃到了一家好吃的创意餐厅
整个店都充满了设计

从门头到装饰
到服务以及食物
都在我心坎之上～
雏chú这家店选用的食材有本地的和国外的
最后呈现出本地具有特色的菜

中西结合的碰撞💥很奇妙
厨师的创作理念也很棒～
这一餐吃非常开心
处处都是惊喜
最爱的还是蛋烘糕搭配三文鱼太好吃了
我已经开始期待下一次见了～
#吃在成都 #一家被找疯了的店
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2023-03-23 详情举报有用（0）

洋芋探店i

雏Chú好久不见啦!
这次来推荐在我心里是成都氛围感最佳最适合约会(生日/纪念日)的餐厅

不管从餐具还是菜品介绍的小卡片到最后的小礼物每个细节都好浪漫服务也没得说就餐体验感很好

菜品是属于川菜和西餐的融合
无论从创意美感还是味道上都很用心主厨对于季节时令和食材的把握都恰到好处有着自己的考量不会像有些餐厅为了追求纯粹创意而忽略掉了食材的本质雏就是会让你在惊叹厨师的脑洞之余还能同时满足你的味蕾

不过去年吃过夏季和冬季两季的菜单今年的春季菜单相对于去年没有太大的惊喜会更清爽。一晚上下来对牛排和甲鱼裙边烩饭印象深刻牛排非常绝软嫩多汁烩饭的米很特别有西班牙海鲜饭的味重点是汤汁特别香吃的干干净净会心甘情愿为这份碳水变胖

00:688/一位
:可自带一瓶酒免开瓶费:7322工厂创意园区内#遇见中国之美 #浪漫约会餐厅 #夏天扫街计划 #吃出幸福感 #情人节吃饭故事
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2022-08-17 详情举报有用（0）

蓝莓奶油冻

#好想出去玩啊雏Chú MODERN CUISINE新一季菜单，居然在调味主轴上发生了转变，应该是在做新课题的研究，相较于之前，设计上变化挺大的。#春天来啦 #浪漫约会餐厅
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2022-04-27 详情举报有用（0）

wangbin717-2

口味还可以，环境不错，服务态度很好
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2022-04-22 详情举报有用（0）

海南省三亚陵水湾

高性价比的隐藏餐厅，成都的川味「新中菜」

#雏Chú MODERN CUISINE[地点]#
雏在成都小有名气，又尚未出圈。
顺着导航走入一条“死路”，按下预约密码，入室大门滑开，才能步进餐厅——哦嚯，藏起楞个深！
餐厅设计舒适，有极高的挑高和开阔视野，任何一张桌子，都可以同时看到开放厨房，以及落地窗外府河的夜景。
雏的春季菜单有一个很有意思的主题——高攀路农贸市场，用一套菜单陈列四川各地的特产食材。
💰重点是，每位只要¥558块。写写我印象深刻的菜：
🥚皮蛋
四川三台县的特产，杜智华黄金皮蛋。
鹌鹑皮蛋裹上一层茶粉，琥珀色的蛋皮如同茶冻，蛋黄只有极薄的凝固层，爆浆后流出微甜溏心。
🎍笋
无论江南还是四川，春季都馋这一口笋，雏做了个拼盘，三种笋配三碟蘸酱：
春笋 + 香椿芽，限定的鲜味组合；
青笋 + 芝麻酱，裹上麻香的脆甜；
白芦笋 + 芦笋泥，上面刨落了帕玛森干酪和金华火腿。
🌶️川味小吃
耙鸡脚冻、银鱼薄脆、冲菜牛肉马卡龙。
雏的小吃节奏紧凑，咸香椒麻轮番刺激，既带来口舌的娱乐，又预告了菜单主题，成功挑动起客人的期待值与好奇心。
🦐钵钵虾
钵钵里不是鸡，而是牡丹虾，再猜猜看白色的是什么？
“黄喉？！”，太会了吧，黄喉的脆与虾肉的糯，拌开来甜辣交叠，裹着熟悉的红油香与愉悦感直冲上头。
🐟糟
低温慢煮的石斑鱼，搭配四川宜宾的叙府糟蛋酱，上一道是发酵的酸，这一道吃的是发酵带来的醇厚酱香。
一个小意外，麦粥这一盘里吃到四根鱼刺，西餐厨房里鱼刺没有去除干净是大忌，好在跟服务员说了之后，立刻重做一份。
🐦樟茶鸽
一鸽两吃，这个组合许多餐厅都做，这一套完成度很高。
借用樟茶鸭风味的鸽胸肉，呈棕黄熏烤色，散出樟木香与茶叶香，皮脂酥脆带焦边，鸽肉嫩而不柴，好切好咬。
鸽子腿，太好吃了！
用药膳先卤过再烤，撒上川式干料，直接上手拿着啃。在吃宫田之前，这是今年我最喜欢的鸽子料理了。
🥞蛋烘糕
雏的保留菜品，每一季的夹馅儿都不一样，秋冬是咸口，春夏是甜口。
可以选咖啡、香草、树莓三种口味冰淇淋，自己Kuai进蛋烘糕里。
在成都路上看到蛋烘糕的小摊儿，我都会买一个来边走边吃。
你喜欢甜的还是咸的？
成都不仅火锅便宜，西餐也有感人性价比。
“新中餐”是北上广的热门新流派，然中国版图之大，菜系分支之繁茂，让许多餐厅茫无头绪，什么都想说什么都没说明白；雏似乎没有太大野心，安于成都一隅，深挖四川本土食材，反而把故事讲得生动饱满。#好想出去玩啊 #寻味之旅
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2022-04-18 详情举报有用（0）

蓝莓奶油冻

#浪漫约会餐厅 “雏”餐厅设计十分舒适，有极高的挑高和开阔视野，可以看到开放厨房；出品方面则是以四川本地食材制作的创意融合川菜，会定期更新菜单。‘雏’的定位和出品更适合年轻人，设计创意摆盘都十分国际化，整体走向非常符合米其林的元素，没能上榜确实有点意难平。#那些花儿等你晒 #被疫情偷走的旅行时光 #特色老字号大赏
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2022-03-24 详情举报有用（0）

VincentSuen

之所以打算去这家餐厅，主要是网上说他们家有希望获得米其林星级餐厅，所以专门来拜访一下这家餐厅试一下他们家菜品的水平。

📍店名:雏Chú MODERN CUISINE

📬地址:高远一路15号7322工厂B8号

⏰营业:18:00-21:00

💰费用:688元

💮环境:餐厅位于7322工厂里面，工厂的前身是洋务运动期间制造弹药的厂房。输入密码进门，然后穿过一条走廊，通道里有蜡烛引路，进入室内你会发现一个超有氛围感的环境，风格极简但又不失设计感。

🛎️服务:有一说一这家餐厅的服务还算是比较不错。上菜的时候服务员会讲解制作菜品的灵感、食材的选材以及菜品的吃法。就餐过程中服务员酒水之类的做的都比较及时。唯一不足之处就是就餐结束之后离开的时候没有专门人员引导。

🍲菜品:每个季节都会有一个主题菜单。冬日主题是高攀路夜晚的11:31分。所选的主题还是比较有新意，将成都街头巷尾的夜宵融入到fine dining之中。总共14道菜分为4组上菜，每一组上菜之前服务员都会准备一个手绘小卡片，介绍当前的菜品。整个菜单的菜品口味算不得出色，没有太多的记忆点。主厨在创意方面确实是让人感到惊艳，但是单纯就食材的把控方面确实做的不是很到位。

口味:2.5🌟 环境:3.5 🌟服务:4.5 综合:3.5🌟

📝总结:菜品创新方面做的确实不错，对于食材的掌控略差一点。服务正如我前面所讲的确实做的不错。环境唯一不足之处就是诺大的餐厅就一个洗手间。距离米其林星级餐厅还是有很大的距离。#美食林星级餐厅
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2022-01-13 详情举报有用（0）

不发图

赶在夏末来chú吃了夏季套餐

食物的精巧美味服务的优质细微环境的舒适宜人我觉得自然是不必多说这是非常愉快的一餐这种愉快似乎不仅仅是源于食物本身而是就餐过程中那种体验

我们都很自然地就放下了时刻不离手的手机开始细致地体验食物的美好餐具的用心甚至某一味巧妙又熟悉包含着童年回忆的调料然后话题又延伸到各个方向这种体验感是美好的食物带来的但又远远超越了食物的美好

感谢chú～餐毕开始期待秋季套餐了……

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2021-09-29 详情举报有用（0）

不发图

不是米其林胜似米其林难得令人如此愉快的一餐从服务开始就很棒很顺滑的流程不紧不慢还可以自己带一支酒不加收服务费非常贴心~ 环境也安静舒服桌间距也合适~ 来之前以为又是那种假鬼假怪的店家结果几乎每一道菜都很不错有保证美味又有创新又暗藏些小巧思西餐的外壳下川菜魂在暗涌~ （甜品真的还是要再加油一下下哈~）

无比期待下一次的夏季菜单！
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2021-06-29 详情举报有用（0）

Vicky_lv

还可以，味道好，环境好，服务好
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2021-06-07 详情举报有用（0）

EBGDS16

味道好极了，西餐口味，
【环境】好
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2021-03-12 详情举报有用（0）

古倒吃

雏，西餐厨师朋友推荐给我去的这家店，我曾经预定过三次都没有位置，在成都这个小圈子有这么难定的餐厅确实不多，他们只开晚上，我也一直很好奇，这次提前了三四天预定到。
提前预付订餐的钱需要加微信，并不是很愿意，毕竟微信人满了，也不希望商家服务人员看到我的微信，于是用支付宝付了钱。
环境很有设计感，厂房本身有很强的工业风，再加以简约的设计，进门的过道会让人感觉里外两重天的意境，包括插画一样的菜单也很有设计感。
出品可以用精细来形容，把四川味道、民间的食材运用到西餐中，每一道菜都有自己的故事，吃这样的饭一定要听服务生仔细介绍，不然会很懵逼的吃完还不知道是啥，比如蛋烘糕夹烤鳗鱼也是有创意的菜，配上我喜欢的洋姜丝，所以这个厨师算是下了很多功夫，值得赞扬。
很开心看到咱们成都的大厨们，把很多国际上的餐饮艺术与本土味型、食材结合，让更多人体验到有创造性的嗅觉、视觉和味觉盛宴。
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2020-12-03 详情举报有用（0）

乐不思_

首发｜不可错过的夏日美食新菜单
🏖️这次的夏日菜单真的不错，惊喜很多，从开始就有，虽然最后结尾的甜品中规中矩，惊喜感降低，但瑕不掩瑜，非常值得去试的一套菜单。
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💬去年吃过一次，当时很多人都在推这家店，吃了之后完全没有印象，觉得一般。再次来了之后，觉得有一些餐厅是值得给第二次机会的。
.
🍑桃子蟹肉紫苏搭配桃子茉莉花茶，作为开胃菜很不错，紫苏特有的香气，搭配冰镇过的桃子茉莉花茶，让暑热立刻消散，可以很好的开始享受下面的菜。
🌽肥肝小龙虾搭配玉米冰淇淋，又是一道清凉的菜品，肥肝细腻，虽然是冷的但没有腥味，清新的玉米冰淇淋的加入中和了肥肝的腻，肉质紧实小龙虾的加入丰富了口感。
🥜花生酱配扇贝柠檬马鞭草花生豆腐，马鞭草的加入让人联想到东南亚，扇贝也是甜的。个人建议吃的时候花生酱不要加入太多，否则吃不出香料和扇贝的味道。
🦪罗勒花配高良姜生蚝，入口首先是罗勒花的味道，然后咀嚼的过程中是味道相对不重的高良姜，最后嘴中留下的是生蚝的鲜味。
🥑柚子牛油果鲍鱼蛋烘糕，牛油果酱中除了柚子鲍鱼之外还加入了青苹果，橄榄，芒果，墨西哥辣椒调味很符合本地人的口味。自己diy也增加了趣味性。
🥣猪舌藕片猪骨汤，猪骨熬的汤加入了藕没想到会这么清爽，做的很清澈的汤，入口浓郁确不腻，这个汤我很喜欢，藕也煮的非常软不是脆的，口感搭配正好。猪舌很薄，几乎没什么纤维，可以直接入口呡开。
🍚菌子鳝鱼饭，这个是隐藏菜品，服务生会询问是否吃饱了，没有的话就可以试试，建议大家试试。鸡汤煮的五常大米，搭配了鳝鱼和菌子，还配了豆瓣酱做的XO酱。个人觉得不加酱更好吃，可以吃到菌子的香味。
🍒车厘子干香茅冰粉，主菜前用来清口用的，真的好吃！稍微有点甜，降低些甜度就完美了，真的好想多吃一份。
🍮甜品的部分是我觉得相对将弱的部分，无功无过，如果甜品的部分在有些惊喜，那就是完美的ending了。
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2020-06-18 详情举报有用（0）